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農林水産技術会議（農林水産省公式）では、ウナギは、経済性抜きなら、完全養殖できます。 広域回遊魚類（ウナギ・マグロ）の完全養殖技術開発 「広域回遊魚類（ウナギ・マグロ）の完全養殖技術開発」 ポイント 執筆協力1．ウナギの人工種苗の実用化を目指して
（独）水産総合研究センター 養殖研究所 生産技術部長 横山雅仁
生産技術部繁殖研究グループ長 田中秀樹 生産技術部繁殖研究グループ主任研究員 玄浩一郎 生産システム部飼餌料研究グループ主任研究員 古板博文 2．クロマグロ完全養殖に貢献する研究開発
（独）水産総合研究センター 業務企画部 研究開発コーディネーター 岡 雅一
栽培漁業センター 宮津栽培漁業センター場長 升間主計
奄美栽培漁業センター場長 塩澤 聡
図・写真等の出典図2：日本養殖新聞のデータより
図3：Dekker et al.
図6：鰻学 松井魁著 データを元に作成
図12：（独）水産総合研究センター 養殖研究所
図16：鳥居（2008）から引用改変
図18：（独）水産総合研究センター 奄美栽培漁業センター
図21：（独）水産総合研究センター 奄美栽培漁業センター
図25：東京海洋大学
上記以外：（独）水産総合研究センター
参考文献1．山本喜一郎（1980） ウナギの誕生 人工孵化への道、 北海道大学図書刊行会. 札幌.
2．Dekker et al. Worldwide decline of eel resources necessitates immediate action. Fisheries 28（12）, 28-30（2003）
3．松井 魁（1972） 鰻学 [生物学的研究編]、恒星社厚生閣、150-151.
4．宇野寛（1981）マグロ-その生産から消費まで-、成山堂書店、東京、 35-52.
5．大竹二雄ら（1994）ウナギの生物学．月刊海洋26巻5号、 263-332.
6．上柳昭治 （1994）マグロ、シリーズ海第15巻、らくだ出版、東京、29-33.
7．上柳昭治 （1994）マグロ類の産卵・初期生態、月刊海洋No.291、534-538.
8．会田勝美、塚本勝巳ら（1999）ウナギのライフサイクル−その解明と制御−. 月刊海洋 号外No.18、海洋出版株式会社、東京.
9．廣瀬慶二（2005） うなぎを増やす ベルソーブックス010． 成山堂、pp. 37-94.
10．塚本勝巳ら（2008） ウナギ資源の現状と保全. 月刊海洋 号外No.48、海洋出版株式会社、東京.
11．中原尚知（2008）国内養殖生産の特質と参入条件、養殖クロマグロビジネスの経済分析、成山堂書店、東京、17-34.
12．升間主計 （2008） 水産総合研究センターマグロ研究所が取り組むクロマグロの増養殖研究、養殖45巻10号、緑書房、東京、16-18.
13．鳥居享司 （2008） 養殖マグロの生産量推移と大手資本の動向、養殖45巻10号、緑書房、東京、25-27.
☆彡今迄の、ウナギの記事、☆ミ ウナギがえらい事に成りつつある。絶滅？ ワシントン条約禁輸？2012/10/6(土) 午後 9:30 みんなから、見捨てられたのか、コメント少なかったけど・・・下記の［うなぎ研究の事］をふまえた、記事です。 うなぎ研究の事。2012/7/15(日) 午前 1:15 あたしはウナギ大好きなので、ウナギの記事は多いです。 この記事は、良い雰囲気で、お返事がもらえました。 うれしかったです。 ［ウナギ研究の事]は是非、読んで下さい。 けっこう、調べました。 今回の記事も、そのお陰かも。 |
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ウナギの稚魚で思い出しました。
３０年近く前、姉一家がマドリードに赴任してて、よくうなぎの稚魚のオイル漬けを買ってきてくれました。アンギラスって言って。
今ではもう希少だから無いのかしら。 すっごく美味しかったな。
2012/11/10(土) 午前 10:59
ヨーロッパウナギとか、言われるウナギ。
大西洋で繁殖するウナギです。
以前の記事で書きましたが、意外な程、ヨーロッパでもウナギは食べます。(牛・羊・鶏ほどでは有りませんが…)
日本でも、ウニは割りと高いけど…(お金さえ持っていけば)買えない心配はない=見つからない商品ではない。
と言うのと近いレベルではないでしょうか？
ウナギは、パイ系の食品(肉系・魚系のパイと同類)や、焼いてから、煮込むものなど、種類もかなりあり。(其処までは知っている)
その先、調べてみると。
やっぱり…イタリア・イギリス・デンマーク・フランスなどの料理がヒットしました。
その、スペイン産オイル漬は食べた事ないので、機会があったら、お話聞きたいけど。
かなりな人口の有るヨーロッパ全体が食べているので、大西洋のウナギも、不足気味。
保護もされています。
フランス産ウナギや、同種のカリブ海産ウナギなどが、日本向けに少し輸入されるらしいですが…
日本のうな丼や、蒲焼の、救世主には到底成れない貴重品らしいです。
以前の記事のリンクを、補綴して置きますね。
m(__)m
2012/11/10(土) 午後 5:19
プランクトンの死骸を食べていたのですか！！
これは凄いです。
梅田の宇奈ととさんも５００円の鰻丼がなくなってしまいました。
早く完全養殖実現してほしいです。
「マリンスノー」の死骸・・・大事です。
2012/11/11(日) 午前 7:50
そうだったのですかあ・
宇奈ととさんの、500円うなぎがなくなったのですかあ？
知りませんでした。
悲しいです。
もう、食べられないのね・
うなぎ…(T_T)
goodlifeさん、お知らせ有難う御座います。
本当に、キャットフードの時代でしょうか…(^^ゞ
あたしも、ウナギの完全養殖を待ち望みます。
場所・立地は、南洋諸島がお勧めです。
既に、ウナギ研究の事 でも書きました。
もっと、これら南洋の国々と、仲良くしたいなあ。
m(__)m
2012/11/11(日) 午後 0:31
先日、梅田の宇奈ととさんの前を通過したら店が閉まっていました。
閉店したのか、休業だったのか解りませんでした。
今週、もう一度見にいきたいなぁ〜と思っています。
ウナギやさん、経営が厳しいのでしょうか？？
2012/11/18(日) 午後 8:03
梅田(南)店は、あたしも、土用丑の日に期待して行って、閉まって居た事が有ります。
ウナギの数に限度が有る事は、解りますが…。
お客さん（来店）に、意外と波が多いお店なのでしょうか？
割と無難なのは、本町か、天満店だとも、風の噂に聞いた事は有ります。
レストラン・外食業界は、一時期程の粗利益は挙げられないと言います。
その辺りで、難しい問題が有るのかも知れません。
個人的には、無手勝流の人使いをしない店が、会社・経営としては好きですが…。
ラーメン店の話と同じで…
余裕を持って、腹八分の経営をするのも、色々な面で難しくなっているみたいです。
店主の人だけを観るなら、ラーメンに点々を打った[てんてんの有](ダーメン)の親父さんが好きでしちゃ。
笑いを忘れない人なので…m(__)m
2012/11/19(月) 午前 9:30