まりんの四国旅日記（うどん編Vol.5）

まりんの四国旅日記（うどん編Vol.5）

ベネッセハウスでゆっくり、しっとり、たっぷり睡眠を取ったあと、

テラスレストランで優雅な朝食。

バイキング形式でありながら、地元の食材にこだわった美味しい朝食。

食べ過ぎないように細心の注意を払いながらのチョイス。

朝から至福の時を過ごすことができました。

ベネッセミュージアムをのんびりと鑑賞し、

再びフェリーに乗って直島をあとにしました。

レンタカーに乗り換え、金比羅さんへ!!

というか、その途中のうどん名店トライアングルに突入!!

「元祖醤油うどん」の「小懸家」へ!!

ここは、大根おろしを自分ですってうどんが来るのを待つので有名です。

しっかりたっぷりすって、腕が疲れてきた頃にうどんが到着します。

まず、何も乗っていない麺だけがどんぶりに入れられて登場します。

つやつやしたお肌を惜しげもなく私たちにさらしてくれます。

食べ物を見て「セクシー」だと感じたのはこれが初めてでした。

その麺の上に、スリ立ての大根おろしとネギをのせ、

すだちをたっぷり振りかけ、最後に醤油をかけます。

これが感動の味。

このあたりではかなりの高額うどんです!!（450円）

こんなに続けざまに食べても、不思議なくらい飽きないうどん。

食べるたびに新たな発見と出会いに遭遇できるうどん。

まさに、うどんの奥深さというか懐の深さに感銘を受けました。

その余韻も冷めぬまま、

そこから交差点を挟んだところにある名店「長田」に直行。

ここで初めて釜揚げうどんに挑戦してみました。

だしを小さな器に入れ、薬味を加え、待ちます。

窓越しに見える厨房では、

元気なおばさんたちが熱心にうどんを作っています。

さすがに待ち時間をもてあまし、

初体験の「おでん」に手を出してしまいました。

こんにゃくとたまごと大根です。

甘い味噌をつけていただきます。

午前中とは思えないまったり感。たまりませんね。

そうこうしているうちにうどんが運ばれてきした。

お風呂につかっているような白いうどん。

いいあんばいに柔らかくなりかけたところをつかまえて食べるわけですね。

歯ごたえを楽しむというより、

うどんの喉ごしや優しい柔らかさ、だしとの調和を楽しむことができます。

次から次へとお客さんが入ってきます。

それでも、お店の人は心から応対している姿が印象的でした。

うどん屋さん巡りはこれでおしまいです。

まだまだ、讃岐うどんの世界の入り口をくぐったばかりではありますが、

その魅力は充分堪能できました。

800軒以上あるといわれる香川のうどん屋さん。

それぞれが個性やこだわりを持ち、訪れる人をがっかりさせません。

讃岐のうどんがなぜこれほどまでに魅力的なのか。

旅の中で思い当たることがたくさんありました。

まとめたいと思います。

まず、うどんの素である小麦粉に関していえば、

現地でとれる「さぬき2000」というものもあります。

しかし、ほとんどどのお店ではオーストラリア産の小麦粉を使っています。

問題は産地ではなく「うどんに最も適した小麦粉を使う」ことが大切なんですね。

また、小麦粉と同様に大切なのは「水」です。

なぜ讃岐うどんが美味しいのかという謎は

「うどんに最も適した水がある」ことがその答だと私は思います。

基本の「いりこだし」をベースにしただしは、

化学調味料に慣れた私たちの味覚を喚起してくれます。

うどんを作る人たちの、うどんに対する愛情が強いことも印象的でした。

素材選びから、混ぜて捏ねて、茹でて、水で締めて…という

すべての行程において、愛情を持って接しているのが伝わります。

接客に関しても、気取らず、おごらず、へつらわず。

自然にお客さんに接している姿が目につきました。

基本的に地元の人たちは、

生活圏内にある身近なうどん屋さんに行くということです。

「どこがおいしい」とか「あそこが一番」などという作業は

しないわけではないけれど、

とにかく毎日食べる人にとっては「身近な」のが一番なのです。

「どこも、そこそこおいしいよ」と口々に言います。

「カトキチの冷凍うどんもおいしいよね〜」とみんなで納得。

私も充分おいしいと思っていたよく購入する冷凍讃岐うどんが

地元の彼らにも自然に受け入れられていることが

なんだか嬉しく思いました。

うどん屋さん巡りはこれで終わりですが、

この旅は、もう少し続きます。。。おつきあい下さい。

なんか、何気なくうどんを食べてきた自分を反省してみたり・・・。
今でこそ、そばを選んだりしてるけど、上京した当初はうどんしか考えられなかったのを懐かしく思い出します。
うどん、おいしいですよね〜〜ｼﾐｼﾞﾐ・・・。
本当に、見事な文章力というか解説力というか・・・。

私はどちらかというと蕎麦派でした。関東地方には圧倒的にそば屋さんの方が多いからかもしれませんが。。。

何気なくうどんを食べていいと思いますよ!!
世の中の９５％はその仲間だと思います。私もそうでしたから。

おみやげに買ってきた半生のうどんをゆでて、
家でも大根おろしとレモン汁で作ってみましたが…
かなりイケてると思いました!!(´▽｀)

みんなそこそこ美味しいんですよ。それでいいじゃない♪

[★絢香★]

はじめまして、
宜しければ、これからブログお友達になってくれませんか？

[ゆきんこ]

楽しいうどん巡り擬似旅行ができました♪

『小懸家』の大根、ものすごく辛くなかったですか？
私は辛くて、途中で食べるのを断念しようかと思ったほどでした(苦笑)。

[キャバ嬢★ミサキ★]

ブログ検索から たどり着きました。

良かったら私のブログにも遊びに来てください。
それでわっ。

応援ポッチポッッチ♪♪

ごちそうさまでした〜っ ホントに唾液腺爆発な特集でした 讃岐へ憧れを残しつつ、これからも楽しみにしています

[シロ]

美味そうですね〜
船橋の蔵さんも良かったですが、やはり本場は違いますか？
数年前に本場讃岐うどんを何件か回って食べましたが、前評判と違いかなりがっかりさせられた覚えが蘇ります。
なかなか難しいもんです。。。