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たくさんのおしゃれなお店やレストランがある中で、 どこでランチを食べるかというのは楽しみの一つでした。 今回は「カスレ」という料理を食べさせるお店ということで、 狙いをそれ１本に絞って訪問しました。 みなさんは「カスレ」という食べ物を知っていますか？ 食べたことはありますか？ カスレとは、フランスの家庭料理で主に白インゲン豆などの野菜と鴨肉や羊、 塩漬け豚肉やソーセージなどをじっくり煮込み、オーブンで焼き上げたものです。 私は生まれてこのかた、この「カスレ」というものを食べたことがありませんでした。 それどころか、名前さえ知らなかったのです。 かなりの時間をかけて調べました。 手に入れた情報を分析し、総合的に判断すると、 調べれば調べるほど、 間違いなく私の好きな味だという確信を持つようになりました。 ビストロ・パッションは、旧軽井沢銀座の中央付近にあります。 窓を開けると、真夏でさえさわやかな風がそよそよと吹き込み、 眼下には楽しそうな人々の姿が見えます。 ランチは1800円のコース１種類。アラカルトも注文できます。 質と量、場所などを総合的に判断すれば妥当な値段でしょうか。 店内はカジュアルフレンチテイストで、いい雰囲気です。 ランチ用のメニューには「カスレ」の文字が見あたらなかったものの 入り口の看板には「カスレあります」と小さな文字があったので、 頼むこと自体は問題ないとは思いましたが、 けっこう緊張しました。 初めてのお店で、食べたことのないモノを注文するわけですから… お店のお姉さんに、おおよその分量や、 他にどんなモノと組み合わせて注文すればよいかなどを質問しました。 親切丁寧に答えてくれました。 ・けっこうヘビーだということ ・一皿を二人でとりわけていい感じ。 ・２０〜３０分かかりますよ。。。とのこと。 ワインをデキャンタで注文し、 ピクルスの盛り合わせでカスレの登場を待ちました。 カスレは注文してから登場するまでに、相当の時間を要するので それを待つ時間も楽しみの一つとしてとらえ、 気持ちを高め、呼気中のアルコール度数も高めた頃、カスレは登場しました。 陶器の平たい鍋に満ちあふれたグツグツドロドロと煮えたぎった状態でした。 私の心の中も、かなり煮えたぎっていました(笑) 大きなスプーンでその煮えたぎった液体(?)に第一刀を入れると、 中から大量の白インゲン豆と、ホロホロに煮くずれた鴨肉が現れました。 見るからにかなりの高温だったので、いつもの何倍ふーふーして口に運びました。 「こっこれは…!？」 劇画チックにいうと、目を見開き、背景には稲妻が走り、立ち上がった状態です。 かなり強めの塩味と、濃厚な肉汁。そのまま食べてもいいし、パンと一緒でもOK 日本人なら白いご飯にもいけますね。初めて食べましたが違和感はありませんでした。 間違いなく塩分・脂質過多の一皿ですが、 これを食べた分は、他の食事で調整すればいいのです。そうしてください。 お会計の時に、『評判通りの味でした。カスレおいしかったです」と伝えると、 『お値段の方も、評判通りで…』と自嘲気味におっしゃいました。 そういえば、値段を聞かないで注文していたのですが、 あらてめて確認したら、4200円。。。。でした。（カスレのみ） 高いですね。でも、私は満足でした。 でもでも、最初から値段を知っていたら、頼んでいたでしょうか？ 頼んでいたと思います。そのために来たのですから(´▽｀)!! おしゃれで気取ったフレンチもいいけど、 こういうシンプルでゆったりしたスローフードは落ち着きますね。 フランスの田園地方で、薪ストーブかなんかの上でグツグツ煮ている光景が目に浮かびます。 東京都内や千葉県内で、この料理を食べられるお店を検索しましたが、 新宿ルミネ以外のお店はなかなかヒットしません。 もともと家庭料理で、手間がかかる割に出ないからお店では敬遠されているのでしょうか？？ もし、食べられるお店の情報がありましたらお願いします。 ちなみに店名にもなっていてこのお店をプロデュースしたパッション氏は、 代官山に有名な超高級フランス料理のお店を出しているそうです。 この週末にでも家でチャレンジしてみようかと思っています(^O^)/ |
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コメント（3）
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いくつかのブログでちょっとずつ話題になっていて、 ちょっと気になっていながらなかなか行けず、 いつか訪れたいと思い続けていたお店でした。 地元の人なら『浜町ファミリータウン商店街』といえばおわかりでしょう。 三井ガーデンホテル船橋ららぽーと（元ホテルサンガーデンららぽーと）と 京葉道路の高架の間に位置します。ファミリータウン５号棟の一部です。 船橋市湊町にある名店『慶龍』の兄弟店で、本当に兄弟で暖簾をわけ合っているのです。 それぞれ特色を出しながらも、相通じる共通のベースを持っています。 本当に人の良さそうなご主人と、美しく愛想のいい奥様の二人で切り盛りしています。 私はまだ数回しか訪れたことはありませんが、 たとえそれが小皿料理であっても、 ひとつひとつの皿を、丁寧に、真心を込めて作っているのが伝わってきます。 まだランチタイムにしかうかがったことがありません。 近い将来、中華好きの義弟夫婦と夕食を食べに来たいと思っています。 「台湾料理」と聞くと、みなさんはどんなイメージを持たれますか？ 私にとって『台湾料理』は、１００％抵抗なく受入れられる味です。 日本人好みというか、本場の中国料理よりも取っつきやすいと思います。 遥か昔、私が今よりももっともっと若い頃、 半年ほどイギリス南西部の大学で、 外国人留学生たちと共同生活をしていたことがあります。 イラン、タイ、中国、台湾、ギリシャ、エジプト、スペイン、ドイツなど 国際色豊かな寮生活でした。 その時に仲良くしてもらった台湾出身の女性が料理上手で、 何度もごちそうしてもらったのです。 大皿料理というか、人数分よりも多めに作って、 テキトーに周囲にいる人を巻き込んでの食事。楽しかったな〜(´▽｀)!! とにかく、その方の作る台湾のおふくろの味があまりにも美味しくて、 その技と手順をずいぶん盗ませていただいたものです。 で、今回の億龍ですが、 メニューの数が多く、台湾料理特有の『小皿料理』が楽しめます。 一皿当たりの単価が比較的安いので、 いろいろ頼んでみんなで分ければ、かなりお安く楽しむことができます。 小皿料理１皿とライス、スープ、漬物がついたランチセット（７５０円） 小皿料理２皿で１０００円。 ☆写真は麻婆豆腐とレバニラ炒め定食☆ 心もおなかも一杯になります。 味は、マイルドというか馴染みやすい感じでパクパクいっちゃいます(´▽｀)!! 味もさることながら、 美しいおかみさんの自然な接客態度が、私には特に心地よく感じるのです。 初めて来た時でさえ、何か自分の家にいるような安心感がありました。 いわゆる『アットホームな雰囲気』ってやつですね（●＾o＾●） いつか、時間が許せば、 このご夫婦を交えて、ちびちび、ダラダラ、夜更けまで飲んで食べてしゃべりたいです。 そして、職場の宴会で使いたいと思います。（３０名までOK） 車で行った場合、店前に駐車することはできます。 夜、紹興酒なんかを飲みながらダラダラしたい時は、 京成大神宮下か船橋競馬場から徒歩ですね。 【最新情報】(8009.8.18日現在)
ランチタイムの営業がなくなり、その代わり夜が遅くなりました。 営業時間：１７：００〜翌朝３：００ 定休日 ：毎週月曜日（ただし休日の場合火曜日に） 例 外 ：団体で予約すればランチタイムもOK 台湾料理億龍 [ 台湾料理 ] - Yahoo!グルメ  ※2009年8月18日時点の情報です。 ID:0003869310  |
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関西出身の知人が絶賛するラーメン屋さん。 創業５０年の老舗です。 大阪に帰るときも、わざわざICで降りて寄るほどスキだそうです。 初めてここを訪れたのは１０年ほど前。 隣の第一旭と軒を並べ、人気を二分する超人気店です。 初めて見たときは、そのスープの色に一瞬たじろぎましたが（黒っっ!!） 口に運んでまたビックリ。 ストレートなインパクトと、雑味のない切れ味。 見た目とは異なるあっさり感。 それでいてコクがあり、五臓六腑に染み渡ります。 麺もいい感じでスープと絡まり食べ応えあり。 一発でファンになりました。 それ以来、京都に行くたびに寄っていました。 今回は、奈良へ行くために京都で乗換えをしたので寄りました。 駅から歩いて数分というのが、ホンマうれしいわぁ!! 今回、初めてその写真撮影に成功し、 あまりにもその出来がよかったのでみなさんにご紹介します（自己満足!?) ラーメン!! そのスープを使った炒飯!! そして、さらに、 来店して初めて知ったのですが、 この新福菜館がセブンイレブンを通してカップ麺を作ったのです!! 思わず、インターネット通販で即ゲット!! あの味と形を再現しようと四苦八苦した姿が想像できます。 まあ、どんなに頑張っても、所詮インスタントラーメンなので、 本物と比べたらかわいそうです。 それでも、雰囲気を味わうのには充分だし、楽しめますよ(´▽｀)!!
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時間も考えず、予約もせず、ある程度並ぶ覚悟をして亀戸駅を降りました。 平日の午後８時。最も混雑する時間帯です。 予想通り、ホルモン青木１号店、２号店、そして亀戸ホルモンは長蛇の列。 初めて訪れた知人も、その人気の高さに驚いていました。 夜風が気持ちよかったので、店外で待つことも考えましたが、 さすがに立ったまま数十分待つのには抵抗があり、次善の策を考えました。 その結果、候補に挙がったのがここ「初代亀戸ホルモン吉田」です。 以前、ネットで調べていて、駅からちょっと歩くというハンデを除けば 質、量ともお墨付きのお店です。 歩きました。おぼろげな記憶を頼りながら歩きました。 飲食店がとぎれ、住宅街にさしかかった辺りにこのお店はありました。 歩くといっても５分程度です。全く問題ありません。 お店に着くと、数組が並んでいましたが、どんどん店内へ案内されていました。 名前と携帯番号を伝え、その場を離れて待つこともできます。 ６時または８時という時間限定ですが、予約もできるそうです。 少し待って店内へ。 決して広くない店内には、お約束の油煙。 でも、各七輪の上に排煙装置があるのである程度の煙は吸ってくれます。 店内では、威勢のいい店員さんたちが常時フルパワーで動いています。 声も大きいし、フットワークもよく、対応も早いです。 初心者の質問にも丁寧に答えてくれます。 店の優劣を見極める上で有効な（というか大好物の）レバ刺し。 ホルモン、まるちょう、シロコロ、おっぱい、生キャベツ、キムチ盛りを注文。 飲み物は最近その魅力に惹きつけられつつある「ホッピー」 この暑い季節に、エアコンは機能しているものの、 熱い七輪を目の前に置き、顔面を熱くさせながら焼くわけです。 嫌いじゃないですね。こういう雰囲気(^O^)/ 今回、初体験だったのが「おっぱい」と呼ばれる牛の乳房。 食べる直前まではちょっと引き気味でしたが、 食べてみると、 どのホルモンとも違う食感が楽しめます。 あっさり系というか淡泊で、歯ごたえも独特でした。 また注文しようという気にさせる一品でしたよ。 ふつうに飲んで食べて３０００円くらいでしょうか（個人差もあるでしょうが…） 刺身系やご飯モノも充実しているようで、 次回来店のときのお楽しみです。 初代亀戸ホルモン 吉田 [ 焼肉、ホルモン ] - Yahoo!グルメ  住所： 東京都江東区亀戸5-32-3 芦田ビル1F 営業時間、定休日： 通常 : 18:00 〜 23:30 ラストオーダー23:00 不定休 最寄り駅： 亀戸 Yahoo!グルメでこの店舗のクチコミを見る ※2009年8月16日時点の情報です。 ID:0007812373 |
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いいお店を紹介してもらいました。久々の大ヒットって感じです☆ おいしい鶏肉を、いろんな調理方法で、 ちょいとおしゃれな雰囲気で楽しみたいときに使えそうです。 最近流行の「オシャレ系焼き鳥屋」さんのバージョンアップ版とでもいいましょうか。 仲良しグループ４人組でお邪魔しました。 このお店をチョイスした幹事も「初めて来た」というお店です。 メインストリートからちょっと入ったところにあるので、 まさに「隠れた名店」のにおいがプンプンです。 毎日通っている人でも気づかないことがあるかもしれません。 フツウの民家を改造したと思われるお店。 フツウの家の玄関から入り、細くて曲がりくねった廊下を通って それぞれの個室に案内されます。 お店の全体像は把握していませんが、 完全な個室と、半個室のような作りの部屋がいくつもあり、 半個室の場合、大きな声での会話は筒抜けになるので要注意です!! アラカルトで注文しましたが、 サラダや串焼き、とりわさ、レバーペースト、とりわさ、 鶏皮焼きのポン酢和えなどを十分堪能し、 珍しいところでは鶏肉の水餃子がありました。 〆のご飯ものは、下記の４種類があり、 どれもおいしそうで、選びきることができず、 結局人数分頼んでみんなで分けながら食べることにしました。 1.濃厚卵の親子丼（日南鶏と秩父武甲鶏卵使用） 極上の親子丼に、極めつけの黄身のトッピング。最高です。 2.特製鶏めし（日南鶏使用） 日南鶏をタレで焼いたものがご飯に乗ります。出汁をかけてお茶漬けにもなります。 3.自家製鶏ベーコンのレタス炒飯 コクのある自家製ベーコンとシャキシャキレタスのナイスコンビ!! 4.濃厚卵かけご飯 究極の卵料理。酔っぱらってから食べるのはもったいない。。。 【写真は特製親子丼】 コースも2980円からとリーズナブル。ビギナーはここから始めてもよいかもしれませんね。 総武線沿線に点在する「串いち」「串市」「市」などのグループです。 お店の雰囲気、値段、接客態度、味、盛りつけなど、 どれをとっても「かなりいい感じ｣だと思います。 |
