酪農家のブログ

趣味は研ぎ。砥石や包丁(庖丁)の評価を記事にしています。もちろん牛の話もあります

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返信: 3215件

[ MOYURU ]

2013/2/4(月) 午前 0:46

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帯ノコで切れ目をいれて、それからノミでつくととれますよ

鋼材のスペック覚書

鋼材成分一覧

[ 熱処理プレス ]

2012/11/5(月) 午後 9:17

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島根県安来市に巨大な工場を構える日立金属が開発した新型工具鋼 SLD-MAGIC(S-MAGIC)は微量な有機物の表面吸着により、金属では不可能といわれていた自己潤滑性能を実現した。この有機物の種類は広範囲で生物系から鉱物油に至る広い範囲で駆動するトライボケミカル反応を誘導する合金設計となっている。潤滑機械の設計思想を根本から変える革命というものもある。
このトライボケミカル反応にもノーベル物理学賞で有名になったグラフェン構造になるようになる機構らしいが応用化の速度にはインパクトがある。

超セラ養生

包丁研ぎ

ゆうけん

2012/10/23(火) 午後 2:35

といしくんへ
名古屋砥泥会(なごやとどろかい)の『ゆうけん』です!
酪農家さんは、家業が忙しいためにしばらくブログを休止しています。
よろしかったら名古屋砥泥会(なごやとどろかい)へも遊びに来て下さると嬉しいです。

超セラ養生

包丁研ぎ

[ といしくん ]

2012/10/22(月) 午後 11:19

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はじめまして。私も20年前のセメント系砥石(銀座菊秀オリジナル)が割れてしまいました。経年変化ですね?G17ボンドで接着して使っています。全く使用に問題有りませんよ。薄くなりましたら、板に張りつけて最後まで使えます。私はコックですが、#1000以上の砥石は使いません。滑って長切れしませんのでね(笑)

[ こまんたれBOO! ]

2012/9/12(水) 午後 11:15

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私もいつもこの状態(裏スキに到達してしまって裏が押せない)になります。やはり荒砥で裏を研いでますが、調子に乗って研ぎ過ぎると先端の鋼がなくなってしまいます。

鋼材のスペック覚書

鋼材成分一覧

[ あっぱれ新SKD ]

2012/8/21(火) 午後 9:08

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それにしてもS-MAGICは静かなる素材革命を進行させていますね。

[ 酪農家 ]

2012/7/25(水) 午後 8:33

手研ぎ、機械研ぎで、刃先にダイヤモンドが簡単に形成できるなら、研ぎでぼろ儲け出来ますよ?

念のために、伝えておきますが、
僕が研ぎで最も力を入れるダイヤモンド砥(#150)の場合、
概ね、包丁に加える力は、300g、研ぎスピードは0.5m/s
砥面に接している切刃の面積は、1〜3cm2程度です
このとき、包丁に加えている力は何Paなんでしょう?

[ 酪農家 ]

2012/7/25(水) 午後 8:25

>静的面圧を2500MPa
僕のブログは研ぎのブログなんですが・・・
手研ぎ、または、機械研ぎで2500MPaもの力を刃先に加えれるとお考えか?
万が一加えた場合、刃先がどんな状態になるのか考えましたか?

[ 摂家神道は終わり ]

2012/7/25(水) 午後 7:59

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でも名古屋砥泥会という大同団結の暴力組織に負けないようにがんばってください。市民として科学的に立ち上がります。

[ 大同 ]

2012/7/25(水) 午後 7:50

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何か情報操作があったようですね。私はラマン分光分析の件で
たどり着いたのですが、それを言った研究員さんの話が抹殺されていて、その上で議論が進行するとは、正義の面で酪農家さんに疑念を抱いてしまいます。


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