柳刃（大同特殊鋼）砥ぎ その１

柳刃包丁研ぎの第三弾になります
柳刃研ぎ「貞信」の記事はコチラ
柳刃研ぎ「藤原」の記事はコチラ

今回研ぎ始めた包丁は↓になります


ステンレス包丁なため比較的錆は少ないですが、
例にもれず反っていますね・・・
これまでの二丁の柳刃に比べれば軽度の反りなので、
砥石の当たりを確認しながら手で曲げて対応していきます
この包丁は洋柳刃みたいな感じで、柄は洋風、
また三徳、牛刀の様に峰の厚さが薄いですね

まぁ、一言で表現しますと、

おもちゃみたい（笑）

です

では、まず最初は錆落としからです
錆落としに使用したのはクレンザー↓

クレンザーをカブの切れ端を使って錆を擦り落します

普通は大根を使用するようですが、無かったのでカブで代用です

カブクレンザーで錆を落とした後↓

錆はちゃんと落ちましたが、結構な時間がかかりました
面倒な人は紙ヤスリ等で落とす方が早いですね

錆を落とした後は、キングハイパー＃1000で小刃を軽く研いでみました

この柳刃ですが、本来ならば小刃合わせで十分使えるようになったのですが、
切刃を研がないと、柳刃を砥いだ気分にならないので、
早速、切刃に砥石に当てたのですが、

これが大失敗・・・Orz

安物柳刃なだけあって、切刃はグラインダーで凹ませてあったんです↓


触った感じではまったく気が付かず、切刃はフラットな状態だと思って研ぎ始めたのですが、
鎬付近と小刃付近ばかり砥石に当たって、切刃中央がなかなか当たらないんです

こんな状態でお返しするわけにもいかず、切刃を整えざる得ない状況に・・・

余計なことするんじゃなかった・・・

「触らぬ神に祟り無し」ですね・・・うぅぅ〜

結局、電着ダイヤ砥石を持ちだしてきて、せっせと凹みを取るはめに・・・↓

電着ダイヤの次はあらと君#220で、ダイヤ傷を消していきます↓


荒砥で切刃を修正していたら、鎬ラインがどんどん崩れてしまい
修正するのに苦労しました・・・

あらと君の次は、キングハイパーで荒砥傷を消していきます↓

安物包丁は余計な真似をしない方が無難ですね・・・しくしくしく（涙）・・・

その２へ

[酪農家]

のぶさん

のぶさんは、既にこの手の柳刃は経験済みでしたか〜
まぁ、苦労させられる包丁ですね

[あきらパパ]

電着ダイヤは活躍してますねー(笑)

[バラ]

一枚に見えますが、反るんですね。というより、最初からソリを取っていないとか。あぁーやんなきゃよかったって、よくありますよ。
手をぬいているもの程、手間がかかりますし。最後は、練習と思えば納得できるんですが、へボッチイのは苦労しても報われないです。

[タナゴ]

お疲れさまでした。（笑）
人が使う包丁の場合、丁寧に使ってくれるかどうかで随分モチベーションが変わります。

家族によると研いでる最中に
「ったく！ ちゃんと拭けよ」とか
「何遍も言ってるだろ！ 叩いて切るんじゃねぇ」とか…
口にしている時があるそうです。

[酪農家]

あきらパパさん

おかげさまで電着ダイヤ砥石は大活躍中です
まさか、ここまで使用頻度が高くなるとは思いもしませんでした

また、ダイヤ砥石注文させていただきます

しかし、もっと早くダイヤが無くなっちゃうかな？と思っていましたが、１ｍｍ厚でも結構持ちますね

[酪農家]

バラさん

刃境も見えないし1枚だと思うのですが、刃渡り中央が右側に凸になっています

そろそろまともな柳が研ぎたくなりましたよ・・・
しかし、一般家庭から柳はなかなか出てこないですね

[酪農家]

タナゴさん

大根クレンザーを早速ためさせて頂きました

＞丁寧に使ってくれるかどうかで随分モチベーションが変わります
そうなんですよね
今回の柳３丁は練習と割り切ってガンガン研いでいます
これらの包丁、持ち主に戻ったらまた酷い姿になるんだろうな・・・
練習と割り切って研がないと、何やってんだか訳が判らなくなりますね

＞「ったく！ ちゃんと拭けよ」とか
僕も研いでいる最中独り言を言う時が有りますよ
「拭けって言ったのに（-_-#)」
とか、滅茶苦茶な刃線を見て、
「アリエネ・・・」
とか（笑）

[金型家]

日立金属さんのS-MAGICって工具鋼の話を日本トライボロジー学会で聞きましたが、自己潤滑性がある鉄鋼材料とはきわめて革命的な材料だと感じました。

[金型]

加えて何で刃物で酪農家が大同団結するのかを教えてください。

[全体最適]

それにしても日立金属の高性能冷間工具鋼SLD-MAGICのトライボロジー特性は凄いですね。数ヶ月前の、日刊工業新聞社の「プレス技術」で読みましたが、微量の油を塗ったセミドライ状態で、摩擦させると先端技術のDLCのような自己潤滑性(摩擦係数が下がる）が出るなんて。耐摩耗性もたかいのでコーティング費用分コストパフォーマンスがよく、耐荷重能も相当応力で2500MPaと高強度でベアリング・金型などのいろんな機械の転動・摩擦・摺動部品などの機械要素に使えそうだ。まさにノーベル賞級の発明だ。

[max]

大同特殊鋼のステンレス包丁侮るなかれ！
貰ったステンレス包丁、DAISOと思ってバカにしていた。
何時も通り研ぎ、12000番で仕上げて試し切り。
バカ切れにびっくりしてもう一度ラベルを確認、DAIDO STAINLESS STEELが正かった、すみません。
オールステンレスの包丁では最高の切味でした、バナジウム添加を表記している包丁よりも切れます。
世界の刃物メーカーに素材供給している日本の刃物は素晴らしいと再確認しました。同社のロックウェル硬度60HRCのステンレスは世界一です。
MAX

[SLD-MAGICファン]

そのメカニズムはCCSCモデル（炭素結晶の競合モデル）といって、すべりの良さばかりでなく、摩擦試験データのバラツキが信頼性工学で言うバスタブ曲線になることや、極圧添加剤の挙動、ギ酸による摩擦特性の劣化挙動など色々と説明ができそうなトライボロジー理論らしいですね。トライボロジー関連の機械の損傷の防止、しゅう動面圧の向上設計を通じた摩擦損失の低減、新規潤滑油の開発など様々な技術的展開が広がっていきそうですね。

[電通マン]

目からうろこです。悪いことは以後止めます。

[電通マン]

目からうろこです。悪いことは以後止めます。

[サハシ特殊鋼]

それよりも名古屋砥泥会の暗躍のほうが問題だと思います。

[我ら大同爆撃機]

大同の浸炭技術はその材料により無力化された、明日未明爆撃を敢行する。
各員いっそう奮励努力せよ。通信終了。

[プレス屋]

いよいよ大同名古屋への攻撃開始ですね。胸が高まります。

[秘密規定]

SCP財団としては困るが。

[松江屋]

ああ神山博士だろ？マツダのロータリーエンジンのマーク、なんなんだ？

[播磨科学技術団]

久保田邦親氏は島根大学教授になっているようです。日経の人事情報ではダイセルの首席技師になっていますが、トライボロジーの研究は続行していて、今度の秋も日本鉄鋼協会で発表するようです。