2011年10月21日の記事一覧 - 詳細表示

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大正14年に｢大須｣で誕生した｢合資会社山本屋｣。　この名前だけではピンと来にくいかもしれませんが
｢山本屋総本家｣と聞けば多くの方に聞き覚えがある事と思います。　名古屋名物｢味噌煮込うどん｣に
おいては老舗中の老舗である同店では、およそ1000円から｢煮込うどん｣を提供しています。

そんな｢山本屋総本家｣もお土産用の商品を販売しておりまして、今回紹介します｢元祖生煮込きしめん｣も
ラインナップのうちのひとつ。　専門店の味が家庭でも手軽に味わえるのですが、画像の箱商品で2食入
1200円(税込)という価格にはびっくり！　もちろん、お店で食べるよりは格安なんですけどね。　ただ
お店で｢煮込きしめん｣ってメニューはありましたっけ？　普通は｢煮込うどん｣ですよね。

商品は｢生｣なので、画像の商品の場合は購入日より8日後には｢賞味期限｣を迎える短さでした。　箱を
開けると｢煮込みそ｣と｢きしめん｣が2袋ずつ。　調理方法は箱の真裏に記載されていまして｢土鍋｣を使用
する事を前提とした内容でした。　その｢土鍋｣に500ミリリットルの水を入れて沸騰させ、｢煮込みそ｣と
｢きしめん｣、お好みの具を入れて2～3分煮込めば出来上がり。

ここで注意しなければならないのは、｢土鍋｣をコンロから下ろしても余熱で煮込みが続くので調理時間が
短かくなっている事。　｢味噌煮込み｣でお馴染みの、まるで｢生｣かと思わせる麺の固さも食べている内に
余熱でちょうど良い状態へと変化するのですが、｢片手鍋｣などで調理したり、またそれを丼に移して
しまうと、そこで余熱が無くなってしまうんです。　このような場合ならば予め煮込む時間を長くする
工夫が必要となりそうです。　こってりとした｢味噌｣が美味しかったです。

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2011年10月21日

山本屋総本家・元祖生煮込きしめん

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