酪農家のブログ

初めまして 最近コッソリ読まさせて頂いてます（大変為に成ります）教えて頂きたいのですが上の刃の拡大写真 どのような機械（カメラ）で どの様に致すんでしょうか？

リッチーさん

僕はいまだにノートPCはWIN2000を使用していますよ
まだまだMSの戦略に、屈していませんｗ

思えば・・・
次々とＯＳを変え続けて
ユーザーの利便よりは自らの利益を重視する
ＭＳの戦略に原因があるんですよね〜・・・

道哉さん

この形状で、かぼちゃや冷凍物は厳しいでしょうね
前もって言っておきますが、僕は試しませんからねｗ

＞ネットショップ一時閉鎖
去年の夏ごろまでは、随分と体調が優れなかったようですね
だから、包丁の在庫が無いようです
またネットショップに、活気が出てくるといいですね

あきらパパさん

＞ホローは関係無いと思いますよ
これなんですが、
切っ先の厚さを見ても、ちょっと円砥を当てすぎちゃったと言うには、
極端な凹みな感じがします

他の普及品の包丁を見ても、円砥当てすぎで失敗したなって感じの包丁は、左右の凹みが不均一ですし、これらの包丁の場合、実際に狙っているのはハマグリ刃であるとはっきりと判る切刃の形状をしているように思います

まぁ、この形状でどんな切れ味になるのか楽しみです

おもしろいですねー。
ホローグラインド自体が抜けを良くする工夫だろうから、抜けはいいんでしょうね。バランスが大事なので剛性はどうなのか。三徳だとカボチャ切っちゃう人もいると思うけど、割れたりしないのか興味があります。
西田さんには以前、「本割込み」の定義って何かご自分なりの考えでいいから教えてくださいと質問したことがあります。思い入れがある回答で、好感が持てる職人さんでした。
いまは在庫僅少ということでネットショップ一時閉鎖してますね。

研ぎは円砥(縦型の水研機)でするから、
そういう形(鎬が凹)になったと思います。
ホローは関係無いと思いますよ。
私が思うに、普通に仕事してると思います。
一応、今度出張に行ったら聞いてみますね。


ニスを取ったら、どうしても白く痕が見えますからね〜
見た目の問題ですが…

ニスは多分普通に塗ってると思います。
通常、いつ売れるか分からないので、
錆び防止に塗ります。
ニスではなく油でやってる所もありますが…

あきらパパさん

ホローグラインド加工が、薄刃のことなんですか？？
標準仕様だと思っていましたよ

＞刃先だけ研いで
そのつもりだったのですが、
刃先だけ研ぐと、ニスが所々剥がれて見た目が汚かったので、
剥がしました

そもそも、このニス塗りって標準仕様？
もしそうなら、日ごろ包丁のメンテをしない、主婦向けに錆びない様に気を使ってあるのかもしれません
しかし、普段研ぐ者としては無い方がいいですね

新参者さん

先ほど、刃先を本刃付けして柄を付け直したばかりなので、
まだ実際に食材を切っていませんので、
どうなんでしょうね？

ブレードを薄くというのは刃を薄くしたのか・・・
という事は、刃がしならない様に背中を厚くしたのかな？