2007年03月26日の記事一覧 - 詳細表示

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「いなり寿司」と言えば「回転すし」から駅前にある「寿司屋」や「スーパー」などでも定番と
なっているメニューではありますが、実は「いなり寿司」も「愛知県」が発祥なのでした。

「いなり寿司」を漢字にすると「稲荷寿司」。　その名前は「豊川市」にある「豊川稲荷」から
来ているそうで、参道で売られていた物がはじまりなんだそうです。
正確には「豊川稲荷の参道で売られていたお寿司」から「稲荷寿司」ですね。

「いなり寿司」に欠かせないのが「油揚げ」。　一般には「稲荷神の使い」といわれている「狐」
の好物が「油揚げ」なので「いなり寿司」に用いたと言われていますが、他にも「豊作」のお礼に
「稲荷」に供えた「御飯」を「米俵」の形に整えた際に「油揚げ」で包んだのが始まりとも
言われています。　よくよく考えたら「狐」って「油揚げ」を食べるんでしたっけ？

現地も「豊川稲荷」の参道に残る老舗店などでも食べる事が出来る「稲荷寿司」ですが
この一帯では当時からの「製法」や「味」がそのまま残っているのか、現在私たちが食べている
「いなり寿司」とは少し違った味になっています。
最近では「町おこし」や「話題性」を狙った珍種も誕生しているそうで「鰻荷寿司（うなりずし）」
と言った物や「みそカツ稲荷」なんて「名古屋名物」と融合した物までもが存在するようです。

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2007年03月26日

稲荷寿司

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