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チキンラーメンを作る時に、上に乗せた生卵が上手に温まらなくて困っていた嫁さんが、 シルシルミシルのチキンラーメンの上手な作り方を見て、早速実践しました チキンラーメンの上手な作り方 １．生卵は２時間位前から冷蔵庫から出して常温にしておく ２．ラーメンを入れる器はあらかじめ暖める ３．ラーメンに生卵入れてお湯をかけたらサランラップでフタをする サランラップをかけて出来上がりを待っているところ↓ 出来上がり↓ CMのように卵がちゃんと温まって綺麗な色になりました しかし、インスタントラーメンは、直ぐ食べれるのが売りなのに、 食べる２時間も前から準備しないといけないなんて、
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料理
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趣味で研いでいる包丁を使用して作った料理です
コメント（12）
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今日は、ブロ友のもうえささんの
ひつまぶしを食べてきました↓ これは、標準サイズのひつまぶしです 食べ方は、おちゃわんに鰻とごはんをよそって、 ネギ、ワサビ、刻みのりを適量振りかけ、出汁を注いでいただきます ちなみに、一緒に食べに行った酪農仲間は大盛りを頼みました↓ 写真で見るとあまり大きくないのですが、 かなりのボリュームで、僕は前回食べたのですが、量が結構きつかったので、 今回は遠慮しました ところで鰻屋さんで、大盛りって珍しいんじゃないですかね？ それにしても、鰻屋さんで食べる鰻は、ホント焼き加減が絶妙ですよね パリパリと香ばしく、食感が最高です 甘辛いたれとうなぎが、絶妙な味を出していますよね 最初に考えた人はエライ！ そして完食、左が大盛り、右並盛り↓
もうえささん
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Misono UX10牛刀（２４０ｍｍ、スウェーデンステンレス鋼(uddeholm社のSleipner？)）で試し切りも兼ねて、 工場出荷状態のままでシチューを作ってみました ※uddeholm社の鋼材成分(日本語) ※uddeholm社の鋼材成分(英語) ※uddeholm社のHPS鋼材成分一覧(英語) 作っている最中のシチュー↓ 食材を切り分けた感じですが、 切刃が鏡面で刃先が丸っ刃の割には切り込んでいきました 予想していたようも切れるなぁ？と感じましたが、 何の事は無い、包丁の重量が約２５０ｇと重いため、 重さで切れていただけでした 納得いかないので早速砥ぎなおししました 使用した砥石は、正体不明の中砥、シャプトンM5#2000、黒幕#1000、硝子#4000,8000 左が正体不明の中砥、右がシャプトンM5#2000↓ 正体不明砥石は、砥いだ感じはベスター#1200に似ていますね しかし、UX10の硬度と靭性のせいで全く歯が立たず直ぐに黒幕#1000に変更 黒幕で研ぐも、UX10は削れないですね〜 粉末鋼みたいに硬いです 本当にこの包丁、料理人さんは好んで使うのでしょうか？ 次に使用したのはM5 黒幕よりは若干柔らかく研削性が僅かに弱い感じでした 家庭で使うには安くて使いやすくて良い砥石だと思いますよ M5までで切刃の整形と霞仕上を終了し、次は糸引風小刃に移ります 糸引風小刃は硝子の2丁を使用しました 研ぎ終えて感じた事は、UX10はとにかく削れない・・・ 黒幕や硝子砥石が必須な感じですね 鋼包丁の様に手加減して砥ぐといつまでも終わらない感じだったので、 少し力を入れて作業しました 最終的にはこんな感じ↓ 切刃100倍↓ どうしても、力を加えて砥がないとならないため、 刃先のノコギリが荒くなりますね しかし、これだけ硬く靭性のある包丁ならば、荒いノコギリでも長切れしそうです 刃線厚300倍↓ 1μｍ位かな？ 手加減して砥ぎ難いので少し厚めです 慣れてくればもう少し薄くできそうです 研ぎ終わってからストローを試し切りしてみましたが、
滑らかに抵抗なく切れる感じでとても気持ち良かったです 工場出荷状態では切刃の鏡面加工が邪魔をして、 切抜けが悪かったのでかなり使いやすくなったのではないでしょうか？ |
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今日は、中屋平治作和牛刀（240mm、スウェーデン鋼割込）で、 ローストビーフを作ってみました 数値で表す（数値が大きいほうが得意）と 平治作 野菜２：８肉、 根野菜１：９青菜 重房 野菜５：５肉、 根野菜４：６青菜 ←優秀、万能 高村 野菜６：４肉、 根野菜３：７青菜 な感じがします（ただし、同一刃渡りではないので参考程度です） 平治作は、鎬ラインが上の方（峰の方）にある為、 平部分での張り付きが少なく、生肉への切れ込みが良い 他2丁は、鎬ラインが刃線付近にある為、 平の面積が広く生肉が張り付きやすい感じです 逆に野菜を切る場合、 平治作は切刃と平の角度が極端なせいか、ブレードが野菜に割り込んで行きにくい また、峰厚もそこそこあるため硬い物に対しては切り難い感じです 他2丁は、鎬ラインが蛤となっていて比較的割り込んでいきやすく、 峰厚も平治作より薄いため割り込んでいきやすい感じです 平治作を家庭で有効に使おうとすると、 大家族で肉はブロックで購入して使うようなケースだと有効ですが、 一般家庭使用での万能包丁的な使用には不向きですね 一般家庭使用で牛刀を選ぶなら、重房か高村が良いかと思います ローストビーフって面倒なイメージが有りますが、 今回のレシピだと、調理時間は約13分（表面焼き8分、煮込み5分）ほどでした ※ただし、肉を常温に戻す時間と調理後の熱さまし時間は除いています とっても簡単で美味しかったですよ また、肉以外の材料は、塩、こしょう、にんにく、醤油、ソース、酒のみなので、 材料をそろえるのも楽でした cookpad.comって、人気レシピ順に検索するには会員（有料）にならないといけませんが、 妻が人気レシピ検索の裏技を教えてくれました 例えばローストビーフの人気レシピを検索したい場合、
１．トップページで"ローストビーフ"で検索します ２．検索画面で、カテゴリ 牛肉 > ローストビーフ (xx)と出るので、 "牛肉＞ローストビーフ"のアンカーをクリックします ３．ページが表示されたら、「つくれぽ」タブをクリックします ↑このつくれぽを検索するのがポイント 「つくれぽ」とは、レシピを見た人が実際に作ってみた感想のことで、 これを検索することで、つくれぽの多いレシピ（＝人気のあるレシピ）を洗い出します ４．検索結果には20件/ページのつくれぽが表示され、この中でもっとも多く登場するレシピが 人気が高いレシピになります ５．今回のローストビーフはとっても簡単！でも本格ローストビーフ by Blue-Islandを参考にしたのですが、このレシピの一番下をみると、 「このレシピの人気ランキング 」があり、ローストビーフ検索で人気No.1であることが判ります |
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久しぶりに肉じゃがを作ってみました 肉じゃが作ってて、ふと思ったのですが、 肉じゃがに使用する肉って普通は牛肉なんでしょうかね？ 僕は、昔から豚肉しか使った事がないので、 結婚して、嫁の実家から初めてやって来た牛肉使用の肉じゃがに
そういうわけで、今回は豚肉ですよ
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