以ば昇（中区栄3-8-121） ( 愛知県 ) - 「名古屋」を歪んで愛したブログ

「名古屋市中区」の繁華街の一角に明治時代から続く「郷土料理」のお店「以ば昇」。　一部では
「いば昇」との表記も見られますが、その理由は看板などの表記がパソコンで表現しにくいから？
また「いば昇」と言っても、全く別の店が2軒あるので要注意です。　今回紹介する「以ば昇」は
「栄3丁目」の「プリンセス大通り」にある店舗です。

同じ名前の店名がある事の他にも名前にまつわるエピソードがありまして、このお店の看板や暖簾、
箸袋にはパソコンでは表現できないような書体で「いば昇」とあります。　が、お店の名前を
知らない人が初めて見るとなると、まったく解読できないような書体で書かれています。　創業した
頃はまだ使用されていた「変体仮名」による表記なんだそうで、それを「楷書」に正すと「以者昇」に
なるとか。　これは実物を見て頂かないと、絶対に理解してもらえないと思います。

詳細は「いば昇」の公式ＨＰにもあるのですが、そこから「由来」を抜粋しますと

『以』は、以上の"以"で、口と箸を表し
『だ』は、者で"は"と読みます
『ち』の「ー」部分は皿で、「く」部分はうなぎを表しています
『昇』は、太陽が昇るごとく、又、体内を栄養が行き渡る。
本日、お召し上がりいただきました一膳のうなぎはとても体に良いものです。
「心を込めて作らせていただきました」という意味です。
　※パソコンで「変体仮名」が表記できない為、『』内の文字は極力似た文字を使用しました

となります。　まったく伝わらないと思いますので、是非とも公式ＨＰでご覧下さい。

メニューは大きく分けて「丼」「櫃まぶし」「長焼き」の3種類。　それぞれの品に、さらに「並」
「上」「特上」と3種類がありまして、「うなぎ」　の量が変わるようです。　「丼」は湯煎して
じっくりあたためた器に、「羽釜」で炊き上げたばかりを「ご飯」をよそい、その上に焼き上げた
ばかりの「うなぎ」を乗せ、特性のタレを掛けたもの。　「櫃まぶし」に関しては今更説明は
要りませんね。　最後に気になるのが「長焼き」、これは「ご飯」の上に「うなぎ」を乗せず
別のお皿に盛ったものでした。　これらのメニューは「おみやげ」として持ち帰ることも可能です。
また「うなぎ」単品での購入も可能でした。

＜アクセス＞
　名古屋市中区栄3-8-121
「丸栄本館」や「パチンコフジ栄店」の南側
＜営業時間＞
　11：00～14：30、16：00～20：30（ラストオーダーはそれぞれ閉店30分前）
＜定休日＞
　毎週金曜日

…今もお店、あるんですかね？