2006年07月14日の記事一覧 - 詳細表示

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伊勢にお参りに行ったら、是非とも食べてみたいのが「伊勢うどん」。
伊勢市周辺でのみ食べることが出来るそうですが、見た目は讃岐の「生醤油うどん」みたいですね。
地元の方々は勿論、伊勢参りに訪れた旅行者を唸らせた味との事です。

麺は非常に太くて、少し煮込みを長くして腰が無くなるようにしています。
黒い汁は「たまり醤油」がベースで「鰹節」や「いりこ出汁」が加わった濃い味。
となると「讃岐うどん」の「強い腰」や「さっぱり生醤油」とは全くの対極に位置しますね。

「伊勢うどん」の始まりは周辺の農民が農作業の合間に食べていた物と言われていまして
麺打ちの際の手間を省くために太いまま、たまり醤油のだしは味噌造りの際に出るものを
有効に利用した結果といわれています。　そういえば今も具は基本的には「ねぎ」だけですし。

伊勢うどんで一番の有名処といえば「名代伊勢うどん　山口屋」でしょうか。
昭和初期より「伊勢神宮」のお膝元にて営業を続けてきた老舗も現在では「そば」や「きしめん」
さらには数々の具材での「おしながき」を良心的な価格設定で提供してくれます。
また宅配便による発送も行なわれていますので遠方の方にも食するチャンスがありますね。

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2006年07月14日

伊勢うどん

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