酪農家のブログ

粉末鋼牛刀とミニ焼結ダイヤ砥石

ミニ焼結ダイヤ砥石の＃３０００と＃１２０００を手に入れましたので、
高村作粉末鋼牛刀の小刃合わせをしてみました

#3000↓

サイズは１０ｃｍ×３ｃｍ位かな？
サンプルの様なサイズなのでちょっと研ぎ辛かったです
HRC64の粉末鋼牛刀ですが、軟らかめの鋼包丁を研いでいる位の下りの速さでした
さすがダイヤと言ったところでしょうか

研ぎ後300倍↓

番数は#3000ですが、一般的なセラミック砥石、焼成砥石の番数でいいますと,
#1500位の線条痕ですね
やはり、砥粒がダイヤなので、かなり粗い傷を残してしまうため、
刃先が荒れてボロボロになっちゃいました
これではカエリも綺麗に取れませんので、直ぐ切れ止みそうです

次に#12000↓

外観は一緒です

研ぎ後300倍↓

この線条痕は、とても#12000とは思えないほどの粗さです
セラミック砥石等の番数で例えると#6000位かなぁ
しかし、#3000の様に刃線が著しくボロボロでは無いため、
粉末鋼を研ぐには悪くないとは思います

比較として、この包丁と相性の良い黒幕#5000で研ぎなおしてみました↓

この砥石の方が、線条痕も均一で細かく結果が良いようです
この研ぎ痕から考えると、焼結ダイヤ#12000は黒幕の#5000以下の番数な感じですね

焼成ダイヤは、粉末鋼の能力をもっと簡単に引き出せるかと思って買ってみたのですが、
そのようなことは有りませんでした、残念です

番数が実際の研ぎ痕と比較して約2倍も開きがあるので、#20000位の焼結ダイヤ砥石があれば、
もう少し面白い結果が出るかもしれません

ちなみにこの粉末鋼牛刀は、硝子#8000では砥石が負けてしまい下りが悪く、良い結果を生みません
粉末鋼に太刀打ちできる仕上砥石って、ダイヤ砥を除くとほとんど無い様な気がします
あったら教えてほしぃ・・・

藤下新次作和三徳で髪の毛切り（超仕上砥編、動画有）

前回、硝子#8000Sで髪の毛切りをしました

今回は、マルカを含む超仕上砥を使用して挑戦してみました

では早速、マルカで研いだ後の髪の毛切りの結果です↓

いろいろなパターンで研ぎ試しました
１、マルカのみ、力は軽く
人造で研ぐときと同じ程度の力加減だと、
刃金に負けてまともに研削出来ず、刃先がほとんど変化しなかった

２、対馬名倉で泥出してからのマルカ
研ぎ感はジャリジャリとした感じで、全くダメ

３、泥を洗い流して、硝子#16000で面直ししたマルカで力を強めに入れて研ぐ
力を入れると、刃先に線条痕が形成されるが、
力を入れたために刃線の厚みが薄くならない感じ→0.9μｍ前後と厚い

もっとも良く切れたのが３でしたが、結果は上の写真の通り
上空の方で切ろうとすると、髪の毛が直ぐに刃から逃げてしまい、
マグレでも切れませんでした

参考までに↓は２で研いだ後の300倍

対馬黒名倉の砥粒の研削痕が激しく残っています

↓の画像は硝子#16000で研いだ後の300倍

この砥石は、#16000とは思えない下りの速さですね
力を入れながら砥げば、砥面に真黒な鉄粉が直ぐに出ます

マルカの３もほぼ同じような研削痕を残しました

髪の毛は、指元では切れますが、
上空の方ではあまり成功せず、切れ方も納得いかない

最後に極妙＃20000の刃線300倍

いろいろな研ぎ方を試してしたので、ちょっと傷だらけな感じ

刃線厚300倍

刃先からの光の反射が少ないため、
デジカメがピントを合わせてくれず、ボケボケです

刃線の厚みですが、判別不能、測定不能な薄さです

この状態の包丁で、「腕の毛剃り」、「すね毛の皮膚から１ｃｍ上空切り」、「髭剃り」と試してみました

腕の毛と髭はとても気持ち良く剃れますね
このまま髭剃りに使いたいくらいですよ

すね毛は刃先を皮膚に接触させない状態で切る事になりますが、
毛の上部だけを、全てでは有りませんが切る事が出来ました　
↑毛の向きによって切れたり切れなかったりです

最後に、極妙＃20000使用後の髪の毛切り
上空約６ｃｍから徐々に下がりながらの連続切り動画(107Mbyte)↓

[上手く表示されない方はコチラで見てね]
前回とカメラが違うので少し画質が悪いです
どれだけ連続で成功できるか、頑張ってみました

上の方を切る場合、包丁を持つ手がプルプル震えるだけで、
髪の毛が右往左往して狙いが定まらなくなるので、
振動を減らすためかなり集中しています
5本位連続で切った後から集中力が途切れて、ササガキになったりしています

のぶさん、マルカでどこまで切れるかってことですが、
上記の様な結果になりました
判断はのぶさんに委ねますよ

あぁ、疲れた
当分、髪の毛切りはやりたくない・・・

藤下新次作和三徳で髪の毛切り（動画有）

天然砥石のマルカで研いだら、どのくらい切れるようになるのか調べてほしいと依頼がありました
まずマルカと比較するために、人造砥石の硝子砥石#8000Sで研いだ結果をアップしておきます
マルカは改めて研ぎたいと思います

使用した包丁は、藤下新次作和三徳(白二水焼,4000円程度)

髪の毛を、指元から約４ｃｍ上空を2回切断している動画(25Mbyte）↓

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指元では面白く無いので、かなり上の方を切断して見ました

次に、髪の毛を連続切り（のつもり）(81Mbyte)↓

[上手く表示されない方はコチラで見てね]
カメラの角度が悪く、見づらいですね
髪の毛を小さく切ると、切った瞬間に跳ねてどこかへ飛んで行ってしまうので、
残念ながら紙の上には切った数より、髪の毛が有りません

一応高橋名人バリの16連射のつもりで切ったのですが、2連射くらいでしたねｗ

そして上から刃線100倍、300倍、刃線厚300倍↓



刃線の厚みは画像だとピントが有っておらず厚く見えるが、
実際には0.7〜0.8μm位と思われ、1μｍは確実に下回っている

キッチンにおいての実用では、これほど薄く研ぐ必要は無いですね
＃5000程度で問題ないです
＃8000でフィニッシュしたいならば、
研ぐときにもっと圧力を加えてノコギリ刃を明瞭に付けた方が食材は切り易いかと・・・

＜ぼやき＞
今日は久しぶりに子供たちが学校と保育園へ行っていなかったため、
ようやく研ぐ暇が出来ましたよ(^^)

しかし僕のネット環境だと、１つの画像ファイルをアップするのに30分かかるんですよね
嫌になっちゃいます・・・ (涙)

マルカで研いでも、さほどの違いは出ないかもしれない・・・

続き

水に浮かべた笹の葉切り

昨日、かしわの葉を切って遊んでみましたがその続きです

使用した包丁は、昨日と同様の藤下新次作和三徳、研ぎなおしはしていません


笹の葉はかしわに比べて繊維が硬く、しなり難いので簡単に切れますね
軟らかいかしわの方が難易度が高いと思いました

しかし、余りにも簡単に切れるので面白くないですね

刃先で髪の毛切る方が難しいと思います

水に浮かべたかしわの葉を切ってみた

水に浮かべた笹の葉を切って、切れ味をテストする方法が有るそうですが、
本日、子供の日でかしわ餅を食べたので、
試しにかしわの葉を水に浮かべて切ってみました




以前、超セラ＃5000で仕上た三徳を使用してみましたが、
速く振りおろせば当然切れるし、遅くすると切れない
実際の笹の葉切りって、どのくらいで振り下ろすのでしょうか？

※速く振り下ろすと言っても、刃先が底にぶつかるってことは有りません
あと、水深が深いほうが多少有利な感じしました
葉っぱの面積が広いほうが、浮力を受け易いので有利と感じました




いまいち切れ味が、判断できない結果となってしまいました