酪農家のブログ

デジカメ壊れた・・・

今までブログで使用していたデジカメ、FinePix F11が長男の手によって、
天昇させられてしまいました

ズームの部分が完全に曲がってしまい、シャッターも下りなくなり、完全にOUTです

ようやく、最近になって購入したデジカメがコレ↓

FinePix F600EXRです
コンデジにしてはかなり高性能で、人物認識はもちろんのこと、光学15倍、デジタルズームONで30倍、
GPS機能まで付いています

しかし残念なことに、感度が良すぎるせいか、
マイクロスコープ越しに撮影すると、

ペンライトの反射光をモロに取り込んでしまい、まったく撮影できず・・・Orz

う〜む・・・・

高村作 筋引（240mm）

いろいろ諸事情があったので、久々の記事投稿でございます

そして、今回のネタは6月頃のものですので、思い出しながら書きました（汗）

紹介する包丁は、武生の高村刃物製作所製の筋引（２４０ｍｍ）
鋼は、武生特殊鋼のSG II（スーパーゴールド鋼２）です
柄は、洋包丁には珍しく八角柄です
でも朴の様な純和風では無く、洋包丁の握り心地で硬い材質で少々滑りやすいかな

この高村さんの包丁は、「とにかく丁寧である！！」ですね
この立体ダマスカス模様はとても美しく、丁寧に磨きあげられており、
ブレードの厚みも十分に薄く仕上がっています
刃先もバフ掛けで徹底的に鋭くされており、　　　←刃先のマイクロ画像は撮り忘れた<(_ _)>
食材への切れ込みはほとんど抵抗が無いと言ってもよいほどです

刃線の薄さは300倍で見る限り測定不能、およそ0.5μｍを下回っており、
僕自身の手研ぎでは到達した事が無い領域ですし、
手研ぎでここまで薄くする事は不可能では？と思います

また過去に購入した何れの包丁よりも薄い刃線厚です

しかし、今までの研ぎの経験から言うと、刃先がちょっと薄すぎない？？
これで耐久性があるの？とちょっと疑問・・・・

そんなことを考えながら、早速夕飯を作ってみました

おぉ〜良く切れる〜〜、サクサクだ〜〜（＾−＾）

ご飯完成〜〜！　←画無し
この日の夕飯は美味しく頂きました

そして、意気揚々と次の日も昼食を作ってみると・・・

あれ？なんか切れ味が重い！？

というか切れないぞ！？

よーく、刃先を見てみると・・・

なんか、

一部刃線の光り方がオカシイ・・・

マイクロスコープで確認してみると・・・

刃線が、

破れているわ、

反っているわ、

ボロボロだわ

わずか一食作っただけで刃線が、

散々な状態に！！！

あぁ、

やっぱりこうなったな・・・

「教訓」
刃先は、薄すぎてもダメである！！
切れ味と耐久性のバランスが重要である！！

ですかね

このあと、シコシコと糸引を入れ直したのは言うまでも無い・・・　　←画無し<(_ _)>

この包丁は粉末鋼ですが、白紙のようにカエリがパリパリと簡単に取れるので、
とても研ぎやすく良い刃が付きました

粉末鋼のカエリは取り辛いイメージがありましたが、
考えを改めました

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