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ダイエット中ではありますが
お料理教室があったので行って参りました
料理教室とは言っても
日本料理のコースをゆっくりいただいて
最後に料理長よりそのコースで頂いた中の一品をデモンストレーションいただいて
教えて頂く食べる中心のレッスンです
場所はあの新宿歌舞伎町のど真ん中
そんなところで日本料理のお店があるのかと最初思ったくらい
でもこちらの「車屋」は昔から新宿で営まれてた老舗なんです
妖しい場所にあるにも関わらずお料理は
基礎がしっかりとしたものにアレンジが加えらたものもあったりもします
仕事が丁寧でいつも美味しいお店です
先付け
蟹と大原木野菜のマンゴ黄味酢掛け
アスパラ、パプリカ、水前寺海苔、胡瓜
お椀
清汁仕立て
浅利真丈、白滝素麺、蓬白玉、花弁人参
造り
マグロ、ホタテ
焼き物八寸
小串焼き、小袖寿司、蚕豆蜜煮、茗荷酢
蓬麩田楽、田芹白和え、芯取菜と京揚げの浸し
煮物
若筍煮、蕗、木の芽
温物
石垣豆腐煮おろし
食事
筍ご飯、赤出し汁、香の物
甘味
桜道明寺
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お料理教室
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コメント（6）
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うっかりしてアップしたとばかり思い込んでました^^;
１０月の薬膳レッスン
秋のヘルシー和薬膳
蓮根と里芋餅を揚げて
動物性の物を使わずにベジーな献立
蓮根と里芋餅のきのこあんかけ
柿の胡麻和え
カボチャの蒸しケーキ
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目白の「Pure ＆ Style」
自然農法や有機農法で作られた
野菜や穀物を中心に、豆類、昔ながらの製法で作られた
調味料、海藻等、体に優しい食材を使用して
デザートにも乳製品、卵、白砂糖は使わないメニュー構成の教室
今回は大皿料理で後で取り分けるスタイル
栗と車麩の胡麻炒め
エリンギの炊き込みご飯
他には水菜のサラダ 蕪のドレッシングと若布とトマトの生姜炒め
小豆とさつま芋の飴炊き
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今日は晴れて爽やかで梅雨とは思えない陽気です
6月の薬膳教室では初夏に向けてのベトナム薬膳を習って参りました
もともとお野菜たっぷりのベトナム料理は大好き♪
その中でもバインミーは大好物！！
梅雨の長雨は色々と身体に不調をきたすようです
私は特にそうかも…精神的にイライラとしたり不安になったり
体内に余分な水分がたまること、
むくみ、頭痛、消化機能の低下、眩暈などと出てくるようです
余分な水分を取り除く利水作用のある食材
体内の気の流れを調整する食材
熱を取り除く清熱作用の食材でベトナム料理を
デトックスハーブ春巻き
胡瓜に見えるのはズッキニーで中にはもやし、セロリー、緑豆春雨と野菜だけ
でもスイートチリでいただくと美味しい、満足感も得られますよ
ツナと野菜のバインミー
通常は鳥レバーペーストとかですが好き嫌いもあるということでツナだそうです
ツナにマヨとお味噌を足す事でコクが出て
太切り千切りのお野菜のピクルスととっても良く合う（●＾o＾●）
これはお野菜たっぷり入れるのがポイントみたいです
本当美味しいので家でも早速してみたいです♪
丘ひじきのフォー
鳥のスープにレモン汁を垂らして本当さっぱりとして美味しい〜〜〜！
タピオカココナッツプリン
ココナッツにフレッシュマンゴーがトロピカルで   |
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５月の薬膳教室は
梅雨 むくみ対策の養生薬膳
むしむしとした暑さと余分な湿気は人の身体にも水毒とも言われ
様々な病気を引き起こすので
余分な水分を排出して代謝をアップさせる
アジアン茶葉薬膳を習って来ました
緑茶風味の海老ビーフン
緑茶は風味だけでなく茶葉も入っています
最初に長ネギと干しエビをよく炒めるのですがその風味良く出ていて美味しいかったです
胡瓜とセロリのサラダ 台湾茶葉煮卵
サラダは胡瓜、セロリ、なつめでパクチーと魚醤の香りとレモンの酸味でさっぱりと♪
台湾茶葉煮卵は茹たまごの殻ごとヒビだけ入れて煮込む
そのまま冷まして半日くらい置いたら味が浸みていいようです
ウーロン茶の浅利スープ
こちらもまたお茶のスープ
アサリとパクチが合う〜〜（●＾o＾●）
緑豆白玉ジャスミンシロップ
こちらもまたジャスミン茶のシロップ
柔らかく煮た緑豆ととろりと煮た白きくらげ冷たくて美味しい
かき氷でも美味しいそう♪
全てに茶葉が入っていている珍しい献立だと思いました
ウーロン茶とか使ってるから余計な油も落ちる気がするのは私だけかしら（笑）
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