V金？号ペティを研いだ

今回研いだ包丁は、府中松ペティ（武生、V金？号）です
V金鋼を研ぐのは初めてで、粉末鋼や白二鋼とどのくらい違うのか
わくわくして砥ぎました

↓府中松ペティ研ぎ後

↓超セラ#5000後の100倍画像

この包丁に使用した砥石と順番は、黒幕#1000→#2000→#5000→超セラ#5000です
V金鋼は焼き入れ可能ステンレスのため、さぞかし硬かろうと思って黒幕で研いだのですが、
予想以上に柔らかく肩すかしを食らいました
粉末鋼を研いだ後に研いだので、何でも柔らかく感じてしまうのかもしれませんが・・・

V金鋼も黒幕では傷が深く入りすぎたため、結局のところ超セラ#5000でもう一度仕上ました
黒幕はV金鋼よりも硬い鋼材のほうが相性が良いと感じました
砥石と鋼材の相性を考えだすと、仕上砥の黒幕ってだんだん出番が無くなりそうです・・・
黒幕はかなり荒い傷を残すので、下地研ぎ用として使った方が無難な気がしてきました
黒幕中砥は研削力があり素早い刃付けが出来て頼もしいのですが、
仕上砥は粉末鋼レベルじゃないと削れすぎて使いにくいですね

あとは、青紙や青紙スーパーと黒幕がどれだけ相性が良いか機会があれば調べてみたいと思います

最後に、このV金鋼と超セラ＃5000は結構相性が良いと感じました
相性を考えると、オールマイティに使えそうな超セラがメイン砥石になりそうです
やはり、セラミック砥石を超えるセラミック砥石と謳っているだけの性能はあるなぁ