関孫六研ぎなおし その３

関孫六本割込三得包丁（ハガネ割込）の研ぎその２の続きです
その３では、黒幕#5000、#8000で研いだ後の100倍をお見せします

#5000で研ぎ後100倍


一番下の画像は切っ先です
#2000より僅かに傷が細かくなったかな〜？って感じですね
黒幕＃5000は下ろすのは早いけど、傷が深い印象を受けます

#8000で研ぎ後100倍



一番下の画像は切っ先です
#5000に比べて傷が細かくはなっていますが、切れ味にどの程度影響するのかは疑問ですね・・・

#8000まで掛けた後の包丁の状態です↓


切刃は、鏡面のようになっていますが、100倍で見ると鏡面とは言い難いですね
むしろ霞状態といえるでしょう

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酪農家さん、天然砥石の敷戸前をお勧めします(笑)。
それと、丸尾山の黄色巣板＼(^^)ﾊｲ。

[酪農家]

天然砥石の知識が無いので、
教えていただきたいのですが、敷戸前と黄色巣板はどのような特徴があるのでしょうか？

[タナゴ]

割り込み失礼します。
酪農家さん
戸前層は研磨粒子が細かく、砥石自体も硬いものが多いです。硬すぎると感じる砥石は使い難く感じると思います。砥石毎の個性がありますので最終的には自分の刃物を当てて判断するのがよろしいと思います。敷戸前は戸前層の中でも最も下層に位置する砥石（敷きの上に本戸前その上部が天上戸前と呼ばれます）で、最も硬い傾向が強いように感じています。仕上がりは個体差があるもののやや光沢系に近い？

黄色巣板は天然砥石に馴染みのない方から相当の熟練者まで結果を出しやすい癖のない砥石です。硬さは色々あるようです。個人的な感想は、クラスで目立たない地味な秀才。どの教科も１番ではないのに全科目上位にいる自己表現が苦手な奴（変な表現ですが）。
砥取家さんのＨＰにある初心者掲示板にも各砥石の情報が書き込まれていますので参考になると思います。

＞割り込み失礼します。
タナゴさん、説明ありがとうございました！
本来ならば私がコメントしなければいけないのでした……(^^;ゞ

[酪農家]

タナゴさん、丁寧な説明ありがとうございました
巣板って扱いやすい砥石だったんですね

正直、天然は石を見る眼が必要なため敬遠しています
ハズレを引いた時の損失が怖い(-＿-;
石橋を叩いて渡るタイプなので、
博打のような買い方は怖いんですよねぇ

[タナゴ]

そうですね。砥石で外れを引いた気分は味わいたくありませんね。
有名なお山の石ほどオークションや骨董市のような場所で（名前だけ）大量に出回っているようです。
既にブランド化している中山、奥殿、大平、大突、尾崎、奥の門といった有名処はよほど信用のおける業者さんか、試し研ぎして返品できるところでないと満足できる物は入手することが難しいと思います。
全て閉山しているため、滅茶苦茶な値段がまかり通っているのも二の足を踏む原因の一つですね。

[酪農家]

先ほど、砥取家HPの天然砥石の値段を拝見しましたが、
僕が購入した新大上なんて、足元にも及ばないお値段が付いていました
言い値なのはわかりますが、ちょっと・・・
一般人には手の届く金額では無いですね
100万円越えもありましたし・・・（￣▽￣;

僕は、人造砥石で砥ぎ方や使い方を工夫して、天然砥石以上の砥ぎの道を模索していきたいですね

以前、タナゴさんに紹介していただいた「新大上」、
安くて性能の良い砥石を紹介してくださいまして、ありがとうございました
改めて御礼申し上げます<(＿ ＿)>
末永く使用させていただきたいと思います

[タナゴ]

私も巣板や合わせ砥の下の方の砥石には縁がありません。(^_^;)
１枚５千円を超える砥石は家族の了解がないと購入できません。(T_T)
高価な砥石は人間国宝の方々にお使いいただいて、下々の私などはコッパあさりして楽しんでます。
砥石は大きくなると途端に高価になります。逆に言えば小さければ良い物が安く手に入るチャンスがあるということになります。１００万円を越えるような砥石の横の石は切り屑（コッパ）になると性能が同じでもびっくりするほど安く手に入る事もあるんですよ。

酪農家さんは鏡面仕上げをお考えだと思います。その場合人造砥石の方が効率もコストも有利になるでしょう。掲示板でも人造砥石の新作（高価です）が話題になっていました。

[酪農家]

＞タナゴさん
＞掲示板でも人造砥石の新作（高価です）が話題
スエヒロの「極妙」ですね
良く利用している金物店に問い合わせたら、
近日入荷とのことでした
しかし、＃２００００で28500円だと、この値段で購入できる天然を買った方がいいような？？とおもってしまいます
性能は良いかもしれませんが、
人造が天然のような値段では本末転倒な気がします
人造は数千円で買えて、品質が安定しているのが魅力だと思っています
「極妙」に3万近く出すなら、このクラスの包丁を買った方がよいかと・・・
所詮、砥石は包丁の脇役に過ぎませんので。