好きな事。。。

2012年は東京でのお正月

 

 

あけましておめでとうございますm(__)m

今年こそは気持ちも新たにブロクもきちんとアップして規則正しい毎日を送りたいと思ってるのですが

そう思いながらもう4日なのですよね^^;

 

出来ればお正月安曇野で母と過ごしたかったのですが

マロンが母以上に高齢で長時間の移動と環境が変わるのは良くないと思って

東京に居ることにしました

そうなるとお節が必要になって

誰も作ってくれないので（全然作るつもりなっかった）

本来ならこの日の為に料理教室行ってる腕の見せ所ですが

時間もやる気も全く起きなくて

ギリギリ大晦日になってやっとお買いもの行ってそこから考えて…

なのでまたいつもの自己流なんちゃってＳｔｙｌｅ

 

でもほんのちょっぴりだけどお教室の献立を入れてみました

レシピが必要としなような超簡単な物（笑）

 

お料理もですが家でお節とか年に一回なので

お重とか特に用意して無かったので部屋中探しまわってそれっぽいものを

ず〜〜〜と前に買ったアクリルのお重と小さな塗りの三段のお弁当箱

四角い器を集めて、そんなのばかり集める必要も無かったんだけど（笑）

 

 

 

 

 

 

椀の位置が左になってるのは御愛嬌で^^;

四角の大皿にはお徴の物が

黒豆、数の子、柿、栗、あと田作りなのですがその変わりに蓮

そして腰が曲がるまでの海老にしました

 

 

 

手前が伊達巻なのですが鬼簾を注文してたのですが間に合わず

こんな間の伸びたスムースな表情に^^;

お正月終わって鬼簾が届きそうなんだけどやっぱり伊達巻作るくらいかしら

やっとお節食べ終わったのにね（笑）

 

 

 

 

 

生麩の田楽と百合根そしてクリチ柿(^.^)

 

 

 

 

お買いもの行ったついでにローストビーフ買っちゃったのでそれも一緒に

サラダとサンドイッチも本当は詰めるものが無かったので急遽（笑）

 

 

 

この煮卵も年越し蕎麦ならぬ年越し家二郎ラーメンを作ってくれた時の

余分に作った煮卵さん！！（●＾o＾●）

 

 

 

そんなどれも適当に並べたお節もどきですが

お雑煮は関西風の

白味噌、丸餅、三つ葉、柚子の義母様から教えていただいたものです

 

我が家で会社の方達と忘年会

 

 

 

おもてなし料理を習いに行ってながら

震災以降まったくお料理らしい料理も作って無かったので

今回我が家で会社の方達をお招きして忘年会は

かなりのプレッシャーで日頃からある程度はちゃんとしてないといけないと痛感いたしました(^_^;)

 

プレッシャーとは裏腹で気持ちだけは焦るのですが

ギリギリまで何も考えられない

やる気が起きないどうしよう〜〜〜って感じでした

 

問題は他にもあって家のダイニングテーブルは4人掛け

6人だったのでテーブルを付けて

そして食器も４〜5枚ばかりで6枚揃ってるのは白のシリーズだったので

使える食器は決まってしまってテーブルコーディネートも考えてものは

テーブルクロスのサイズ、ランナーの長さも足らずに消去法で残ったStyleが

 

 

 

コーディネートとかデザインとかいうよりも数があるお皿が最優先だったので

変わり映えのしないテーブル。。。。

ちょっと寂しい感じですが狭いスペースで6人分なのでお花とかキャンドルも大きいのは置けずに

 

 

 

大きいアレンジは置けないかったのですが

ちょっど前々日にテーブルコーディネートのレッスンでミニアレンジを作ったものを置いて

我が家ではミニアレンジでちょうど良いサイズみたい(笑)

 

 

 

 

乾杯の時のオードブルのプレート

 

取り合えずはこれだけはセッティングして置かないと！と

段取り悪くギリギリでバタバタと^^;

 

 

 

キャロットラペ

オレンジとレモン果汁でレーズンの代わりにクランベリー

 

 

 

カプレーゼ

シンプルなジェノベーゼにプチトマト、モッツァレッラ

 

 

 

アボカドディップと塩トマトとマスカルポーネのディップ

 

アボカドの方はセロリーレモン汁、オリーブオイルとサッパリとディップ

塩トマトは甘いプチトマトのお塩の利いたドライトマトを刻んでマスカルポーネと混ぜただけ

甘みと塩あじがあるのでそのままでも十分美味しいかったです

 

うっかり写真撮って無かったのですが

オードブルは他に焼きバナナの生ハム巻き

鴨肉の塩蒸し

バナナはグラニュー糖とバターで焼いただけを巻いただけだけど結構イケます

鴨の塩蒸しは和食で習った調理法で簡単で美味しいかったのですが

急いでたのでそのまま出してしまったけど少し温めた方が良かったかな

 

 

 

温野菜のラクレット（チーズ）焼き

これも熱々で出したかったのにトースターに入れ忘れてました^_^;

 

 

 

サーモンタルタルナパ風

 

こちらはブログでも仲良くして頂いてます

ママンさんの薬膳の教室で秋の献立で教えていただいたレシピです

ママンさんのブログは→　http://blogs.yahoo.co.jp/pinkylatte2000

 

 

 

　豚肩ロースのハーブグリル

 

塩コショウしてガーリック、ローズマリー、セロリーの葉とかハーブ適当に置いて

オリーブオイルでしばらく漬け込んで置いたものをオーブンで焼いただけの超簡単だけど

ふっくら柔らかくてお野菜と一緒に食べるのでヘルシー好きなメニューです

 

 

 

ピッツア

本当はバケットとか焼こうとしたんだけど…

いつ変わったんだろうピザになってました

 

 

 

 

 

その前の日にパンの教室でドイツのクリスマスのパンの「シュトーレン」を習って

お持ち帰りの生地があったのでそれをシュトーレンの形では無くて

　棒状に長く伸ばしてスティックパンにしてグラスに入れてお出ししました

 

 

 

最後は高野のクリスマスバージョンのケーキを持ってきていただいて皆でいただきました

 

実は初めてのおもてなし

 

テーブルコーディネートのレッスンの素敵なクリスマスの後に記事をアップするのって

いつも結構プレッシャーなのですが今回は特に

 

おもてなしなんて言うと大袈裟過ぎるし…^^;

だってそのお客様は

 

私の一番上の兄とその奥様と

その次女の姪っ子と３歳の七五三さんを終えたゆうちゃんと

まだまだ小さなぜんくん

 

 

 

実は兄ちゃんとお姉ちゃんをおもてなしするのは今回が初めて

家に来たのもたったの二度目(笑)

 

折角だから総力をあげてと言いたいとこだけど（そうじゃないんだ〜〜〜〜笑）

この後はすぐに穂高に一週間程行く予定と

その前も予定が集中していて準備の時間が取れなくて

 

・・・・・・といっぱ言い訳をして

結局簡単になっちゃった〜〜〜〜〜

 

 

 

 

齧り始めのパン作りに時間を要したというのが実のところなんですけどね

そのパンはというと…

 

 

これじゃ〜分からないし〜(笑)

予定ではバケットにクリームチーズを塗って生ハムを巻こうとしたけど

その生ハムが思いのほか厚さがあって全然巻けず断念

 

ガーリックハーブのクリチにして軽くトーストに変更

 

 

 

オープンサンド

 

全粒粉のパンの方にはロースハム

クランベリーのパンには南瓜と卵のサラダ

 

 

 

パンプキンスープ

 

こちらも南瓜でゴメンナサイ

だって材料余らすわけにいかなかったもので

オープンサンドの方に皮の部分を使いました

 

 

 

サラダはサラダだけど何のサラダだったけ…？

ホタテとトマトとベビーリーフにフライドオニオンが入ってるような…^^;

 

 

 

豚フィレのロールは教室で習った物の中身をプラムとリンゴのソテーに変えて

キノコのラグーンソースも習ったものをショートパスタに和えて

 

出しながら撮るっていつもだけど本当難しいですね

キッシュも撮り忘れてたんですよね

 

 

 

最後はお土産のケーキのキャンドルをゆうちゃんが消してくれて

 

半年前に会った時はゆうちゃん主人を見ただけで泣いて泣いて大変で

今回もその辺が心配したんですが

最初だけ恥ずかしいがっただけで

最後はマロ子の居る部屋で２人で仲良く「しまじろう」の本を読んだり

マロ子におやつあげたりして２人の時間を楽しんでましたわ〜〜

 

 

夜は主人は私の料理の後始末には付き合わずに

一人で近所のコテコテの食べに行ってたっけ(笑)

 

私は夜も…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ちょっと多くて食べ切れませんでしたわ　

春のおもてなし〜レッスンの成果はどうでしょう？

旦那さんのブログのお友達が名古屋から東京のパン屋さん巡りの旅にみえました

日曜日だったので旦那さんおススメの愛してやまない二郎はお休みのところが多くて

旦那さんはもの凄く残念がってましたが家に来ていただくことにしました

 

お料理教室でいただいて帰るだけだと思われているので

習った献立にしてみました

 

 

桜の八橋に和三盆懐かしい金平糖

 

 

 

二年もの梅酒にクランベリー

これが意外に合うんです

 

ローストビーフ

このクレソンはベビーリーフのようで小さいのですが

ピリッと辛くてお肉といい感じ

 

お教室のレシピ〜〜

ホタテ、海老、そら豆、芽キャベツ、ラディッシュ、うるい

イチゴソースのカクテルサラダ

ドレッシングはキュイでもオレンジでも良いけど

今回はやっぱりの赤が可愛かったで

ホタテやエビとも相性がいいソースで満足〜〜

 

鶏と山芋の香り揚げ

山芋の上に練り梅とササミを重ねて大葉を混ぜた衣で揚げてます

桜の塩漬けで桜塩とかぼすを添えて

普段揚げもの一切しない私にとっては特別なお料理(笑)

その甲斐あってとっても好評だったので嬉しい〜〜〜

 

スティックセニョーのサーモン巻き

茎ブロッコリーとも言うのかしら？茹でて白だしに漬けてうるいの茎と一緒に巻いてます

 

定番のトマトのカプレーｾﾞ

クリームチーズにハーブとトマトジャムを少し混ぜたものをプチトマトでサンド

 

高野山のごま豆腐に葉わさび

葉わさびは熱湯をかけて冷水に取ってからお塩とお砂糖を入れて揉んで

すぐに密閉の容器に入れて３時間以上すると辛みが出て美味しいんです

 

桜エビとジャコの型抜きご飯

 

香の物はおみ漬け、赤カブ漬け

前の日に銀座の山形アンテナショップに行ったので

香の物やお野菜は山形のもので作りました

 

エスプレッソとフルーツ

 

この後皆で夜の池袋の街に繰り出しました

 

家で飲み会

　　昨日の記事にちらっと触れたのですが
　　一昨日は家でプールで一緒のお仲間女三人で家で飲み会になりました

　　前日は料理教室で帰りが遅くて昼間もちょっとした用事があったので
　　手をかけたお料理は出来ないと思ったので
　　テーブルコーディネートのクラスで教わってきた中でクイックで簡単なレシピを活用♪
　　前に家の食卓でも出てたのでまた〜〜って思われちゃいますね^^;

　　一度してるからそれ以上に手早く出来ると思ってたのに
　　何だろう前より上手く行かない…段取りも悪くて（汗）
　　おもてなしなんて滅多にしないから不慣れで変に気追ってしまうのかな

　　それでも喜んでくれて大盛り上がりで楽しかったです
　　飲み物はお友達が全部持ってきてくれてかなりあったのですが
　　全部飲み干して気が付けば１時を回っていました
　　飲み物あったらまだ飲み続けてたな(笑)

　　最後お土産で持ってきてくれたチーズケーキ（写真無し）までしっかり食べて
　　お開きになりした
　　マロ子は元気に起きてたけど旦那さんは隣の部屋で寝息立ててました
　　　　

　　レッスンの時のレシピを参考にさせていただいて
　　
　　ベジチーズとサルサとタコチップス

　　ベジチーズはアボカドにセロリが入ってるのですが買い忘れて家あるハーブを適当に入れて
　　上のチーズは自家製のカテージチーズです
　　手抜きなのでサルサもチップスも市販のものです^^;ゴメンナサイ

　　野菜スティック

　　人参、胡瓜、パプリカ、ラディッシュ隠れてるけどアスパラ
　　グラスの下にはシーザードレッシングとバジルソースをミックスしたのが入ってます　　

　　お隣のスーパーのローストポークは美味しいのでそれを盛りつけて手抜きです^^;

　　タコと真鯛のカルパッチョ

　　ハイ！これまたレッスンレシピで前に作ったやつです(笑)
　　チキンのソテーにエリンギ、パプリカの上にカレークリームのソースをかけたものです
　　このおソース、入ってるからまた作っちゃったんです
　　　　

　　ブルスケッタ
　　ガーリックトーストにトマト乗せてグラノパダーノチーズを乗せてみました

　　これにいただいたチーズケーキを食べたけどちょっと少なかったかな？
　　
　　今その時いただいた美味しいおせんべいとクッキー食べながら反省会。。。。。