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使用した砥石は、キングハイパー#1000です まず外見はこんな感じになりました ようやく荒削りな部分が無くなって、包丁らしくなってきましたね↓ 小刃付けはまだ行っていません そして今回は「平」も気合いを入れて、「酔心の改良霞研磨風」に仕上げてみました↓ これで、「平」の作業は終了です ※平の作業はキングハイパーではありません 次は、切刃の霞をもっと丁寧に仕上げていく予定です 切刃の化粧研ぎがすんだら小刃付けかな？ |
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コメント（10）
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前回までの柳刃包丁研ぎの続きです ようやくインフルエンザから復帰することが出来ました いや〜、長かったなぁ〜 そして、病み上がり第一弾の砥ぎは、 前回、電着ダイヤ砥石を掛けた直後だったので、 今回は中砥へ移る前の細かい修正作業です 使用した砥石は、黒幕＃220モス モスでダイヤ砥の研磨痕をけしました↓ ついでに、ソリ付近の切刃幅を広げました これにより、切っ先付近の窮屈感が無くなりました 切抜けも良くなるのでは？ 次は中砥工程ですね 次の記事はコチラ
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いや〜、ようやくこの柳刃包丁研ぎの連載記事もメジャーバージョンをアップ出来ますよ〜 早速ですが今回は、柳刃包丁の「成形」です 実際に行った作業は、 １．刃線成形 ２．切刃成形 ３．裏成形 ４．平成形 ５．鎬成形 まぁ、なかご部分を除いて全部削ったって感じ？になっちゃいましたね・・・Orz 前回の記事（成形前の記事）はコチラをさかのぼって見て下さい 使用した砥石は、電着ダイヤ＃１５０ 切っ先付近の刃線と峰を削る為に、ちょっとだけ電動グラインダーを使いました まず外見です↓ 茶色の部分は赤錆です、研いでいる最中でも錆が浮いてきました 成形前は、刃渡りの真ん中だけ研ぎすぎ状態で、鎬ラインが凸（ポコ）っと峰側に曲がっていました この部分は、鎬を上げると同時に平部分の厚みを減らす作業を同時に行い、 双方から詰め寄る形で、鎬が自然にカーブするように整えました 切刃＆鎬はこんな感じになりました↓ 切刃も所々砥ぎすぎで、砥石が当たらない部分がありましたが、 鎬を上げると同時に凹みを消しました 切っ先付近はこんな感じ↓ もう少し切っ先付近の切刃幅を広げても良いかもしれません 今日は、肉厚を減らすので精一杯って感じ、超しんどかった〜 切っ先付近の厚みはこんな感じ↓ 上が峰側から、下が切刃側から撮影しました そして裏側です↓ 包丁の反りが有るのですが、曲げ直しても曲げ直しても、翌日には元に戻っているので、 完全に反りを無くす事が出来ず、裏を押す際には一部強く力を入れる必要があります 最後に峰↓ 左右からグラインダーが当たっていて△形状だったので丸めました 作業時間は2時間ほどで、まぁ意外と早く終える事が出来たかな？と思います 電着ダイヤ万歳！！って感じですよ、ホント・・・ |
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前回の記事で、柳刃包丁の裏をグラインダーで梳いて、目も当てられないような状態になりました 今回はこのめちゃくちゃな裏梳き状態を、手研ぎで整える作業をしました また梳くに当たって、いくつかの方法を実践してみました １つ目は、ダイヤモンドシャープナー980円を曲げて使ってみた↓ 980円の代物なので、ソッコーで研磨力が落ちますね そもそも、粒度も＃1000〜のようで、ガンガン裏梳きするには不向きでした ＃150位でダイヤ層も厚ければかなり使えるアイテムになりうると思いますが、 そんな都合の良い商品は世の中には有りません 簡単に手で曲げれて好きな角度を直ぐに作り出せるので、 使い勝手は抜群なので、ホント惜しい商品です ２つ目は、丸棒に紙やすりを付けた木砥です↓ これは、木材に金剛砂を付けて研ぐ方法をヒントにして作りました 実際の使い勝手ですがビミョーです まず、寝かせて使うと木が長すぎ、 起こして使うと紙やすりの砥粒が直ぐに無くなってしまう 寝かせて使うならば、木材は４ｃｍ以下で手に収まるサイズが使い易そうです 紙やすりは使い勝手がよくなかったので、 原点に戻りまして、実際に金剛砂を木材の角に付けて研いで見ました↓ 木材の角に金剛砂を留めておくために、 接着剤代わりの何らかの物を塗布してから使わないと辛いですね また、金剛砂も直ぐに細かく砕けてしまって研削力も直ぐに低下してしまったのもマイナスです 仮に、上記の問題点を解決出来ても、作業時間がかなりかかりそうな感じでした 次に考えたのが、 「あらと君」をカマボコ型に加工して使う方法です しかしコレも紙やすりを木材に巻いて使う方法に良く似ていて作業し難そうだし、 「あらと君」を裏梳き専用にしてしまうのも気が引けるので、 この方法はお蔵入りになりました うーん、なかなか上手い方法が見つかりません 弧を描いていて、研削力があり、長時間作業しても研削力が衰えず、 扱い易すく、簡単に手に入る道具・・・ なんかいい物ないかなーっと、いろいろ思いを巡らせていたら、
それはこいつです↓
手の平サイズで扱いやすく、軸がついているので手の中で固定しやすい↓ 砥石に弧があるため凹面を研磨できて↓ 角があるので隅も研磨できます↓ もう、裏梳きのために生まれてきた砥石と言っても
そして、実際に使ってみた結果はこちら↓ 使う時は砥石に水を吸収させて使いました 荒砥なので吸水時間は2〜3秒です 使い勝手ですが、とにかく研削力があるのでどんどん削れます 研削力が落ちても、新しい面にその都度移動することで研削力が復活し、さらに面直しも不要 角があるので細かい研ぎこみも可能 そしてこの手の砥石は、大きさや粒度が何種類もあるので、 裏の広さや作業工程毎に変える事が出来るし、値段も安い 手作業で裏を梳くには
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