柳刃（貞信）研ぎ その3

久々に柳刃（貞信）の作業を行いました
前回の記事はコチラ

今回は、切刃を綺麗にして小刃を付けました
小刃付けは、キングハイパー#1000、硝子#3000、極妙#6000

まずは全体像から↓

切刃はこんな感じ↓



切刃は、グラインダーによる凹みが激しい個所が有り、
砥石で研ぐと、砥面に当たる部分と当たらない部分で霞み方が滅茶苦茶になり、
見た目がかなり汚くなりそうなので止めました
変わりに、紙ヤスリ#2000で磨きました

裏はこんな感じ↓



最初は手で梳いていましたが、ベタ状態から手梳きは無理があったので、
結局、グラインダーのお世話になりました
前回梳いた柳刃（藤原）よりは上手くなりました

そして歪み↓

前回、一生懸命歪みを取りましたが、
1週間経つと何事も無かったように元に戻っていました・・・Orz
結局、裏の当たり方が滅茶苦茶になっちゃいました

今回、小刃付けも行ったのですが、とにかく良い刃が付きません
裏の当たらない部分が特にひどく、諸刃で砥ぎ直したところもあります

あまりにも切れ味が悪いので、その部分の刃線厚を計ったら、
最も酷い部分で10μｍ、次に悪い部分が６μｍもありました・・・Orz
でも厚さが１０μｍあっても、爪には掛かりました
ストローもギリギリ掛かります

そんなわけで、ストローに掛かり始める刃線厚は10μｍからってことになります
爪で確認する方法は、以前チタン包丁で２０μｍでもなんとか掛かっていたので、
やっぱり確認方法としてはヌルイですね

番外編へ

地合いを見ると古風なつくりですね。

[のぶ]

テストで酷使された後にもかかわらず、仕上がっていますね。
やはり裏の精度が重要そうですね。

[酪農家]

天水さん

流石ですね
僕にはサッパリわかりません
いつの頃の代物か機会が有ったら聞いてみます

[酪農家]

のぶさん

和包丁は、裏が命って感じですね
一般家庭では、メンテナンスしやすい洋包丁が良いかも