柳刃包丁研ぎ その３.２

連載記事の柳刃包丁研ぎになります
今回は、中砥作業になります
前回の荒砥工程まで記事はコチラ

使用した砥石は、キングハイパー#1000です

まず外見はこんな感じになりました
ようやく荒削りな部分が無くなって、包丁らしくなってきましたね↓




小刃付けはまだ行っていません

そして今回は「平」も気合いを入れて、「酔心の改良霞研磨風」に仕上げてみました↓



これで、「平」の作業は終了です
※平の作業はキングハイパーではありません

次は、切刃の霞をもっと丁寧に仕上げていく予定です
切刃の化粧研ぎがすんだら小刃付けかな？

最終回へ

[ナイルニア]

ピカピカしてますねぇ 包丁らしいですね それと質問です
酪農家さんは刃物版を見たり書き込みしたりしないんですか？

[のぶ]

ここまでくれば、ゴールが見えてきますが、気になるのは裏です。。
形は一段とそれっぽくなってきましたね。
こちらも、今とりかかっていますが、小休止です。

[酪農家]

ナイルニアさん

刃物板って２ちゃんのことですか？
時々みることはありますが、書きこむ事は無いですね

[酪農家]

のぶさん

裏ですが、現在も先の記事で掲載した状態であり、
十分裏押し出来るため、
錆抑制のために軽く仕上げ磨きをすることは有っても、
それ以上は特に何かすることは無いと思います

毎回、固唾を呑んで読んでいます。
最終章には手入れ前と手入れ後の比較写真乗せてくださいね！
ダイエットのＣＭみたいなやつ（笑）

最近、時化続きで釣行もなく、ＭＹ包丁を研いでました。
自分では、まぁまぁの出来かなと思っていたのですが
初物のマダイを捌いたところ
切れ味わる〜でしたorz

[酪農家]

やすさん

＞ダイエットのＣＭみたいなやつ
記事が長くなってさかのぼり辛くなってきたので、
最後はわかり易い様入れておきますね

マダイが良く釣れますね、羨ましいです
寿司屋に行っても高くて食べれないなぁ
羨ましいですよ、ホント

もし僕がプロの研ぎ師で、やすさんの出刃を研ぐことが有ったら、
絶対に研ぎ代は「マダイ」で請求させてもらうなｗ

研ぎ一丁の代金＝マダイ一尾

みたいな〜

[りの]

手間を考えれば、修理代はこの包丁を買うぐらいになります。
適度に使える範疇ならここまでやらなくても十分間に合います。
ただ、どのぐらい修復できるか試してみるのも経験ですね。私もよく欠けた包丁を研ぐことがあります。そんな時は、具合を見て十分切れるけどこれでもか！という厚めの刃をつけることもあれば、逆によく研げている包丁は、自分の包丁と似たような刃にします。

[酪農家]

りのさん

僕的には修理代は1万円位ほしいですｗ
しかし、この包丁にはいろいろ学ばせてもらったので、
タダにしておきます

>僕的には修理代は1万円位ほしいですｗ

自分でもやるので分かります。(笑)
でも現実的には1000円も頂けないかも？って、いつも肩を落とします。(笑)

[酪農家]

あるけすさん

趣味じゃなければ有り得ない手間のかけ方ですよね