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今回は趣向を変えまして、砥石ではなく簡易研ぎ器の「京セラロールシャープナー」で研いでみました 正直、我が家の包丁をこのマシーンに通すのは、かなり抵抗が有りました しかし、実際の刃線がどうなっているのか興味が尽きず 結局テストすることになりました 何といいましても、このテストは結構興味が有る方が多いのではないのでしょうか？ なんせ、10回程度ゴリゴリ前後に動かすだけで切れ味復活するんですからねぇ じゃあ早速、検証いってみますか〜 ではまず、ロールシャープナーと使用した包丁です 包丁は「黄授褒賞受賞 伝統工芸士 藤下新次 作 和三徳（白二割込）」です ロールシャープナーを通す前の刃線100倍↓ 綺麗に刃線がそろっていますね
ロールシャープナー使用後刃線100倍↓
もう、何といっていいか・・・ あえて言うならば・・・
ホント食事中の方すいません・・・ これ以下の言葉が見つかりませんでした m(__)m 手研ぎで例えるなら、
この商品、人をばかにするにも程があるぞ・・・
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そんなええ包丁を研いだらあきまへんがな。
ステンレスの安物で切れなくなったやつで試さんと…。
2010/12/12(日) 午後 4:35 [ あきらパパ ]
酪農家さん、これはこれでその道の先生方が研究開発した商品なので刃先の形状も含めて総合的に包丁に刃が付くようになっている簡易研ぎ器なのです。
誰が操作してもこれ以上の刃も付かなければそれ以下の刃にもなりません。
あきらパパさんが仰有るようにステンレスの安物の良い研ぎ器です。
2010/12/12(日) 午後 4:45
あきらパパさん
ステンの安物持ってないんですよ〜
この包丁が一番安いんです・・・（4000円）
2010/12/12(日) 午後 5:54 [ 酪農家 ]
ゆうけんさん
コレ、仕上砥用のヤスリ？も付いているんですよね？
正直、もう少しましな刃が付く道具だと思っていたんですよ・・・
まさか、これほどまでに予想を大幅に下回る商品だとは思っていませんでした
ロールシャープナーの中では優秀だと聞いていたもので・・・Orz
2010/12/12(日) 午後 5:57 [ 酪農家 ]
ホント・・・完敗です・・・Orz
2010/12/12(日) 午後 6:00 [ 酪農家 ]
今更ですが、今年のナイフマガジンの簡易シャープナーの特集に使用後の拡大写真と使用感のレポートがあったような・・・。
記事によると京セラの電動のが良いそうですよ。（笑）
2010/12/12(日) 午後 6:38
天水さん
実は、砥石で研ぐようになる前に、電動研ぎ器持っていました
メーカー、商品名は失念しましたが、
数千円程度のものなので、なんといってもモーターが弱く、
包丁を当てると直ぐに回転が落ちてしまう代物で、
最終的にモーターが焼き付いてお亡くなりになりました
砥いだ包丁の切れ味ですが、たぶん京セラロールシャープナーの方が上だったんではないでしょうか
2010/12/12(日) 午後 6:45 [ 酪農家 ]
上のは電池で動く京セラの音波振動式という奴です。
いずれにせよ、酪農家さんの研ぎのレベルは想定外だと思いますよ。
2010/12/12(日) 午後 6:56
天水さん
電池式ですか、モーター弱そうですね
僕の持っていたものはAC100Vでした
そういえば、水を入れるところもあったので縦回転の水研機でした
2010/12/12(日) 午後 7:00 [ 酪農家 ]
こりゃ、ひどいですね。
京セラだけにセラミック用じゃないんですか（笑）
2010/12/12(日) 午後 7:46
やすさん
やすさんも一つ、出刃用にどうですかｗ
2010/12/12(日) 午後 7:55 [ 酪農家 ]
酪農家さん
ロール式シャープナーはどれもこんなもんだと思いますよ。
パンでも野菜でもお肉でも１本の包丁で切っちゃう人には丁度良いんです。
砥石がない家庭の方が多いのですから…
音波振動式はもう少し丁寧なそれなりの研ぎ上がりです。
2010/12/12(日) 午後 9:52 [ タナゴ ]
タナゴさん
手軽さは砥石に勝りますね
全く手入れしないよりは、まだマシですね
2010/12/12(日) 午後 10:22 [ 酪農家 ]
酪農家さん名古屋砥泥会にて京セラ ロールシャープナー RS-20BKSNのレポートを載せましたのでよろしくねm(__)m！
2010/12/13(月) 午前 7:16
酪農家さん
はじめまして！
包丁砥ぎが好きな砥ぎ初心者です。
砥ぎ関連のキーワードでネット検索して酪農家さんのブログ発見し、楽しく拝見しております。
ロールシャープナーですが、知り合いが使用しております。
この知り合いに包丁砥ぎを頼まれ、２本砥ぎましたが・・。
長期にわたり安物ステン包丁にロールシャープナーばかり使っていたみたいで、刃が全くなくなっていました。
それはもう見事にツルツルスベスベ。
肌に乗せて押しても引いても切れず、ただの鉄板でした(汗)
もう一本はモリブデンバナジウムの包丁で刃は若干残っていました。
しかし、アゴから切先にかけて刃先に細かいヒビの様なものが縦に無数にありました・・。
ロールシャープナーばかり長く使うと危険ですね〜。
2010/12/13(月) 午前 7:46 [ 砥ぎ練習中 ]
砥ぎ練習中さん、はじめまして
ロールシャープナーを長期にわたって使ったことがありませんが、
使い続けるといつかは刃が付かなく為るようですね
たぶん、切刃付近のブレードの厚みが限界まで厚くなり刃先がヤスリに触らなくなるのでしょうね
2010/12/13(月) 午前 8:25 [ 酪農家 ]
安モンのステン包丁、在庫あります。（爆）
2010/12/13(月) 午前 8:29 [ あきらパパ ]
あきらパパさん
結構ですｗｗ
2010/12/13(月) 午前 9:13 [ 酪農家 ]
ただ今、酪農家さんはブログをお休み中なのでコメントは名古屋砥泥会（なごやとどろかい）へどうぞ！
2014/2/12(水) 午前 9:33