「力を抜いて研ぐ」を客観的に計ってみる

包丁を研ぐときに、よく「力を抜いて研ぐ」とか「転がすように研ぐ」等の表現が、
刃物研ぎのブログや掲示板で良く見かけます

しかし記事だけで判断する読み手側としては、こう思った方も多いと思います

よくわからん

とか

もっと具体的に示してほしい

と、、、

そんな訳で、今回の内容は「刃先に伝わる力加減を、客観的に計る」です

用意するのはアナログの秤↓
上に乗っている板は、秤の皿の形状次第では不要です
デジタル秤は、数値が読み取れないと思いますのでアナログ式が良いかと・・・

では、僕が三徳を「最終小刃付け仕上研ぎ」をする場合を計ってみましょう
まず、砥石上では↓のように小刃付けをしているとします

出来れば実際にストロークして、その時の力加減を記憶しておいてください

次に、秤の上で砥石と同じ動作を行ってください↓

※砥石の上と刃の角度が違うというツッコミは無しでお願いします
撮影のためにそのあたりは適当です
秤の皿の高さは、出来れば普段研ぐときの高さが良いかと思います

そして秤の上でストロークすると、針が揺れ始めます
このときの平均値をがんばって読み取ってみてください

この平均値を、「最終刃付け時の刃先に伝える圧力（以下、圧力）」と定義します

そして、僕が写真の三徳を最終小刃付けするときの圧力は、約３０ｇと読み取れました
ちなみに天水刀の場合は約２０ｇと読み取れました

さて、僕はみなさんと比べて、軽く砥いでいるのでしょうか？重いのでしょうか？

あ、そうそう、
この方法は、最終研ぎ時でも高速ストロークする方、
かなりの力を入れて研ぐ方は、計れないと思います

補足ですが、
三徳を３０ｇほどで研ぐと、刃線厚は概ね0.8〜1.2μｍ
※鋼材や刃角によって多少違いが発生します

天水刀は、２０ｇほどで研ぐと0.8〜1.0μｍ前後な感じです