あわ雪豆腐 ( 愛知県 ) - 「名古屋」を歪んで愛したブログ

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当ブログでは既に「愛知県岡崎市」にあります和菓子メーカー「備前屋（びぜんや）」から販売されている
「あわ雪」をご紹介していますが、それに「姉妹品」が存在していました。　その名も「あわ雪豆腐」と
いいまして、ちょっと変わった「お菓子」となっています。

江戸時代に「東海道・岡崎宿」に実在した「あわ雪茶屋」にて旅人に提供されていた食事の「一品」として
提供されていたものが今回の「あわ雪豆腐」、そして銘菓「あわ雪」が誕生するきっかけだったそうです。
宿場町の外れにあったとされる「あわ雪茶屋」ですが、その「一品」の存在は当時の書物にも登場するほど
名の通った物だったそうですが、今のような「お菓子」ではなく名前の通り、丸い「豆腐」に「醤油」と
「だし」から仕立てた「葛あん」をかけて「海苔」と「わさび」を添えて食べるものだったそうです。

しかし「岡崎宿」という名称が現存しないよう、「あわ雪茶屋」も「あわ雪豆腐」も時代の流れと共に
いつしか消えてしまったそうです。　そんな、かつて岡崎に存在した「名物」にあやかって誕生したのが
「あわ雪」というお菓子であり、さらに「あわ雪豆腐」そのものを新しく「お菓子」として復活させたのが
「備前屋」という訳なのでした。　

「豆腐」の風味を出そう、と言う事で「豆乳プリン」のような味わいには地元企業の「マルサンアイ」が
手掛けた「有機大豆」から採れる「順豆乳」を使用、これが「まろやかさ」の正体だそうです。　こうして
出来上がった「豆腐」に甘い「餡ソース」をかけて「あわ雪豆腐・絹ごし」の完成。　他に「餡ソース」の変わりに「ストロベリーソース」や「ブルーベリーソース」が添えられたもの、「黒ごまペースト」を練り
こんだ豆腐に「黒蜜」をかける「黒ごま」の計4種類がありました。

どれも1個210円。　他にも化粧箱に入った「詰め合わせ」も各種あるようです。