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前回、鳳凰琳（白二、水焼き）を大突で研いで、A4用紙落下テストをしました なかなかの切れ味だったのですが、 天然砥石（大突）を使用しなかった場合の切れ味が気になったので、 試してみました ついでに、硝子砥石#6000Sの使い勝手も合わせての報告です 今回の砥石の流れは下記の通りです 超セラ#3000（下研ぎ）→硝子砥石#3000→硝子砥石#6000S→硝子砥石#6000Sで糸引き まずは、研いだ直後の切刃の目視での画像です↓ まぁ、見た目はいつも通りって感じでしょうか? 次にA4用紙垂直落下テストの結果です↓ ※顎からの画像も写したのですが、PCに画像を移動する際にロストしたので有りません Orz 大突を使用するまでも無く、用紙は刃幅分は切り裂かれて無事テーブルに着地しました 糸引きを入れたにもかかわらず、十分な切れ味を引き出せたと思います 次に刃線の100倍画像です↓ 刃線の先端の左右に伸びている細い黒い部分はミクロな糸引きです 硝子砥石は黒幕とは違い研ぎ傷が少なくまた浅いようですね ＜＜総評＞＞ 超セラ#3000と硝子砥石#3000では、超セラの方が研削力がありますがなめらかさが劣ります なので、今回超セラは下研ぎとして使用しました 硝子砥石#6000Sは、結合剤が柔らかいため刃当たりがとても良く、
この包丁との相性は抜群だと感じました また、この砥石はとても滑らかで研ぎやすい上に研削力があり、それでいて砥傷が少ないため とても優れた砥石だと感じました ただし、#6000Sを使用するときの注意点ですが、 結合剤が柔らかいため、簡単に刃で砥面がエグレます 糸引きを入れるときのように刃を立てたり、粉末鋼などの硬度の高い包丁を研ぐときは、 くれぐれも注意してください 硝子砥石は、ナニワ純白超仕上砥石#8000と兄弟の様によく似ていると思います 純白超仕上砥石の粒度違いって感じでしょうか？ |
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