柳刃包丁研ぎ その３

いや〜、ようやくこの柳刃包丁研ぎの連載記事もメジャーバージョンをアップ出来ますよ〜

早速ですが今回は、柳刃包丁の「成形」です
実際に行った作業は、
１．刃線成形
２．切刃成形
３．裏成形
４．平成形
５．鎬成形
まぁ、なかご部分を除いて全部削ったって感じ？になっちゃいましたね・・・Orz

前回の記事（成形前の記事）はコチラをさかのぼって見て下さい

使用した砥石は、電着ダイヤ＃１５０
切っ先付近の刃線と峰を削る為に、ちょっとだけ電動グラインダーを使いました

まず外見です↓

茶色の部分は赤錆です、研いでいる最中でも錆が浮いてきました
成形前は、刃渡りの真ん中だけ研ぎすぎ状態で、鎬ラインが凸（ポコ）っと峰側に曲がっていました
この部分は、鎬を上げると同時に平部分の厚みを減らす作業を同時に行い、
双方から詰め寄る形で、鎬が自然にカーブするように整えました

切刃＆鎬はこんな感じになりました↓


切刃も所々砥ぎすぎで、砥石が当たらない部分がありましたが、
鎬を上げると同時に凹みを消しました

切っ先付近はこんな感じ↓

もう少し切っ先付近の切刃幅を広げても良いかもしれません
今日は、肉厚を減らすので精一杯って感じ、超しんどかった〜

切っ先付近の厚みはこんな感じ↓
上が峰側から、下が切刃側から撮影しました

そして裏側です↓


包丁の反りが有るのですが、曲げ直しても曲げ直しても、翌日には元に戻っているので、
完全に反りを無くす事が出来ず、裏を押す際には一部強く力を入れる必要があります

最後に峰↓

左右からグラインダーが当たっていて△形状だったので丸めました

作業時間は2時間ほどで、まぁ意外と早く終える事が出来たかな？と思います
電着ダイヤ万歳！！って感じですよ、ホント・・・

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