2006年05月20日の記事一覧 - 詳細表示

誰もが知っている、名古屋の「高級食材」といえば「名古屋コーチン」（極論）
そもそも「名古屋コーチン」の基準とは、どういうモノなのか？　

愛知県が指定している「鶏肉用のヒナ」の「孵化場」の内、「名古屋コーチン普及協会」の「会員」と
なっている「孵化場」にて「名古屋コーチンの種鶏」より生まれた「ヒナ」を、これまた
「名古屋コーチン普及協会」の「会員」が「名古屋周辺地域」で育成・処理した「鶏肉」を
「名古屋コーチン」と呼ぶそうです。　かなり厳しい「条件」の元で生産されているんですね。

「名古屋コーチン」には必ず「登録商標シール」が貼り付けられてまして、「取扱店」にも必ず
「普及協会」の「会員証」と「取扱店証」が掲示されているそうです。
また、正式な品種名は「名古屋種」と言うそうです。
「明治時代初め」より「交配」「品種改良」を重ね、「明治時代中期」には「名古屋コーチン」という
言葉が誕生していたそうです。　（当初は「薄毛」という品種名でした）

一羽の「名古屋コーチン」が生涯に生む「卵」の数は200個を越えるそうで、一般の鶏が産む
「卵」より少し小さく、「ピンク色」の殻、黄身は破れにくくて「濃い」そうです。
また「肉質」も一般の「鶏肉」と比べると、どの「栄養価」も勝ると言う事でした。
その本物の「味わい」は、地元の方々ならもうご存知ですよね。

ちなみに「名古屋コーチン」の品種を誕生させたのは「海部元首相」の先祖だそうです。
その昔、小牧で養鶏所を営んでいたそうですよ。

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2006年05月20日

名古屋コーチン

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