♪ マリエル日記 ♪

梅の黒焼き

 

梅の黒焼き

①　青梅を種を取り除き１０％ほどの塩漬けにしておく

②　出た水（白梅酢）と梅を分ける

③　梅の方を使う・・・火にかけて上のようになるまで煮詰める（弱火で混ぜながら）

④　上のように細い棒状に形を整えて弱火で水分がなくなるまで煎る

 

＊　完全に水分がなくなるのでかなりもちます

 

風邪の症状があるときにいただきます

 

白梅酢は薄めて飲みます（お腹の調子が悪いときなどに効きます

 

 

写真がぼけていますが、梅を煮詰めています

ビンに入っているのが白梅酢です

 

 

教えていただいた方はご高齢にもかかわらずお元気でした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました　感謝

蒟蒻作り

昔ながらの蒟蒻の作り方を教わります。。。

 

 

①　蒟蒻芋を皮のまま湯がく（わら）

　　がすっーと通るまで。。

　　「４㌔湯がくのに１時間半位」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

②　皮をむいて１㌔に量る

③　芋と湯（ひたひた）に入れて

　　ミキサーにかける

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

④　湯を少しずつ入れて芋をのべ　　　　ていく

　　　＊この作業は体力が要ります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑤　あく（木灰から作る）を入れて

　　さらに混ぜる

 

　　蒟蒻芋　１㌔

　　あく　　１８０ｃｃ（一番あく）

 

 

 

 

 

 

 

 

⑥　②番あくを手水にして

　　　形成して湯がく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

⑦　２度湯がく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　出来上がり〜〜！！

 

 

まろやかで臭みがなく

　と〜〜ってもおいしい〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蒟蒻におからをいれてもおいしい！

その場合は湯でのばしたらあくを入れる前におからを投入する

＊１㌔の芋で２０個程出来る

 

お世話になった薬草会の方へありがとうございました。感謝