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コメント（6）
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最終的に切刃は極妙＃２０００、 小刃付けは硝子#3000だったか嵐山#6000だったか、 作業の流れでいろいろ砥石を当てたのですが、 すったもんだがあり怒りが爆発して、いまいちどれが最後だったか覚えがない 酔っ払いながら砥いだわけではないのですが・・・ 国会議員じゃ無いけど、「記憶が・・・」って感じです・・・Orz 最終的に表はこんな感じ↓ 裏はこんな感じ、お目汚しですいません・・・↓ 一部鋼が無くなって軟鉄が見えてます グラインダーもほどほどにって感じです 裏ですがじつは、前回よりも状態が悪くなっています 理由は↓↓↓↓ 最終工程の小刃付け作業が終わった後、
裏を見てみると・・・
よくよく確認してみると、 最初の頃にあれほど
しかし、持ち主にお返しした時に、切刃が直角では使い辛いと思われたので、 なんとか折らずに踏みとどまりました この後「反りの曲げ直し、裏押し、小刃砥ぎ直し」を部活のセットメニューの如く何セットか繰り返し、 取りあえず小刃付けが完了しました こんなアホな事をしていたので、マジで最終仕上げ砥が何だったのか思いだせないんです・・・Orz 一週間後には、また反った状態に戻っているんだろうな・・・ そして、ここまで来ると残るは柄付けだけです 新品のPC桂柄をトントンと小槌で押し込んで
柄付け後↓
この包丁、最後の最後までやってくれるわ・・・ 転んでもタダでは起きないタイプだわ・・・ こんな状態では持ち主にお返しできないし、 柄の部分をサバ折りして直角に曲げたものをお返しするわけにもいかないし、 結局修理することに、トホホ・・・・ 柄部分の修理は柄を取り外し、（←なかごが湾曲しているため硬くて外すことが出来ず割った、もう怒りはこみあげて来なかった） 牛舎に金床が転がっていたので、この上で金槌を使って真直ぐにして、 次に金盤の上で木槌を使って微調整しながら、 いろいろな角度から柄を覗き修正しました 柄の曲がりは一番最初に修正しておくべきでした まったく想定外の出来ごとで、完全に経験不足が露呈しました
参考までに、修理前の状態がコレ(いちばん左の包丁)↓ 今回の柳刃ですが、 本来ここまで手をかける必要も無いし、 修理する位なら新品買った方が手っ取り早い状態だったのですが、 一から修理することでいろいろ学ばせてもらいました 特に、和包丁において反らない包丁の重要性が、痛いほど身にしみました 僕が今後、2枚合わせの和包丁を購入する事があるならば、
最後に、この包丁でカツオの刺身を引いてみたところ、
特に問題も無く引けました 失敗はいろいろありましたが切れる状態にはなったようです 試しに、高村刃物製作所作粉末鋼牛刀でも引いてみましたが、 牛刀の方が良く切れましたｗ また、A4用紙落としは刃幅の半分程度でした |
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使用した砥石は、キングハイパー#1000です まず外見はこんな感じになりました ようやく荒削りな部分が無くなって、包丁らしくなってきましたね↓ 小刃付けはまだ行っていません そして今回は「平」も気合いを入れて、「酔心の改良霞研磨風」に仕上げてみました↓ これで、「平」の作業は終了です ※平の作業はキングハイパーではありません 次は、切刃の霞をもっと丁寧に仕上げていく予定です 切刃の化粧研ぎがすんだら小刃付けかな？ |
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前回までの柳刃包丁研ぎの続きです ようやくインフルエンザから復帰することが出来ました いや〜、長かったなぁ〜 そして、病み上がり第一弾の砥ぎは、 前回、電着ダイヤ砥石を掛けた直後だったので、 今回は中砥へ移る前の細かい修正作業です 使用した砥石は、黒幕＃220モス モスでダイヤ砥の研磨痕をけしました↓ ついでに、ソリ付近の切刃幅を広げました これにより、切っ先付近の窮屈感が無くなりました 切抜けも良くなるのでは？ 次は中砥工程ですね 次の記事はコチラ
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いや〜、ようやくこの柳刃包丁研ぎの連載記事もメジャーバージョンをアップ出来ますよ〜 早速ですが今回は、柳刃包丁の「成形」です 実際に行った作業は、 １．刃線成形 ２．切刃成形 ３．裏成形 ４．平成形 ５．鎬成形 まぁ、なかご部分を除いて全部削ったって感じ？になっちゃいましたね・・・Orz 前回の記事（成形前の記事）はコチラをさかのぼって見て下さい 使用した砥石は、電着ダイヤ＃１５０ 切っ先付近の刃線と峰を削る為に、ちょっとだけ電動グラインダーを使いました まず外見です↓ 茶色の部分は赤錆です、研いでいる最中でも錆が浮いてきました 成形前は、刃渡りの真ん中だけ研ぎすぎ状態で、鎬ラインが凸（ポコ）っと峰側に曲がっていました この部分は、鎬を上げると同時に平部分の厚みを減らす作業を同時に行い、 双方から詰め寄る形で、鎬が自然にカーブするように整えました 切刃＆鎬はこんな感じになりました↓ 切刃も所々砥ぎすぎで、砥石が当たらない部分がありましたが、 鎬を上げると同時に凹みを消しました 切っ先付近はこんな感じ↓ もう少し切っ先付近の切刃幅を広げても良いかもしれません 今日は、肉厚を減らすので精一杯って感じ、超しんどかった〜 切っ先付近の厚みはこんな感じ↓ 上が峰側から、下が切刃側から撮影しました そして裏側です↓ 包丁の反りが有るのですが、曲げ直しても曲げ直しても、翌日には元に戻っているので、 完全に反りを無くす事が出来ず、裏を押す際には一部強く力を入れる必要があります 最後に峰↓ 左右からグラインダーが当たっていて△形状だったので丸めました 作業時間は2時間ほどで、まぁ意外と早く終える事が出来たかな？と思います 電着ダイヤ万歳！！って感じですよ、ホント・・・ |
