日本剃刀の梳きを磨く前に菜切りで磨きの練習

先日、日本剃刀（天水刀)を研ぎこんでいましたが、
ルーターで削った表梳き部分を磨くと良いとアドバイス頂きました

梳きの部分を磨いた事など一度も有りませんので、
取りあえず、失敗しても良い包丁で練習してみました

使用したのは、武生の菜切り包丁（白二割込）です
↓いきなり磨いた後

この包丁ですが、刃先から峰へ幅約２ｃｍの部分（擦ってある部分）なんですが、
画像では解り難いですが、梳いて有るかのごとく僅かに凹形状になっているんです
べたっと砥石に当てて砥ぐと擦ってある部分が全く当たらない状態で、
ずっと細かいグラインダー傷が残ってました
菜切りって、これが正しい形状なの？と思うのですがどうなんでしょうね

形状が正しいかどうかは置いておきまして、
ちょうど、日本剃刀の表梳きの形状に良く似ていたので、
この包丁を使用して梳き磨きの練習をしました

使用した砥石はコレです↓

茶色の石は結構な荒さで、＃８００位？
白色の石は茶色よりも細かい感じで、＃１２００位？
使ってみた感じですが、もう少し整形された丸型、角型の小さい物にすればよかったかな
採掘した時に割れてそのままの状態で角が鋭利な石が多く、面に対して使うには辛かったです
上の２つは、そのなかでも比較的角が丸い物を選んで使いました

擦った結果↓
マスキングテープは手元にありませんでしたが、
刃先が多少削れても研ぎなおせばいいので、今回は刃先を保護せずに磨きました


磨く（荒らす？）前よりも食材の切りぬけは良くなりました
使いやすくなっても、出番が少ない包丁なんですけどね・・・
下の画像を良く見ると、細かい縦線がいくつも入っており、グラインダーを当てた事が判ります

とりあえず、この石ではピカピカの鏡面磨きには出来ないようです
次は日本剃刀で本番ですね