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今年の夏は、様々な事情により、ビッグな旅行は控えることにしました。 仕事の都合、財布の都合、世の中の情勢などなど。。。 その代わりといってはなんですが、 近場の「いつか行ってみたいと思っていたけどなかなかいけないお店」 を訪ねる機会を積極的に設けようということになりました。 そして、本ブログの趣旨とはいろんな意味で離れてしまいますが、 主に都内のいわゆる「有名店」といわれるお店を訪問することにしました。 その筆頭として挙げられたのが「焼肉スタミナ苑」です。 私の中の「死ぬまでに一度は訪れたいお店ナンバー１」でした。 様々な人が絶賛し、いろんなランキングでトップを独走しているお店です。 数々の伝説を生み、常に行列の絶えないお店として有名です。 焼肉界では右に出るものがいない唯一無比の存在。 日本野球界でいえば長嶋茂雄。 IT業界でいえばスティーブ・ジョブズ氏。 キャラクター界でいえばミッキーマウス。 そんな存在です。 高いコストパフォーマンスに対して、いくつかのマイナス材料があります。 それを先に書きます。まずは… �．▲�セスの悪さ。 最寄りの駅（JR赤羽または東武線西新井）からバスもありますが、 今回は奮発してタクシーで1,500円程度。 タクシーに乗って焼肉を食べに行くのは私の短くない人生の中で初めてでした。。 �⇒縮麌垈� その人がどんなに社会的地位が高かろうが、金持ちであろうが、コネがあろうが予約はできません。 その結果、炎天下あるいは極寒の中、ひたすら列を作って待つしかありません。 私たちが行った時（平日16:30）は十数名すでに並んでいましたが、 １周めで入店することができました。土日は１〜２時間待ちもあるそうです。。。 �Ｄ競譽肇躱赦促謄ぅ好� 外観からは、お世辞にも名店の香りはしません。 とにかく設備投資を極力控え、おいしいお肉を提供することを最優先にした結果なのでしょう。 傾きかけた家屋。エアコンはあるけどドアは全開。肉を焼くのは昔ながらのロースター。 油が水に落ちるタイプですが、煙の量はかなり大量です。 と、マイナス材料を先に書きましたが、 どれもこれも、おいしいお肉をリーズナブルな値段で、食べさせるためには必要だったのです。 つまり… �．▲�セスの悪さ→ 立地がよければ場所代が飲食代に反映されてしまう。 本当に食べたければ、どんな場所でも人は集まる。それを証明しています。 �⇒縮麌垈帳� 予約可能にすれば、どうしても回転は悪くなる。 稼働率が下がれば肉を食べられる人の数は必然的に少なくなる。 たとえ炎天下でも、どうしても食べたい人は並ぶのです。 とはいえ、できれば並ばないで食べたいけど。。。 �Ｄ競譽肇躱赦促謄ぅ好箱� いろいろ試行錯誤の結果、お肉を最も美味しく頂く方法だということでしょう。 もうもうと上がる煙も、見方を変えれば雰囲気作りに一役買います。 設備にお金をかけない分、お肉を安くいただけるわけです。 さて、初めての入店は、緊張感とワクワク感に満ちあふれます。 店の奥にある座敷に通されました。 小さな４人用のテーブル。大人の男性なら２人でちょうどいいサイズ。 中央に置かれたロースター。 年期は入っていても清潔感はあります。 注文は、来店経験のある義弟にまかせました。 ミックスホルモン。 上タン塩。 並ハラミ。 並カルビ。 並切り落とし。 野菜サラダ。 キムチ。 とにかく、どのお肉もおいしくて幸せな気分になります♡ うまく説明できませんが、柔らかくてジューシーで 肉の旨味が舌から鼻に抜け脳みそをとろけさせ脳天から突き抜けます。 ミックスホルモンは、見た瞬間にその新鮮さがわかります。 ハッキリ言ってグロテスクですが、その輝きはウマさの証明です。 せっかく来たのだから…ということで、高級な肉もどんどん追加注文しました。 特上ハラミ、特上カルビ… 生ビールのピッチも上がり、テーブルを囲んで最高潮。 最後のテグタンスープは濃厚で味わい深く、とどめの一発でした。 ハッキリ言って食べ過ぎました。飲み過ぎました。 ひとり7000円。 これが高いか安いかは人それぞれなので、あえてコメントしませんが、 至福の時を与えてくれたのは間違いありません。 それで充分です。 世の中の流れで、ユッケやレバ刺しなどの生メニューが食べられなくて残念でしたが、 時期がくればそれもいつか叶うでしょう。 最後に、お肉のランクについてですが… 並と特上は別物です。 それなりのお金を出せば、高級なお肉はどこでも食べられると思います。 スタミナ苑の真骨頂は「並」のクオリティーの高さだといえるでしょう。 誰かぁ、私のために並んでくれて、車で連れてってくれる人いませんかぁ〜(´▽｀)!!
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番外編1:圏外
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コメント（1）
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世間のホルモンブームに乗ってか乗らぬかわかりませんが、 少なくとも私の中では空前のブームです。 食いしん坊の同僚や、グルメの義弟の影響も大きいのですが、 体重を保ちながら彼らにつき合うのは至難の業です。。。 ある日そんな義弟に 「最高のレバ刺しを食べにいきませんか？」と誘われました。 断る理由はありませんでした。 休日の午後３時半錦糸町駅前に集合。 世間一般的に、ホルモンやレバ刺しを食べる時間帯ではありません。 でも、彼のあきれるほどどん欲なレバ刺し愛に負けました。 ダラダラと２０分ほど押上方面に歩き、繁華街から住宅街へと更に歩きます。 すると、突然、行列をなして開店を待つ人たちがあらわれました。 ４時に開店するのを待つ人約10人。恐るべし強者たちよ。 お店の外観は、すごいです。ディープです。ディープ度120％です。 上総牛久の玉屋を訪れた時も、そのディープさに足がすくみましたが、 ここ「まるい」も、勝るとも劣らない趣がありました。 しかし、その外観のディープさは、単なる序章でしかなかったのです。。。 ４時を少し過ぎた頃、店内に通されました。 すでにこの時点で１階のカウンター、テーブル席は満員。 ２階の座敷に通されました。座敷というよりも『畳部屋』(?) その日は、３０度を越える真夏日でした。だのに… 外から見て「まさか…」とは思っていましたが、 No Air Conditioner. 天然の風と気休めの扇風機。 それでも、最高のレバ刺しを食べることを考えたら不満はありません。 待つこと約３０分。 やっとお店のお兄さんが２階まで上がってきて注文を取りにきました。 「注文はなかなか来ないよ〜♪」という話だったのでさほど驚きませんでしたが、 注文を取りにくるまで３０分というのは、私は初めての経験でした。 ２杯目も遅いだろうと予測し、全員で大ジョッキ生を注文。 待ち時間になめるようにメニューを熟読し、 彼らが以前来た時の情報や経験、周囲の状況を見ながらの注文。 特筆すべきなのは、レバ刺しが３種類あることです。 親レバー、子レバー、馬レバー。それぞれの違いを楽しむことができます。 この日は、残念ながら馬レバーが品切れだったため 親と子をひとつずつ注文。 これも注文してから１５分ほど経ったでしょうか。 しびれを切らす義弟をなだめていたところに登場。 このボリューム、エッジが立った切り口、美しい紅色。 見てビックリ、食べてビックリでした。 親レバーは濃厚で味わい深く旨味たっぷり。 子レバーは歯ごたえがあり、食べると元気が出そうな感じ。 欧州産の岩塩と胡麻油をつけていただきます。超マイウです（≧o≦） 私のレバ刺し歴は、それほどではありませんが、 その中でも間違いなく順不同のベスト３に入ります。 どこがNo.1かと聞かれても答えられないので、 もしかしたら、これがNo.1なのかもしれません。 すごいレバ刺しを食べさせていただきました。感謝。感動です(´▽｀)!! それ以外の品々も、いちいち書くと１日つぶれてしまいそうなものばかりです。 「シロ」とよばれるモツのホイル焼き。柔らかくてタレとのカラミが絶妙♪ 「コニク」とよばれる部位不明の豚。（命名はご主人。） 「軟骨のホイル焼き」（塩味でさっぱり。美味） 「モツ煮込み」（薄味だがモツの旨味が堪能できます） 隣のテーブルで美味しそうだったので頼んだ「馬のステーキ」 とにかく、レトロな店内で、最高のレバー、最高の生肉を堪能できます。 値段は全く気にしないで頼みましたが、 良心的で納得のお値段だったと思います。 ４人でおなかがはち切れるほど食べて、大ジョッキを飲み続けて 一人４０００円弱。納得です。 私は、近いうちに再び訪れたいと強く思いました。 そして、次回は１階のカウンター席をゲットし、 おじさんやおばさんとの会話を楽しみながら食べたいです。 行列必至で、恐ろしく回転が悪いので、 確実にいい席をゲットするのなら、 普段、きちっと仕事をして、その日は早退させてもらうか、 思い切って午後休暇を取るか、外回りのついでに行くか…ですね。 なお、待つのがキライな人や、気の短い方にはおススメできません。 何しろ待ち時間がとても長いので、 同伴者と会話を楽しむことが必須条件となります。 レバ刺し談義やホルモン自慢、他の客との情報交換もありかも(´▽｀)!! |
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長野県に行ったら美味しいお蕎麦を食べたいと誰もが思うことでしょう。 いろんなツールを駆使して調べました。 そしてその結果この１件に決めました。 なぜここを選んだかというと…ずばり「ユニーク」だからです。 この場合の『ユニーク』とは、『他とは違う』という意味です。 「美味しい蕎麦を食べさせること」を最優先事項にあげ、 他の要素をことごとく削ったため、 お店の評価が両極端に分かれていたからです。 調べたことを羅列するとこんな感じです。。。 「お店に入ると『どうしてこのお店のことを知ったのか』をまず聞かれる」 「『せいろを注文してそのあとは田舎そばを頼んでください』と一方的に決められる」 「その通り注文しない客に対して明らかに落胆、あるいは怒りの表情を見せる」 「とにかく『自分が作った蕎麦が一番うまい』ことを強く訴える」 「一皿が本当に少ない。それで８００円は高い？！」 「オヤジの高圧的な態度にガマンできない」 「最高の蕎麦を提供してくれる。それ以外に何を望もうか？」 「とにかくオヤジがうるさい。でも蕎麦は最高だ!!」などなど。 だいたい店の様子がわかりました。要約すると… 蕎麦づくりに自信を持った主人で、 お客に美味しい蕎麦を食べてもらいたいという気持ちは人一倍強く、 そのためには客の要望や嗜好は二の次とされ、 美味しく食べてもらうことが唯一で最高のサービスと考えている。 下調べというか、先入観というか、予習というか、情報過多というか… とにかく、そんな状態でお店を訪ねました。 午前中の新幹線で東京を出て、お昼頃に軽井沢に到着。 駅から歩いて５分ほどのところにあります。とても近いです。 駅から旧軽井沢に向かうメインストリートと平行に走っている道にあります。 お店の前には『十割そば』の大きな看板。 でも、それ以外は特に特徴のない店構えです。 恐る恐る扉を開けると、 店 主：「あれ？久しぶり？初めてじゃないよね？」 まりん：「いいえ。初めてです」 店 主：「ああ。そうか。雑誌か何かで見て来たの？」 まりん：「まあ、そんなところです（汗）」 という、台本通りのやりとりがあり、緊張しながらも楽しんでいました。 カウンターに座っていた２０代男性４人組の先客は、 マスターのお薦めを丁重に断り１皿だけ食べてそそくさと退散していきました。 次に来た５０代女性の３人組。何の予習もしないで来たらしく、 元気よく入ってきたのにもかかわらず、オヤジさんの攻撃にあっさりと降伏。 一応、指示に従って注文をしていましたが、不満げにお帰りになりました。 私たちは、そんなやりとりをつまみに、 昼間から冷酒「真澄」をチビチビやりながら楽しい時間を過ごしていました。 私たちがダラダラ飲んでいると、ご主人はいろんなお話をしてくれました。 ひとつひとつ興味深く聞かせてもらいました。 私たちがここのお蕎麦やご主人の話に興味を持っているのが伝わると、 頼んでいないつまみを次々と出してくれました。 蕎麦味噌、大根の漬物、らっきょう、蕗味噌… どれも愛情と時間を注いだ優しい味がしました。 ハッキリ注文した記憶はありませんが、 お決まりの「せいろ」→「田舎そば」を頼まざるを得ない状況に追い込まれます。。。 そのつもりで行った方がお互いのためです（●＾o＾●） グッチ裕三さんも数日前に訪れたそうですが、 そのときも有名人だからといって媚びへつらうことなく、 他の客と同じように責め立てていたそうです(笑) 彼のラジオ番組でもその味はお墨付きでした!! という感じで、 普通のお蕎麦屋さんではないので、それを承知の上ご来店下さい。 弦庵 [ うどん、そば、丼 ] - Yahoo!グルメ  ※2009年9月5日時点の情報です。 ID:0004572376  |
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たくさんのおしゃれなお店やレストランがある中で、 どこでランチを食べるかというのは楽しみの一つでした。 今回は「カスレ」という料理を食べさせるお店ということで、 狙いをそれ１本に絞って訪問しました。 みなさんは「カスレ」という食べ物を知っていますか？ 食べたことはありますか？ カスレとは、フランスの家庭料理で主に白インゲン豆などの野菜と鴨肉や羊、 塩漬け豚肉やソーセージなどをじっくり煮込み、オーブンで焼き上げたものです。 私は生まれてこのかた、この「カスレ」というものを食べたことがありませんでした。 それどころか、名前さえ知らなかったのです。 かなりの時間をかけて調べました。 手に入れた情報を分析し、総合的に判断すると、 調べれば調べるほど、 間違いなく私の好きな味だという確信を持つようになりました。 ビストロ・パッションは、旧軽井沢銀座の中央付近にあります。 窓を開けると、真夏でさえさわやかな風がそよそよと吹き込み、 眼下には楽しそうな人々の姿が見えます。 ランチは1800円のコース１種類。アラカルトも注文できます。 質と量、場所などを総合的に判断すれば妥当な値段でしょうか。 店内はカジュアルフレンチテイストで、いい雰囲気です。 ランチ用のメニューには「カスレ」の文字が見あたらなかったものの 入り口の看板には「カスレあります」と小さな文字があったので、 頼むこと自体は問題ないとは思いましたが、 けっこう緊張しました。 初めてのお店で、食べたことのないモノを注文するわけですから… お店のお姉さんに、おおよその分量や、 他にどんなモノと組み合わせて注文すればよいかなどを質問しました。 親切丁寧に答えてくれました。 ・けっこうヘビーだということ ・一皿を二人でとりわけていい感じ。 ・２０〜３０分かかりますよ。。。とのこと。 ワインをデキャンタで注文し、 ピクルスの盛り合わせでカスレの登場を待ちました。 カスレは注文してから登場するまでに、相当の時間を要するので それを待つ時間も楽しみの一つとしてとらえ、 気持ちを高め、呼気中のアルコール度数も高めた頃、カスレは登場しました。 陶器の平たい鍋に満ちあふれたグツグツドロドロと煮えたぎった状態でした。 私の心の中も、かなり煮えたぎっていました(笑) 大きなスプーンでその煮えたぎった液体(?)に第一刀を入れると、 中から大量の白インゲン豆と、ホロホロに煮くずれた鴨肉が現れました。 見るからにかなりの高温だったので、いつもの何倍ふーふーして口に運びました。 「こっこれは…!？」 劇画チックにいうと、目を見開き、背景には稲妻が走り、立ち上がった状態です。 かなり強めの塩味と、濃厚な肉汁。そのまま食べてもいいし、パンと一緒でもOK 日本人なら白いご飯にもいけますね。初めて食べましたが違和感はありませんでした。 間違いなく塩分・脂質過多の一皿ですが、 これを食べた分は、他の食事で調整すればいいのです。そうしてください。 お会計の時に、『評判通りの味でした。カスレおいしかったです」と伝えると、 『お値段の方も、評判通りで…』と自嘲気味におっしゃいました。 そういえば、値段を聞かないで注文していたのですが、 あらてめて確認したら、4200円。。。。でした。（カスレのみ） 高いですね。でも、私は満足でした。 でもでも、最初から値段を知っていたら、頼んでいたでしょうか？ 頼んでいたと思います。そのために来たのですから(´▽｀)!! おしゃれで気取ったフレンチもいいけど、 こういうシンプルでゆったりしたスローフードは落ち着きますね。 フランスの田園地方で、薪ストーブかなんかの上でグツグツ煮ている光景が目に浮かびます。 東京都内や千葉県内で、この料理を食べられるお店を検索しましたが、 新宿ルミネ以外のお店はなかなかヒットしません。 もともと家庭料理で、手間がかかる割に出ないからお店では敬遠されているのでしょうか？？ もし、食べられるお店の情報がありましたらお願いします。 ちなみに店名にもなっていてこのお店をプロデュースしたパッション氏は、 代官山に有名な超高級フランス料理のお店を出しているそうです。 この週末にでも家でチャレンジしてみようかと思っています(^O^)/ |
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関西出身の知人が絶賛するラーメン屋さん。 創業５０年の老舗です。 大阪に帰るときも、わざわざICで降りて寄るほどスキだそうです。 初めてここを訪れたのは１０年ほど前。 隣の第一旭と軒を並べ、人気を二分する超人気店です。 初めて見たときは、そのスープの色に一瞬たじろぎましたが（黒っっ!!） 口に運んでまたビックリ。 ストレートなインパクトと、雑味のない切れ味。 見た目とは異なるあっさり感。 それでいてコクがあり、五臓六腑に染み渡ります。 麺もいい感じでスープと絡まり食べ応えあり。 一発でファンになりました。 それ以来、京都に行くたびに寄っていました。 今回は、奈良へ行くために京都で乗換えをしたので寄りました。 駅から歩いて数分というのが、ホンマうれしいわぁ!! 今回、初めてその写真撮影に成功し、 あまりにもその出来がよかったのでみなさんにご紹介します（自己満足!?) ラーメン!! そのスープを使った炒飯!! そして、さらに、 来店して初めて知ったのですが、 この新福菜館がセブンイレブンを通してカップ麺を作ったのです!! 思わず、インターネット通販で即ゲット!! あの味と形を再現しようと四苦八苦した姿が想像できます。 まあ、どんなに頑張っても、所詮インスタントラーメンなので、 本物と比べたらかわいそうです。 それでも、雰囲気を味わうのには充分だし、楽しめますよ(´▽｀)!!
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