トゲール（貝印製）

前回の記事で十円玉を使用した角度を調べてみましたが、
丁度、トゲール（貝印製）があったので、峰の高さと角度を計ってみました

トゲールを装着して高さを計ってみる↓


高さは約６ｍｍ

峰の高さに対して、刃巾は４０ｍｍなので、
砥面と包丁の隙間の角度は、

約8.6269度！

トゲールは角度よりも手ぶれを抑制する道具なので、
角度について、あれこれ言ってもしょうがないかな・・・

折角なのでトゲールを使ってみましたが、ハッキリ言って

使い辛い！

包丁の刃線って、緩やかに曲線を描いているのに、
トゲールを装着すると直線的に砥ぐことになるので、
使い続けると刃線が一直線になっちゃうんじゃないかなぁ？

アゴから刃渡り中央付近までは、何とか使えるけど、
Rのキツイアゴから切っ先はトゲールで研ぐのは無理があるかと思います（^_^;

[あきらパパ]

まぁ、そんなもんです・・・。

[新参者]

お世話に成ります。

各メーカーによって高さが違うのですね。
メーカー推奨値も、各社バラバラという事なのでしょうか。

以前菜切り包丁で試しに使った時は、柄側に思いっきり寄せてかつ、刃の直線部分に平行になる様にセットして使いました。
で、先っぽのＲ部分を研ぐ時は、柄の反対側のスーパートゲールの角を支点にしてＲ部分を研ぐとまあまあ研げました。

では。