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夏を乗り切る、和製ピクルスたち

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ここ名古屋では連日３５度ぐらいの晴天が続いており、
うっかり外へ出ると、熱中症など、命の危険にさらされてしまうような日々です。

そんな日は冷たいもの、あるいは、サッパリしたものを身体が自然と欲しがるようで･･･
先週末からマイブームなのは、「和製ピクルス」。っていうか、要するに「酢漬け」です。

◆新ショウガの甘酢漬け
そう、これはお鮨やさんで食べる、あのガリです。
家でも簡単に作れちゃうみたいなのでチャレンジしました。
�／轡轡腑Ε�をスライスし、塩をふりかけて、１〜２時間放置。
�� �，鯒�湯にさっとくぐらせ、酢カップ２、砂糖カップ１、水カップ半分、みりんも少々を煮立たせ冷ませておいたものに入れます。２〜３日したら食べごろです。

新ショウガの端っこのピンクの部分（写真ではわかりやすく、真ん中らへんにいっぱいのせておきました）を入れないと、このうっすらピンク色が出ないので注意です。
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お鮨でもないと、たくさんは食べられないので、みじん切りに刻んで、
もずく酢＋おくら＋ネギの上にトッピングしてみました。
また、素麺のおつゆに入れても、爽やかな味が舌に心地良いです。
https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c0/2a/mari_lvst/folder/1391068/img_1391068_43395257_2_thumb?1217160424

◆夏野菜の甘酢漬け
これはチビナス、チビキュウリ、人参、ミョウガ、（他、お好きな野菜を）を
適当な大きさに切って、酢、砂糖、みりん等を混ぜたものに漬けてあります。
まだつけたてなので、これから２〜３日後が食べごろです。
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暑い夏ですが、夏ばてにならないように、乗り切りましょう♪

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お赤飯を作りました〜♪

ずっと前に買っていたもち米が余っていたのが気になっていました。
重い腰をあげて、お赤飯に初挑戦しました♪
別に何も祝い事は無いですが。

あずきはお赤飯用に煮てある缶詰を使用。
米は４,５時間お水を吸わせておきました。
そして炊飯器で炊いただけ！
こんなに簡単に大好きなお赤飯ができるなんて♪
今度から、ちょくちょく作ろうと思いま〜す。
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ちなみに、黒ゴマはフライパンで煎って香りを立て、その中に塩も入れ、塩の水分を飛ばしました。

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なんちゃってバーニャカウダ

先日、友人とふらりと寄った居酒屋で、なんとも素適なものが出てきた。
温野菜のバーニャカウダソース。

バーニャカウダとは、イタリアはピエモンテ州の郷土料理で、
オリーブオイルにアンチョビ、にんにくの香り豊かな温かいソース。
チーズフォンデュみたいな小鍋にぐつぐつ言わせながら、それに新鮮野菜をつけて食べるのだそう。

今日、”なんちゃってバーニャカウダ”として作ったのは、
お鍋でぐつぐつ＆野菜をつけて食べる、のではなく、ただのソースにしてしまったから。
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ずぼら主婦としては、作り方が雑なので、ニンニクは大きいみじん切り（”大きい””みじん”切りって、変だけど）のままで不恰好だけれども、これを蒸した野菜につけて食べると、アンチョビの塩味がきいて、とても美味しいのです。
（この写真は本当になんちゃってバーニャカウダなので、初めてみる人は、他の人が作った写真も見たほうが後学のためです･･･笑）

ところで、自宅でなんちゃってイタリアンや欧風料理を作りたいときに、「アンチョビ」ってよくレシピに出てくるのだけれども、決して安いものではないですよね？
パスタに入れるなら、それくらいの値段で、カニ缶とか（買ったことないからいくらか知らないけれど）、ちょっとした肉とかが手に入ってしまうほど。
今回のも、ちょっとしか入っていないのに、４００円ぐらいしたな。
スペイン産だったけれど、ヨーロッパではきっともっとお安く手に入るんだろうな。。。
と、別にどうでもいいんだけど、主婦らしくつぶやくのでした。

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米粉で蒸しパン☆

先日「米粉」でパンを作ったあまりがたくさんあったので、
今朝は手軽にできる蒸しパン作りにチャレンジしました♪

朝起きがけから、部屋にはぷぅーーーんというパンの良い香りが漂い、
幸せな日曜日のブランチ☆が始まる、、、という絵をイメージしながら。
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しかしできたのは、ふんわりふわふわの蒸しパンではなく、
予想を遥かに超えた、もちっとしたお団子のようなパン（？！）。
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丹波の黒豆のきなこを入れたので、黒い粒々が見えるのです。

食感は、どっしりもちっとした、まるでお団子。

「蒸しパン」と思うと完璧に失敗で、
平たいお団子だと思うと、まぁアリかな、という感じの出来上がり。

リベンジしたいので、どなたか、米粉で作る蒸しパンのレシピを知っていたら、是非ぜひ教えてくださいナ。

変な朝のスタートでした。。。

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もっちもちのお餅のコツ☆

毎年この時期は、母がお餅を作ってくれます。
（つくのはもちろん、電動の餅つき機です。）

お正月ももらいましたが、先日は寒餅をついて送ってくれました♪

母のお得意は、十勝産のあんこを入れた、
☆あんころもち☆
これは本当に絶品。何個でも食べられます！
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のびる、のびる〜
あんまり写真がきれいにとれていませんが、このなめらかさ、のびのよさは、舌が喜ぶ美味しさです。
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☆平餅☆も作ってくれたので、きなこ餅にして食べました。
これもあまり写真がきれいじゃないかな。。。
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きなこは、産地が明確なものを買いたくてちょっと奮発して、「丹波の黒豆のきなこ」を。
黄色の中に皮の黒いのがたくさん混じっていて、黒ゴマ風に見えました。おいしかったです。

餅を乾燥させて油で揚げた、☆カキモチ☆も作ってくれました。
（もう食べてしまったので写真はありません）

お正月に作ってくれたものよりも、ずっとずっとお餅がやわらかくなめらかでした。
何が違うのか？と質問したところ、
今回のはもち米をつく前に、三日三晩水に浸して、水分をたっぷりと吸わせたそうです。
お水の吸わせ方で、こんなにも柔らかさが違うのか！ということが分かりました。
いつか自分でつくようになるまでに、ちゃんと覚えておこうと思います。

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