酪農家のブログ

切れ味が納得いかない

先日購入した「舟行 鳳凰琳（V金５号、利器材）」を砥ぎなおしたのですが、
切れ味が納得いかない・・・

砥石は、
黒幕の＃１０００、２０００、５０００を使用したのですが、
白ネギを切っても豚肉のブロックを切っても１ｃｍ位切れ込むと
それ以上は力を入れないと切れ込んでいかないんです

かなり鈍角の２段刃にしたのと、もともとブレードが厚い包丁なので、
魚を捌くような時以外は使いにくいのかも？？

↓ １００倍で見ると刃先と切刃が同時にピントが合わないほど高低差が有るので、
ちょっと（かなり？）鈍角にしすぎたかもしれません

切っ先付近はブレードの厚さも無いのでピントが合います↓

骨を叩き切るような使い方でもしない限り、
これほどの鈍角な刃先とブレード厚は必要なさそうですね

荒砥でブレードの厚を薄く砥ぎなおして、
刃先ももう少し鋭角にしたほうが、使いやすそうです

次女の５歳の誕生日

今日は次女が５歳になりました

誕生日用のアイスケーキを買ってきて、
家族でお祝いしました

昔はろうそくの火を全部消すのに苦労していた次女ですが、
今回は一発で５本の火を消すことが出来ました

子供の成長は早いなぁ〜