酪農家のブログ

趣味は研ぎ。砥石や包丁(庖丁)の評価を記事にしています。もちろん牛の話もあります

包丁研ぎ

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続・砥石とpH

前回、天然砥石を中心にpHを測定しました
今回は、僕の持っている人造砥石のpHをいろいろ測定してみました


測定結果
ナニワ純白超仕上#8000 → pH11(塩基性)
北山#8000、嵐山#6000、シグマパワーセラミック仕上砥#10000、G-1 → pH5〜6(酸性)
超セラ、硝子砥石 → pH9〜10(塩基性)

中砥、荒砥は調べていません



次に天然砥石(新大上)を耐水ペーパーで砥泥(pH5 砥汁の量によって変化するようです)を出して砥ぎなおし、
研削痕をもう一度確認してみました
イメージ 1
イメージ 2
対馬黒名倉を使用しなくても、使用した場合同様の腐食痕が切刃全体に広がりました
どうやら、対馬黒名倉は腐食し過ぎるから使わない方が良いと思っていたのは早計だったようです
新大上もしっかりと腐食させていました


では、人造砥石で新大上と同じpH(酸性)の石(北山)を使用して砥いだ場合はどのような研削痕になるか調べてみました
イメージ 3
腐食痕は見られないですね
酸性だけが腐食の条件ではなさそうですね
対馬黒名倉は塩基性でも腐食させるため、pH自体が腐食の直接の原因ではなさそうですね



続いて、塩化物イオン(Cl-)がどの程度作用するか確認するために塩水で研いでみました
イメージ 5
イメージ 4
一部腐食痕(点線状の部分)が現れました
しかし、全体的に赤っぽい腐食痕なので、赤錆(Fe2O3)だと思います
天然砥石の腐食痕は赤っぽくはないので、やはり天然砥石の腐食痕は黒錆(FeO.Fe2o3)だと考えられます


ちなみに、自然に発生した黒錆は↓のような腐食痕です(椛の切っ先から1cm辺りの黒い斑点)
イメージ 6
イメージ 7
この腐食痕は天然で研いだ時と同じ感じですね



とにかく天然砥石は強力な腐食作用が有るののは解ったのですが、
これが何の成分が作用しているのかが良く解りませんね・・・Orz
日本の山で取れた石なので、火山性の成分から生成される塩酸や硫酸な感じがしますが・・・


腐食性分が何であれ、この化学反応が切刃全体を錆化させ鋼の硬度が上がる事により
耐久性を向上させ、「長切れ」させているのは間違いなさそうですね

閉じる コメント(8)

包丁より、日本剃刀の刃のほうがもっとシビアなのでこちらで実験するのも面白いかも知れません(笑)。

2010/9/6(月) 午後 4:45 ゆうけん

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謎が謎を呼びますね〜!(笑)
それにしても黒蓮華の現れる砥石は硫黄分を含んだ石が殆どらしいですが、
確かに私の黒蓮華巣板は妙な錆が速効で現れます。
特に水分の拭き残しがものすごいことになるので、
研ぎ上げてから何秒で水分を拭いて油を引くかがポイントになっています。
慌しいですよ〜(笑)

2010/9/6(月) 午後 7:25 あるけすさん

ゆうけんさん

剃刀が到着したらいろいろ実験したいと思いますw

2010/9/6(月) 午後 7:38 [ 酪農家 ]

あるけすさん

>妙な錆
硫黄の含有量が多いのであれば、砥石中に硫化物が多量に含まれていると思われます
硫化物が水分を得てイオン化して硫酸塩([SO4]2-)となり、鉄イオン(Fe2+)と結合し、硫化鉄が砥面に現れたのではないのでしょうか?
この「妙な錆」って青くありませんか?

2010/9/6(月) 午後 7:50 [ 酪農家 ]

補足:硫化鉄(FeSO4)です

2010/9/6(月) 午後 7:52 [ 酪農家 ]

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pH11といったら
手がつるつる(ぬるぬる)しませんか?

砥石で研ぐって、単なる物理的なものだと思ってました。
化学的なものもあるんですね。
CMPみたいですね。
続報楽しみにしています!

2010/9/6(月) 午後 11:04 やす

やすさん

ヌルヌルしませんので弱塩基だと思いますよ〜
水酸化ナトリウムの原液は強塩基なので触ると手が溶けてヌルヌルします
ちなみに、レモン汁はpH2〜3でした、スベスベしました
またレモン汁でも研いでみたのですが、
研ぎ後の切刃を100倍で見ると、直径2μm位の丸い錆痕が僅かですが、ところどころに見られました

2010/9/7(火) 午前 7:56 [ 酪農家 ]

補足ですが、僕の持っているpH試験紙はpH1〜11までしか計れません
塩基はpH8〜14ですので、
水酸化ナトリウム(pH14)からみれば対馬黒名倉(pH10-11)は弱塩基です

2010/9/7(火) 午前 8:26 [ 酪農家 ]


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