我が家のクリスマスディナー ( 食べ物 ) - 千葉県北西部のおいしい店

前回みなさまに宣言したとおり、

今回のクリスマスは自宅でちょっと時間をかけた夕食を作りました。

クリスマス限定にメニューではないので、

もしお時間と気合いがあれば試してみて下さいませ。

そもそも、私たちが小さい頃は、

ごちそうといえば「鶏の骨付きもも肉」でした。

たぶん同感される方も多いと思いますが、

私たちにとってそれは何よりも贅沢なごちそうだと信じて疑わなかったものです。

こんがり焼けたもも肉の皮。持ちやすいようにアルミホイルやナプキンで覆ってあって

ちょっとオシャレな家庭では、切り込みを入れてゴージャスな気分を醸し出していました。

確かに美味しいですよね。香ばしくてジューシーで。

現在でもこのシーズンの総菜屋さんには骨付きもも肉は店頭に並んでいます。

スーパーで１本９８円のものから、

○○産○○鳥などというプレミアがついた５００円位のものまであります。

最高級でも５００円ですから、ごちそうとしてはまさにリーズナブルですよね。

今回私がメインに選んだのは、同じ骨付きでも「骨付きラム肉」でした。

最近は特別なお店でなくても手に入れることができるし、

値段も牛肉より安いのが一般的です。

お店の人に一声かければ、固まりのものも比較的簡単に手に入ります。

作り方は簡単です。

骨付きラム肉のグリル（４人前）

材料：骨付きラム肉(600g位のもの)、塩、オリーブオイル、ローズマリー

１　脂肪の部分をなるべく削って、塩を強めにこすりつけます。

　　ローズマリーがあればそれを乗せて、そのまま３０分放置。

２　皮の部分からフライパンで焼き色が付くまで焼く。ローズマリーも一緒に焼く。

３　オリーブオイルをかけて２２０度のオーブンで約２０分。

４　オーブンから取り出したらすぐに切らずに、アルミホイルをかぶせて１５分余熱で冷ます。

５　そのままテーブルに持っていき、みんなが見てる所で切り分ければゴージャス！

ホイルで包んでじっくり待つのがコツですよ！

今回はスープにも凝りました。

ポルチーニ茸とマッシュルームのスープ（４人前）

材料：玉ネギ（２個）、マッシュルーム（大量）、ポルチーニ茸（戻したもの）生クリーム

１　玉ネギとマッシュルームをスライスして鍋に入れる。もどしたポルチーニも入れる。

　　（汁は捨てない）このとき油も水も入れません。

　　そのままフタをして約３０分。水が出てきて自然に煮詰まります。

２　３分の１くらいになったら取り出して、あら熱を取ったらミキサーで細かくする。

３　鍋に戻してブイヨンと水とポルチーニ茸のもどし汁を足して、ひたすら煮込む。

４　３分の１くらいになったら生クリームを足して塩こしょうで味を調えたらおわり。

おいしいよ！