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たくさんのおしゃれなお店やレストランがある中で、 どこでランチを食べるかというのは楽しみの一つでした。 今回は「カスレ」という料理を食べさせるお店ということで、 狙いをそれ１本に絞って訪問しました。 みなさんは「カスレ」という食べ物を知っていますか？ 食べたことはありますか？ カスレとは、フランスの家庭料理で主に白インゲン豆などの野菜と鴨肉や羊、 塩漬け豚肉やソーセージなどをじっくり煮込み、オーブンで焼き上げたものです。 私は生まれてこのかた、この「カスレ」というものを食べたことがありませんでした。 それどころか、名前さえ知らなかったのです。 かなりの時間をかけて調べました。 手に入れた情報を分析し、総合的に判断すると、 調べれば調べるほど、 間違いなく私の好きな味だという確信を持つようになりました。 ビストロ・パッションは、旧軽井沢銀座の中央付近にあります。 窓を開けると、真夏でさえさわやかな風がそよそよと吹き込み、 眼下には楽しそうな人々の姿が見えます。 ランチは1800円のコース１種類。アラカルトも注文できます。 質と量、場所などを総合的に判断すれば妥当な値段でしょうか。 店内はカジュアルフレンチテイストで、いい雰囲気です。 ランチ用のメニューには「カスレ」の文字が見あたらなかったものの 入り口の看板には「カスレあります」と小さな文字があったので、 頼むこと自体は問題ないとは思いましたが、 けっこう緊張しました。 初めてのお店で、食べたことのないモノを注文するわけですから… お店のお姉さんに、おおよその分量や、 他にどんなモノと組み合わせて注文すればよいかなどを質問しました。 親切丁寧に答えてくれました。 ・けっこうヘビーだということ ・一皿を二人でとりわけていい感じ。 ・２０〜３０分かかりますよ。。。とのこと。 ワインをデキャンタで注文し、 ピクルスの盛り合わせでカスレの登場を待ちました。 カスレは注文してから登場するまでに、相当の時間を要するので それを待つ時間も楽しみの一つとしてとらえ、 気持ちを高め、呼気中のアルコール度数も高めた頃、カスレは登場しました。 陶器の平たい鍋に満ちあふれたグツグツドロドロと煮えたぎった状態でした。 私の心の中も、かなり煮えたぎっていました(笑) 大きなスプーンでその煮えたぎった液体(?)に第一刀を入れると、 中から大量の白インゲン豆と、ホロホロに煮くずれた鴨肉が現れました。 見るからにかなりの高温だったので、いつもの何倍ふーふーして口に運びました。 「こっこれは…!？」 劇画チックにいうと、目を見開き、背景には稲妻が走り、立ち上がった状態です。 かなり強めの塩味と、濃厚な肉汁。そのまま食べてもいいし、パンと一緒でもOK 日本人なら白いご飯にもいけますね。初めて食べましたが違和感はありませんでした。 間違いなく塩分・脂質過多の一皿ですが、 これを食べた分は、他の食事で調整すればいいのです。そうしてください。 お会計の時に、『評判通りの味でした。カスレおいしかったです」と伝えると、 『お値段の方も、評判通りで…』と自嘲気味におっしゃいました。 そういえば、値段を聞かないで注文していたのですが、 あらてめて確認したら、4200円。。。。でした。（カスレのみ） 高いですね。でも、私は満足でした。 でもでも、最初から値段を知っていたら、頼んでいたでしょうか？ 頼んでいたと思います。そのために来たのですから(´▽｀)!! おしゃれで気取ったフレンチもいいけど、 こういうシンプルでゆったりしたスローフードは落ち着きますね。 フランスの田園地方で、薪ストーブかなんかの上でグツグツ煮ている光景が目に浮かびます。 東京都内や千葉県内で、この料理を食べられるお店を検索しましたが、 新宿ルミネ以外のお店はなかなかヒットしません。 もともと家庭料理で、手間がかかる割に出ないからお店では敬遠されているのでしょうか？？ もし、食べられるお店の情報がありましたらお願いします。 ちなみに店名にもなっていてこのお店をプロデュースしたパッション氏は、 代官山に有名な超高級フランス料理のお店を出しているそうです。 この週末にでも家でチャレンジしてみようかと思っています(^O^)/ |
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へ〜〜〜〜〜〜！全く知らなかったです。
すごく勉強した気分！
秋には、軽井沢行くけど・・・・
家のダリンが、「じゃ、そこ行ってみようか！」なんて台詞言うわけないしなぁ・・・。
すごく、興味津々だけど、残念だなぁ。一人じゃ軽井沢行けないしなぁ。
ほんと、うらやましく豊かな食生活ですね、まりんさん！！
2009/9/3(木) 午後 5:06
カスレ、知らなかったです！！
写真とても美味しそうですね♪
これからの寒い季節に良さそう〜
確かにやや高いけれど、、
軽井沢行ったら是非行ってみたい★
2009/9/3(木) 午後 6:38
カスレって初めて知りました。
４２００円？
ビックリですね〜
でも、満足されたみたいで、良かったですね〜
2009/9/4(金) 午前 3:33 [ - ]