たま’s ｃａｆｅにようこそ♪

今年も一年間ありがとうございました♪

2012年が終わろうとしています。

今、実家の長野に向かう車中でこれを書いています。
快晴。
車の流れも順調です。


今年はホントにパン作りに始まり、パン作りに終る。。。そんな年でした。



パンが好き



そんなシンプルな気持ちで始めたパン作りですが、
昨年Rapportというお店を始めることになり、そのお店が今年はホントに沢山の方との出逢いの場所になりました


美味しいものは人を笑顔にしますね♪


皆さんの笑顔に支えられて、
また、来年も頑張れる。

感謝の気持ちでいっぱいです。


本当にありがとうございました！(^-^)/
来年もよろしくお願いいたします。



2013年が皆さまにとって
素晴らしい年になりますように！

カマンベールといちじくのプルマン

 

 

気がつけば９月も２週目。。。（＾＾；）

ずいぶん久しぶりの更新になっちゃいました。。。

皆さま、お元気でしたか？？

 

Cafe Rapport〜らぽーる〜

先週から元気に営業しております！

 

 

カマンベールといちじくのプルマン

 

 

生ハム＆マスタード

ミルクフランス

 

定番のバナナケーキ

コーンミールブレッド

 

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こじんまりとしたCaféですが、、、

来ていただいた方にゆっくりしていただけるような空間づくりを心掛けて頑張っています。

 

ぜひ、一度お越しください！

お待ちしています

 

 

お問い合わせはゲストブックにどうぞ！

 

 

 

Facebook　の　Cafe Rapportページもご覧ください！

 

 

 

 

髪を短くしました。（＾＾）

・・・８月に切ったので少し伸びちゃいましたが。。。

 

 

 

 

 

 

いつも来てくださってありがとうございます！

Thank you with love

パンシェルジュ特別セミナー

 

 

昨日パンシェルジュ検定の合格者を対象とした

特別なセミナーが行われました。

 

講師は　シニフィアン・シニフィエの　志賀勝栄シェフ

パン好きの方には説明不要ですよね。

 

だれだれ？？＠＠；というかた（＾＾）はコチラ⇀★

 

 

 

志賀シェフの代表作　バゲット・プラタヌ（上）と

パン・オ・ノア（下）

 

パン・オ・ノアのしっとり柔らかな食感に感動していると、、

志賀シェフ「ゆでたジャガイモをピュレ状にしたものを40％も入れています」・・・と。

 

 

へぇ〜〜〜〜。。。すごっ！

聞いたことない。。。パン　オ　ノアにジャガイモ！！

 

 

我々がどよめいていると。。。

「パン作りって自由なんです」

 

と。志賀シェフ

 

 

 

 

パン・ド・ミ（下）とパン・ペイザン

 

キャトル・ヴァン（手前左）とパンコンプレ（手前右）は体のことを考えた健康パン

 

キャトル・ヴァンはまわりにごまと亜麻仁がたっぷりついていて、

８０g食べると一日に必要なαリノレン酸が摂取できるそうです。

 

 

パン　オ　ヴァン　は赤ワインの要素をパンに閉じ込めたパン

入っているイチジクもすべて赤ワインで煮てあります

 

栄養バランスよく食べる＝健康を維持すること

 

 

試食でいただいたパンはすべてが味わい深くて、

きっと志賀シェフの人柄が作る味わいなんだなぁ。。。なんて思ってしまうような

ステキなお話満載のセミナーでした。

 

 

 

 

そして、このセミナーのために特別にシェフが焼いてくださったパンがこちら

 

 

食用のほうずきとクランベリーのパンです。

 

ほうずきのパンなんて、初めて！！

 

食材としても入手困難らしく

「このパンが今後、世に出回る可能性は1％未満です」（＾＾；）

とおっしゃってました。

 

 

最後に志賀シェフがおっしゃっていたことばが印象的でした。

 

 

 

どうか、パン作りを長く続けてみてください。

ひとつのパンでいいんです。

　

何回も何回も作る。

長く続けてみることで見えてくるものが必ずあります。

 

 

 

 

志賀勝栄シェフ、本当に貴重なお話をありがとうございました。

 

そして、このようなステキなセミナーにエントリーからパンの手配までしてくださった

ホームメイド協会の磯山先生に心から感謝いたします。

 

本当にありがとうございました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもきてくださって　ありがとうございます

Thank you with love

 

 

 

 

 

プーリア風フォカッチャ

こんにちは！暑い日が続きますね〜。。。

みなさんお元気ですか？？

 

もう、ブログも夏休み〜〜〜（＾＾；）

なんて、さぼっていた私ですが、、、昨日久々に創作意欲を掻き立てる記事が。。。

 

 

 

ＡＮＴＩＣＡ ＯＳＴＥＲＩＡ ＤＥＬＬ’ＡＬＢＡ　アンティカオステリアデルアルバ　さんのブログ

これ一品で食事を済ませるクッチーナ・ポーヴェラを家庭でつくっちゃお＾０＾

 

の中で紹介されていた「プーリア風フォカッチャ」

 

わぁぁぁぁ〜〜〜・:*:.・,・ヾ(*´∀｀*)ﾉ。・:*:.・,・ｧ

 

コレ、作りたい！！！！

 

 

で、ゲストブックにお伺いして、お願いしたら、３分後くらいに返信くださって！！

迅速な対応にびっくり！＆感動！！

 

 

早速作らせていただきました

 

なっすレシピでパン生地を作り、フィリングを包みます。

 

表面にたっぷりのオリーブオイル

 

あとはオーブンにおまかせ。。。。(︶｡︶✽)

 

♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟ･*:..｡♦♫♦*

 

 

・・・焼けた・ヾ(*´∀｀*)ﾉ。・・・あれ？

だいじょぶ？これ。。。

 

 

 

とりあえずカット。。。。

 

ﾔｯﾀ━━━ヾ(*≧∀≦*)ﾉ━━━!!!

 

 

サックサクのパン生地！！

中からチーズがとろぉ〜〜ん　

はぁ〜〜〜(*>艸<)・・・・おいひぃ

 

 

 

 

 

これ、ホントに美味しい。大きめカットして部活帰りの息子のランチに出しましたよ〜。

ウマい！

おかわり！

・・・と、

1本まるごと食べちゃいました。。。

 

 

簡単に作れてお野菜もたくさん取れるし、これだけで大満足なプーリア風フォカッチャでした。

 

 

 

 

 

ホントにありがとう❤なっす〜

 

 

 

 

 

 

 

いつも来てくださってありがとうございます！

Thank you with love

高加水パンに初挑戦・・・

昨夜はすごい風と雨でしたね。。。

 

ホッとできるのもつかの間、、次の台風が近づいているみたいです

 

週末ちょっと心配。。。

 

 

湿気の多いこの時期はパン作りには最適

昨日は高加水パンと呼ばれるパンを初めて作ってみました。

 

レシピブログ、アメブロ、などでブログを執筆されている

人気のブロガーfanifaniさんが作っていらっしゃるのを見て、ずっと気になってたのです。

 

参考にさせていただいたのはコチラ、、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料を全部入れた状態・・・トロトロです

高加水。。。水分の多いパンというのはなんとなくわかっていたのですが

ここまでとは、、、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

成型していきます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生地を折りたたんでいくというカンジです。

 

手が粉だらけでベタベタ。。。途中の撮影はむりでした（＾＾；）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

高温に予熱したオーブンに蒸気をいれ焼き上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

クープが開かず、、焦げ気味

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ホントはこんなカンジに焼きあがるはずでした。。（＾＾；）

 

よくよく本を読んだら、原因と思われることが2つ

 

次回に生かせそうです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

でも、とっても美味しかったです。

 

モチモチの生地。

 

 

 

 

 

 

 

いつもきてくださってありがとうございます

 

Thank you with love