酪農家のブログ

人造名倉砥石

僕が所有している人造名倉砥石の紹介です


左上・・・極妙に付属していた名倉（新品）
右上・・・G-1に付属していた名倉
左下・・・超セラに付属していた名倉。キングデラックスに似ている
下段中央・極妙に付属していた名倉（使用中）
右下・・・シャプトン人造名倉。購入したもの


主に使用している名倉は、中砥にはシャプトン人造名倉
仕上砥には、極妙の名倉＃１０００側
超仕上砥には、極妙の名倉＃３０００側
です

シャプトン人造名倉は、荒いので仕上砥以上で使うと、面を荒らし過ぎるので
中砥までしか使用していません

極妙に付属している名倉は、とても優秀で愛用しています
吸水させないと使えませんが、とても柔らかく砥面の目詰まりだけを取り去り
砥面をほとんど荒らしません
弱点は、柔らかすぎるので消耗が激しい点ですね
また、柔らかいので中砥の面直しには不向きです

写真の下段中央は使用中のモノですが、＃１０００側はほとんどなくなっています
この名倉は、「SUEHIRO キッチン両面砥石 #3000/#1000 SKG-24」だと思うので、
使い切ったら名倉砥石として購入したい一品です


超セラに付いていた名倉は、正直使い物にならないですね・・・
せめて溝を切っておいてほしかったなぁ、排水性が悪くて上滑りが酷いので使えないよ〜
誰もがサンダー等で溝を切れる訳じゃないんだから・・・

もうえささんから預かった三徳包丁 その６（ヘンケルスの仕上）

前回の記事はコチラ

今回は、ヘンケルスの仕上研ぎです
使用した砥石は硝子＃3000とキングG-1です
G-1をチョイスした理由は、最近使ってなかったからですｗ

↓硝子#3000で研ぎ後の切刃100倍

カエリが出ていますが、指先で触っても判るかどうかってレベルの大きさです

↓G-1で研ぎ後の切刃100倍

↓革砥も掛けて仕上がった切刃

この包丁は、研削性が悪いので硝子砥石が楽ですね
正直G-1をチョイスしたのは失敗でした・・・Orz

研ぎあげてからストローの試し切りしましたが、なんかビミョーな切れ味ですね
長切れ優先で鈍角にしすぎたかな・・・？
それとも、僕の指先の感覚が痺れでマヒしているからか？
切抜けが悪いなぁ・・・

ヘンケルスって鋼材はなんだろう・・・
国産の2千円前後のステンレス包丁と同レベルのステンレス？

初めて砥いだので何とも言えませんが、
この包丁が3000円〜4000円位ならば、ホームセンターの関孫六（利器材の鋼割込＆油焼）をお勧めするなぁ
もし、１万円前後するならば、研ぎ難いけど武生の高村刃物製作所の粉末鋼の方が絶対お勧めだな・・・

以上でもうえささんの包丁研ぎは終了です

もうえささん、一度使ってみてください
実際に使ってもらって、使い勝手を次に砥がせてもらうときの参考にさせていただきます
もっと切れ味がほしいなら切れるようにも出来ますし、
研ぎの回数が重ねるほど、僕も研ぎ慣れてより良い刃を付ける事が出来ると思いますよ