柳刃包丁研ぎ その３.1

前回までの柳刃包丁研ぎの続きです

ようやくインフルエンザから復帰することが出来ました
いや〜、長かったなぁ〜

そして、病み上がり第一弾の砥ぎは、
前回、電着ダイヤ砥石を掛けた直後だったので、
今回は中砥へ移る前の細かい修正作業です

使用した砥石は、黒幕＃220モス

モスでダイヤ砥の研磨痕をけしました↓



ついでに、ソリ付近の切刃幅を広げました
これにより、切っ先付近の窮屈感が無くなりました
切抜けも良くなるのでは？

次は中砥工程ですね

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[のぶ]

刃線、しのぎの作り方は様々なようなので、使い勝手なども含めて決めていけば良いことと思います。自分も何がベストという基準はもっていません。

単純に研ぎのことだけいいますと、反り部分が多いと研ぐときに多めに気を使わないといけないかなと思います。これもどこまで気を使うかの問題でもあるので、気になる場合とそうでない場合とあるとおもいます。

[酪農家]

のぶさん

僕の家では柳刃を使う機会がないので、
形状はどうしても和牛刀等の経験を頼りにします

まぁ、本職ではないので柳刃を使う事がないですし、
しょうがないんですが・・・