牛刀「重房」をちょっと砥いだ

前回、牛刀「重房」（スェーデン鋼割込）のA4切りテストの結果がダメダメだったので、
軽く砥ぎなおしました

今回の砥石の流れは、
極妙＃2000→超セラ＃3000→硝子砥石#4000→極妙#15000
です

中砥付近の砥石を３つも使用した理由は、
重房と砥石の相性を確かめたかったからです
相性は、
極妙#2000→×
超セラ#3000→◎
硝子砥石→○
って感じでした
極妙#2000はなかなか相性の良い包丁が無い感じ・・・
お値段は高いのに・・・

重房の砥いだ感触は、「柔らかい」ですね
砥ぎやすい包丁だと思います

では、恒例の刃線100倍画像です↓
極妙#15000で刃線を整えた後、同じく極妙で糸引きを左右両方入れた後です

刃先の10μｍほど、角度が違う部分が糸引きです

次に、A4用紙切りの結果です

刃幅の８５％位切れ込みました
やっぱり、#4000からいきなり#15000は無理があったかな？
それに、もともとかなりの鈍角な刃付けがしてあるので、
いまいちな切れ味でした

この包丁は、「切れ味」より「砥ぎやすさ」や「持ちやすさ」「軽さ」重視の包丁かな？？

もう少し時間が有るときに、しっかり砥いでみたいと思います