酪農家のブログ

趣味は研ぎ。砥石や包丁(庖丁)の評価を記事にしています。もちろん牛の話もあります

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お預かりしている柳刃三丁の内の二丁目、貞信の研ぎを本日から開始しました


取りあえず、お預かり直後〜錆取りまでの記事はコチラを見てください
この記事の真ん中の柳刃が今回研ぐ包丁です




では早速ですが、なかごの錆取りからです

柄を割った直後と錆取り後↓
イメージ 1
イメージ 2
イメージ 3
今回は、前回の柳刃砥ぎの柄の反省を踏まえ、
錆を取った後に金床の上でなかごを金槌で叩いて真直ぐにしました




次の作業は、裏スキを行いながら裏の当たりの確認です↓
イメージ 4
「前回の柳刃よりも反りも少ないし、少しはマシかな〜?」
なんて最初は思っていたのですが、


レベルは全く変わらねぇ(-_-#)





裏よりも梳きの部分の方が
先に当たるじゃねーか!









裏の当たりを判り易くペン入れしてみました、斜線部分が砥石に当たる箇所です↓
イメージ 5
峰側なんて、完全に梳き部分の方が先に当たっちゃってるし、


当たり方が滅茶苦茶です!






こんな裏の状態にめげずに、この状況を打破すべく金盤の上で小槌でコンコン↓
イメージ 6


直りません!!







こんどは、金槌でコンコン↓
イメージ 7
叩きすぎて

切っ先が3mm欠けました Orz







もーね、なんて言っていいのか、
どんな砥ぎ方すれば

こんな滅茶苦茶な裏になるんだ!!






作業開始早々、返り討ちに遭いました・・・Orz

マジでどうすれば手っ取り早く、裏が修正できますかね?

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