「名古屋」を歪んで愛したブログ

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2012年02月29日

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八丁・味噌ラーメン

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続いても｢味噌煮込うどん｣と同じく、｢カクキュー｣ブランドの｢八丁味噌｣を使用した、生めんタイプの
商品。　今度は｢味噌ラーメン｣で、麺の生地に使用する小麦粉からスープのコクに至るまで本格的な
こだわりを持った商品との事。　そういえば｢赤味噌｣ベースの｢味噌ラーメン｣って珍しい気がしますね。

麺を茹でるお湯と、スープを作るお湯は別々に用意する作り方で、大きめの鍋でお湯をたっぷり沸かして
から麺を投入。　およそ2〜3分、好みの硬さになれば湯切りをしたら麺の準備は完了です。　スープは器
に入れて300mlのお湯で伸ばすもので、｢八丁味噌｣をベースに｢玉葱｣｢生姜｣｢ニンニク｣を油で炒めたものを
ブレンド。　さらに｢炒りゴマ｣で風味良く仕上げているそうです。

姉妹品の｢味噌煮込うどん｣と比べると、この｢味噌ラーメン｣のほうが遥かに調理時間が短いですね。　1袋
に2食入って480円(税込)と言うのも手頃な価格だと思います。　そして｢麺｣については、この商品でも
｢安田製麺所(岐阜県海津市)｣のものが使用されているものと思われます。

八丁・味噌煮込うどん

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｢八丁味噌｣で有名な｢カクキュー(合資会社 八丁味噌)｣が販売している、生めん要冷蔵タイプの｢味噌煮込
うどん｣。　本格的な｢名古屋名物｣の｢味噌煮込うどん｣が自宅で簡単な調理で作れる上に、あの｢八丁味噌｣
を手掛ける企業が販売しているとなれば、否が応でも期待は膨らみます。

1袋480円(税込)のこの商品は｢生めん｣に｢味噌煮込の素｣、｢かつお節粉｣が2食分入っています。　調理方法
は土鍋に450mlの水(アルミ鍋なら600ml)を入れて沸騰させ、うどんを入れたら鍋底に引っ付かないように
箸で解したりかき混ぜながら強火で約6分煮込みます。　　続いて野菜などを入れてさらに2分から4分ほど
煮立てます。　この際に、土鍋には蓋をせず、水分が減ったら水を足すのが上手に仕上げるコツの様です。

最後は｢味噌煮込の素｣と｢かつお節粉｣を入れ、好みの具材を追加し、ここで蓋をして弱火で2分から3分
煮込めば出来上がり。　好みのうどんの硬さにより煮込む時間が増減しますが、およそ10分ほど根気良く
調理を続けなければならないのが難点ではありますが、その苦労の分、おいしく出来上がるはずです。

この麺、この調理方法、そしてパッケージ裏のイラスト、前にも関わった事があるような…　と思って
過去の写真を見返してみたら、遥か2006年に記事を投稿した｢安田製麺所(岐阜県海津市)｣の商品と
全く同じでした！　ってことは、かなり前にに食べてました。　逆に当時食べた｢味噌煮込うどん｣にも
｢カクキュー｣の｢八丁味噌)｣が使用されていたのかもしれませんね。　ちなみに｢かつお節粉｣は｢愛知県
愛西市｣の企業｢トモエ食品株式会社｣のものでした。

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