イメージ 1

まりんの朝ごはん初公開!!

みなさんは、どんな朝食で一日をスタートしているのでしょうか？

パン派？それともご飯派？

私は毎朝しっかりと食べてから家を出ますが、

そのどちらでもありません。

さて、何を食べているのでしょうか？？？

答は後ほど♪

「野菜を一日350g以上摂りましょう」という言葉を聞いたことはありますよね。

これは実は、厚生労働省の

「健康日本２１（２１世紀における国民健康づくり運動）」

という取り組みの中でうたわれている言葉だそうです。

→厚生労働省

まあ、ソースはともかく、

野菜をたくさん食べれば体にいいことはみんな知っています。

それを売りにした「野菜ジュース」も人気です。

忙しい人にはそれでも良いと思いますが、

やはりここは本物の野菜で頑張って摂取するのが理想ですよね。

ひとくちに「野菜350g」といっても、かなりの量です。。。

それを毎日食べることは、容易なことではありません。

それに物価高騰の折、野菜の値段は家計を圧迫しています。

しかし、私は、それらの課題をすべてクリアして、

毎日確実に野菜を体内に入れています。しかもそのほとんどを朝食で!!

さて、先ほどの「私の朝食は？」の答は…

「野菜スープ」です!!

作り置きもできますし、量の調節も簡単。美味しくてヘルシーな野菜スープ。

基本的なコンセプトは次の通りです。

1 野菜と名の付くものは基本的に何でもOK(^O^)/
2 味付けはトマト味が基本。具だくさんを心がける。
3 コクが出るベーコンやブイヨンなどの動物性のものは極力排除。

この自家製スペシャル野菜スープだけでボリュームは充分。

ちなみに今週の具材は…

玉葱・大豆・大根・カボチャ・キャベツ・ニンジン・エノキ・シメジなど。

これだけではビタミンが不足するので、

必ずフルーツかアセロラゼリーがつきます。

豊かな気分になりたいときは、ヨーグルトがプラスされます。

さらに、時間とお金と気分的に余裕があるときは、小さいトーストを１枚。

これでバッチリです♪

飲み物は、普段はコーヒーですが、冬の間は「ココア」が定番です。

風邪予防のために飲み始めたココアですが、効き目は抜群ですよ!!

この野菜スープの原型は、

イタリア料理界の人気シェフであるカルミネさんのレシピにあった

ミネストローネが基本です。

野菜の味を大切にするために、スープの素やベーコンは入れません。

入れたら入れたで、間違いなく美味しくなるのですが、

ここは野菜のみで勝負です。

ではここで、基本のレシピをご紹介します。

（レシピというほどのものではありませんが…）

0 野菜を用意する。１品目200gが目安。
1 野菜をサイコロ状に切る。フードカッターでもいいけど、食感も大切にするため
2 大きめの鍋にオリーブオイルをたっぷりしき、野菜を炒める＋塩こしょう
3 どんどん炒める
4 野菜に油が行き渡ったら、水を入れる（適量）
5 適当に煮て、頃合いを見てトマト缶を投入。塩こしょうで味を調えて完成!!
6 火から下ろして、しっかり冷めたら容器に入れ替え冷蔵庫へ保存。
てな感じです。食べるときは電子レンジが便利です。

お好みで、オレガノやマジョラム、バジルなどをその時の気分で入れてもいいし、

トマト缶を入れずに「塩味」で楽しむのもよし。

カレーパウダーを加えて「カレー味」もいけますし、

お味噌を加えて「みそ味」もしっくりきます。

また、具材も、キュウリやピーマン、セロリなどもヨーロッパ風味を出すし、

マッシュルームやパプリカがあれば高級感が出ます。

ジャガイモを入れればポタージュ風にもなるし、

ネギ、なす、カリフラワー、クワイ、百合根など「Whatever!!」

スーパーで安売りしているものや見切り品でも充分です。

さらに、大根やカブの葉っぱやブロッコリーやキャベツの芯、

しいたけのいしづき（柄の部分）など、

普通なら生ゴミとなってしまうものも、美味しくいただけますよ♪