今西製砥コンビトイシ

今回検証した砥石は、今西製砥のコンビトイシ#1000/#4000の#1000側です

コンビトイシ#1000側↓


この砥石は、吸水系の焼成砥石なのですが、
一般的な焼成砥石とはすこし毛色が違うように思います
番数は#1000の中砥なのですが、砥面の滑らかな状態とは裏腹にかなりの細い線条痕を残します
この線条痕は砥粒の脱落により発生する引き傷とは異なり、
砥粒の含有量が高いと思われることと、砥面が砥粒をしっかりと繋ぎ止めているため砥粒がなかなか転がらず、
しっかりと研削するために傷が発生している感じでした

また、砥粒（アルミナ？）は均一の大きさで綺麗に揃っていて、
砥粒が脱落しても大きな引き傷は作らない感じです

そして、#1000にしては砥粒サイズが小さいように思います
小さい砥粒で#1000の性能を出すため、アルミナの含有率を増やしてある感じですね

なんとなく不吸水系セラミック砥石な感じにも思えるのですが、
セラミック系と異なるのは、それなりに砥泥が出る事です
この砥泥の臭いを嗅ぐと、人造にしては珍しく泥臭さがあります
天然砥石成分の含有率も高いのでしょう

上記の天然成分と砥粒が小さいことは研ぎ痕を100倍で見ると良く解ります↓

線条痕の線の部分を拡大してあります
石英の作用で一面が砂模様ですが、その中に一筋の線が見えます
これが線条痕です
この痕は、一般的な#1000の痕とは違い線が浅くて細く、
アルミナの大きさが小さい事がうかがえます
この程度のキズならば、沢山発生しても仕上砥で簡単に消せるでしょう
しかし、切刃を1丁の砥石で綺麗に仕上たいのであれば、
美しさに欠けるので使用しない方がよいかも

ここまで書くとなかなか良い砥石なのですが、
見方を変えると中途半端な砥石にも感じます

#1000なのにセラミック系の様に強い研削力は無く、引き傷が多いので切刃磨きにも使えない
小刃付けも、硬めの包丁には合わない感じがしました
また、砥面も一般焼成系に比べれば硬めとはいえセラミック系には及ばず、
面崩れも早そうです

家庭のキッチンで、一丁の砥石だけで包丁を研ぐならば、
コンビ系の中ではとても優秀だと感じましたが、
砥石を何丁も持ち替えて研ぐような場合だと、使いどころが難しい感じがしました
既に黒幕#1000を持っていて、#5000等への中継ぎに使用するならば強い味方になりそうです

現在、赤レンガ等1丁で包丁を研いでいて、
1グレード上の砥石を探しているけど、
中砥と仕上砥を別々では買いたくないって方はお勧めしますよ

---

おまけ画像
普及品ステンレス包丁を研いでみた

2枚目はコンビトイシ#4000まで、3枚目はMD-400（#4000)まで欠けた後の小刃100倍↓



2枚目はまだカエリは取っていませんが、
3枚目のMD-400に比べると同じ番数でも少し荒めですね

切れ味は、コンビトイシの方がノコギリが荒いので喰いついてきます
MD-400はコンビに砥石に比べて滑る印象を受けますが、切れ味は十分です

コンビトイシは家庭のキッチン用として作られたと思うので、
ステンレス包丁の方が相性が良いのかも？

[mak*tow*si*uki]

本日山本砥石店に伺いました
とても親切にしてくださり、すごく貴重な砥石のためし砥ぎまでさせてもらえました。
カラス、おどり砥、あと砥石の上をこする砥石
３つで1万円でした。

僕の持っている小刀に物凄く感激しておられました。
そんなに高いものではないのですが。

ご相談にのっていただき有難うございました。
ゆうけんさんにも同様のお礼を遅らせていただきます。

[のぶ]

この砥石は、何も無いところに一丁というのが本来かと思います。
そんな砥石の中では優秀とおもいます。
いろんな番手の砥石を持っている人が、これを買ったからどうというわけでもないでしょう。
WZ400は、それなりに個性的に使える砥石と思っています。もちろんあんな砥ぎ味で面がもうすこし崩れにくければ、もっとよいですけど。

最近、末広さんの＃４０００の延長の研ぎ味で＃８０００とか＃１００００というのが欲しいと思っています。

手持ちで＃５０００以上の人造というと、超セラ＃５０００，北山＃８０００，黒幕＃５０００，＃１２０００ どれもそれぞれです。当初は人造でこんなに違うとは思っていませんでした。（天然がいろいろなのは理解できましたが）

気になるのは、
末広＃８０００，超セラ＃１００００，セレクトII仕上砥石（天然の味とはいかほどか？？）＃１００００
シャプトンガラス砥石＃１６０００、デバド＃１５０００

削りすぎず滑らないのがいいです。

[酪農家]

mak*tow*si*ukiさん

早速行って来たんですね
僕の時はカラス単体で1万でしたから、
まけてくれたようですね
よかったですね

たぶんご主人は、前回来た客に提示した値で売れなかったら、
売れるまでどんどん下げるのでしょうね

先の記事の中山砥石は、僕には3000円、僕の前の人には5000円、その前の人には1万円と提示したようです

[酪農家]

のぶさん

＞何も無いところに一丁
そんな感じを受けますね
家庭のキッチン使用で１丁で決めたいならばオススメですね

高番手の砥石で現在興味があるのは、スエヒロのCERAX#8000,#6000です

超セラ＃１００００とは刀剣用ってヤツのことかな？
デバド＃１５０００とは？

セレクトII仕上砥石は吸水系ですか、ふーむ

硝子砥石#16000は粒度の割には荒めですね
粒度の割にはカエリが良く出ますし、
発生するカエリは極々微細のサイズなので、
カエリ取りを上手に行う必要があります
カエリをコントロールできれば、強い味方になりますね

[のぶ]

超セラ＃１００００は刀剣用といわれているものです。別に包丁に使っていけないことはないと思います。
デバド極妙ですね。＃１５０００は

カエリは研磨でとれる！と最近信じています。研磨剤が届いたのでぼちぼち実験です。

[バラ]

酪農家さん、この商品はナニワのワークストーンに不満があったことから開発したものです。どうせ作るなら定番のキングより少しでも良いものとしました。刃物を研ぎ始めた方でも十分納得して、砥石の表面を削らない砥石、特に選んだわけではありませんが、ステンレスの主流のＶ金１０号に良く合う。それと、片刃を研いでも地金がギラギラとムラがでないというのを最初の１本に求めました。それと吸水が少なく、お手ごろ価格。（焼結ではありません。）誰にでも使えて安心の１本であって最高クラスのものと比較しようとは思いません。粉末鋼とかでもこの1000番は、わりと良い刃がつきます。それと粒子が細かくなるような感触が得られるというのも悪くないと思います。コストパフォーマンスだけの現行の柔らかいコンビ砥石の中で品質の高さを求めました。

[酪農家]

のぶさん

デバド極妙の#15000ってありましたっけ？新製品？

[のぶ]

http://www.suehiro-toishi.com/gokumyo/gokumyo.html
＃１００００，＃１５０００，＃２００００と揃っているようです。
うめあにさんのところでも、＃１５０００がレポートされていると思います。お持ちではなかったですか？

[酪農家]

バラさん

最初の1本目としては申し分ないですね
どうせならホームセンターにも置いて欲しい一品です

[酪農家]

のぶさん

持ってます
＃１００００以上はデバド極妙シリーズでは無いですね
デバドよりも幅が狭いです
普通のデバドとはまったく毛色が違いますし、
デバド極妙とも毛色ずいぶんと違います

デバド龍#2000の極妙側はデバド極妙#2000ですが、
極妙#10000以上はデバド極妙の延長上にラインナップされているわけでは無いですね

極端な表現をすると、デバド龍の極妙側と焼成側ぐらいの違いがあります

極妙#10000以上が焼成系のように軟らかいと言うことではありません
滅茶苦茶硬いです

最初、極妙#15000と#20000を買って、毛色が同じつもりでデバド極妙＃2000、＃6000を買ったらはまりましたｗ
えぇ？！全然違うやん！みたいな〜

[のぶ]

デバド極妙ではなくて、ただの極妙でした。失礼しました。
（いつもながらに、ややこしいネーミングです。。）

よろしければ、極妙今度ためさせてください。

[酪農家]

のぶさん

＞よろしければ、極妙今度ためさせてください
かまいませんよ
砥石を送りますので、連絡先をメッセージで教えてください

他にも試し研ぎしたい砥石があれば一緒に送りますよ

[のぶ]

メール送りました。
よろしくです。