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たまには中砥の記事でも書こうかな？ 実物は↓です 名倉用に割ったので角が欠けています 青色側が＃1000、黄色側が＃3000 研ぎ汁は↓な感じ #1000（上）＃3000（下）で研ぎ後の100倍↓ 包丁はマサヒロ三徳を使用 この砥石で包丁を研ぐのは初めてなのですが、 このクラスの砥石の中では、抜群に滑らかです ＃1000側も砥傷がかなり細かく綿密で、比較的綿密な結果を出す他の焼成系の石よりも結果が良いです 参考までに↓は他の焼成系の中砥の100倍です 1枚目、ベスター＃１２００ 2枚目、キングハイパー＃１０００ SKG-24は、ライバル商品と比べても結果が良いと思います 特に＃3000の綿密さは硝子砥石のSシリーズに負けない位の結果だと思います これだけ性能が良い砥石でも、重大な欠陥が１つあります それは、
今回ははじめて使ったので面直しは必要ありませんでしたが、 使い続けた場合、かなりの頻度で面直しが必要になるでしょう そして、直ぐ無くなるでしょう まぁ、値段も格安なのでしょうがないんですけどね そんな訳で、初心者向けにキッチン用とか謳って有りますが、 砥石の面倒をちゃんと出来る人向けの商品かと思います おまけ画像 あきらパパ砥石で研ぎ後↓ スエヒロの＃１０００より少し細かい感じで、スエヒロに例えると＃1500〜2000位な感じです スエヒロに比べれば十分硬口ですが、一般的な硬口に比べれば結構軟らかいですね ただし、時々地を引くのが欠点 まぁ、ベスターと同レベルの地の引きな感じ 地を引かないためにも、使うときは水を流し続けながら使いたい ↑僕は水出しっぱなしで研ぐのは難しい環境なので、このような使い方はした事は無いです また、黒幕、超セラ＃２０００より研削力が弱いですね これは砥粒が小さいと言うよりも、研磨材の含有量が比較的少なめな感じ 線状痕の線1本1本は意外と太いが、 結合剤が多めなのか研磨力があるので、ストロークするたびに線を消し込んでいき、 最終的に＃2000位の線状痕を形成する感じ ステン、粉末鋼系につかうと、砥粒の含有量が少ないため鋼材に負けそうな感じ
これ等の鋼に対しては、磨く為に使うなら良いかも |
包丁研ぎ
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趣味の包丁研ぎです
人造砥石を極めたいです
人造砥石を極めたいです
コメント（9）
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トゲールを装着して高さを計ってみる↓ 高さは約６ｍｍ 峰の高さに対して、刃巾は４０ｍｍなので、 砥面と包丁の隙間の角度は、
トゲールは角度よりも手ぶれを抑制する道具なので、 角度について、あれこれ言ってもしょうがないかな・・・ 折角なのでトゲールを使ってみましたが、ハッキリ言って
トゲールを装着すると直線的に砥ぐことになるので、 使い続けると刃線が一直線になっちゃうんじゃないかなぁ？ アゴから刃渡り中央付近までは、何とか使えるけど、
Rのキツイアゴから切っ先はトゲールで研ぐのは無理があるかと思います（^_^; |
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よく包丁研ぎの他のHPを見ていると、 峰の高さが「十円玉2〜3枚で砥石と包丁の角度は１０〜１５度」とか、 「十円玉３〜４枚で１３度」といったような説明を見かけます しかし、情報を集めて突き合わせてみると、 十円玉の枚数は1枚〜６，７枚とやたらと幅が広いんですよね 最も多い説明は２〜３枚でしょうか？ だけど、どのHPもなんとなく15度位の角度にしたいのかな？ってのは伝わってきました そんな訳で実際に十円玉何枚が15度なの？ってことで検証してみました ではみなさん、良く見かける十円玉2枚分って、実際の高さは何ミリだとお考えでしょうか？ 実際に計ってみたのですが、↓ ちょっと、撮影の都合上遠近感がおかしくて判り辛いですが、 厚さは丁度３ｍｍです では、十円玉の上に一般的な家庭用三得包丁（マサヒロ三徳、刃渡165mm）を乗せてみます↓ かなり寝かせた状態になりました しかし、なんとなく鋭角過ぎるように思いませんか？ この状態で包丁と砥石の隙間は、本当に15度前後なのでしょうか？ 良く解らないですよね・・・ では実際に、この状態での角度を計算してみましょう この包丁の中央付近の刃巾を計測します↓ 約４０ｍｍです 峰の高さと刃巾を用いて、角度を計算すると・・・ ※Excelで角度を求める簡易計算式 ∠X = degrees(asin(峰の高さ/刃巾)) なんと、
じゃあ実際に、この角度で研いだら刃先はどうなるの？と思いますよね 研いでみましたｗ↓ ※刃線は100倍率
鋭角過ぎて刃先の強度が足りないため、いろいろな位置から刃先の鋼材が脱落してしまって、 酷い有様ですね では、この包丁で１５度で研ごうとすると峰の高さはどのくらいでしょうか？ 刃巾は40mmなので峰の高さをExcelマクロで計算すると、 峰の高さ =sin(radians(15))*40 よって、10.35276mm 実は消しゴム1つ分です↓ 消しゴムの厚さは約10.4mm（ケース無しの場合）、刃巾は40mmでしたから 角度は、
15度ってのは、想像以上に峰の高さが必要である事が判りますね しかし、火の無い所に煙はたたず、 10円玉2〜3枚って話はいったい何処から来たのでしょうか？ 身近な刃物に10円玉を当ててみると、峰の高さが丁度十円玉2枚分の包丁がありました それは、
ご覧の通り、ほぼ10円玉2枚分です ←十円玉より峰が若干低い 本職の方が研ぎを教える時に、柳刃の切刃を研ぐ事を前提に「十円玉2枚」と言ったのが、 そのまま枚数だけ広まってしまって、刃巾の広い包丁にもそのまま使われるようになったのかなぁ？ ちなみに、上の画像の状態での角度ですが、平の幅が約14.1mmだったので、
そして注意してもらいたのは、この角度は切刃をベタ研ぎしたときの角度で有り、 柳刃も小刃付けをしますから、実際の刃角はもっと鈍角になるため、 十円玉の枚数は増えますｗ よって、刃巾４０ｍｍの包丁で15度を作り出す十円玉の数は、
消しゴムの高さ分となり、
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まずはいきなりですが、鏡面加工実施後の画像です 青棒バフ掛けで平、切刃の鏡面加工↓ アゴ、マチ、峰の鏡面加工↓ 今回の鏡面加工は＃3000からいきなりバフ掛けに移ったため、少し傷が多かった様です やっぱり鏡面加工は、＃8000〜10000まで使った方が綺麗に仕上がりますね そして上の鏡面加工は前座で、今回の記事はここから始まります↓↓↓ まず、マスキングテープで平、切刃を覆います↓ 何が出来るのかな？ 桜のイラストを上から貼ります↓ 桜の輪郭に沿ってカッターで切りぬきます↓ 指紋が付いてしまったのはご愛敬と言う事で・・・ イラストを剥します↓ マスキングテープが桜の形に切り抜かれました 同じように繰り返します↓ 切っ先まで桜模様を切り抜きました↓ ふ〜っ、疲れたｗ ここまでの作業で下準備が整いました さて、次に使うのは・・・・
早速、ビーズを柳刃に吹き付けます↓ 粒度は#120を使用しており、直ぐに霞んできました 本来ならば、密閉装置の中で防塵対策をして吹き付けを行うのですが、 ブラスト機材フルセットを買うと数10万円するようなので、 ブラストガンとビーズのみを購入しました ２つ合わせて5000円（ガンは1980円）程度です ※密閉せずにブラストする時の注意点 絶対に防塵グラスとマスクを着用してください ビーズがめちゃくちゃ跳ね返ってきて、１００％目に入ります ←実際に目に入りました 服装はウインドブレーカーの様な、ビーズを直ぐに払い落とせる格好が良いです 実際にブラスト作業するときですが、包丁はガンに対して直角に向けずに、 ↓の様に斜めに向けて噴射してください この様に切っ先を向こう側へ向けてあげると、 柳刃で跳ね返ったビーズは、切っ先より奥へ飛んで行くので、 自分自身にビーズを被らずに済みます ←でも、少しは飛んできますので注意してください そして、ブラストをまんべんなく吹きかけて作業終了↓ 峰も鏡面にしておいたので、イラストを峰まで伸ばして入れてみました 地と刃金の境を見てもらうと判りますが、 鏡面加工時と違い、地と刃金がハッキリと分かれて見えます それでは、マスキングテープを剥してみます・・・・
練習無しのぶっつけ本番でやりましたが、なかなかどうして上手くできました 峰の桜の花びらも綺麗に表現出来ました↓ 折角なので背景を付けて撮影ｗ↓ 夜桜、いかかでしょう？ 春に向かって桜満開です 早速、嫁さんにコレを見せたら、
これじゃあ、
嫁さんは華道を習っていたので、華には厳しいです・・・ 調子に乗って、花を付け過ぎてしまったようですね 絵心センスはゼロの酪農家なので、 そこまで考えていませんでしたよ、頑張ったのに・・・Orz そんな訳で、この作品のタイトルは
あとは柄の取り付けなんですが、 流石に初めから付いていたPC桂を付ける気にはなれないので、 桜のイラストに合うような、桜の枝のように黒い柄がいいかな？と考えています 紫檀とか黒檀が合いそうな感じ？ 続く、、
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前回までの記事はコチラ 前回はベスター＃２０００まで掛けて終わりました 今回は、切刃と平を霞ませて遊んでみました 作業的には番外編っぽい記事になりますね 対馬黒名倉で霞ませた場合↓ 包丁を動かすより砥石を動かした方が、ムラなく仕上がるかな〜？と思って、 黒名倉を手に持って研いでみました しかし、黒名倉の重さと張り付きが酷く引き傷が良く出ました 本当は、天然仕上砥の破片を使うべきなのでしょうけど、 手持ちに有りませんので黒名倉で試しました 最後に、末広のSKG-24の#3000側で霞ませた場合↓ この砥石は、極妙に付属している名倉砥石と同等の製品です とても柔らかく、包丁を直接研ぐにはあまり適さないと思いますが、 砥面の目詰まり解消には重宝します この柔らかさを生かして、今回は切刃磨きに使ってみました 実際に手で持って切刃と平に使用してみると、柔らかいため当たりがソフトなので、 今回の様な軟らかい地には合う感じです しかし石が柔らかすぎるのが仇となって、時々大きな塊で砥石が崩れてしまい、 この塊が引き傷を作ってしまうのが玉にキズ・・・いや切刃にキズ・・・水に浸け過ぎたかも？ この砥石で研いだ切刃を100倍で見ると面白い結果が得られました↓ pHは８で弱塩基性 人造特有の明瞭な引き傷はほとんど見当たらず、天然砥石同様の砂模様を形成していました なかなか面白い砥石ですね このタイプで＃6000位の石が有れば試してみたいです |
