2012年09月21日の記事一覧 - 詳細表示

鶏肉とお米で調理する｢とりめし｣。　｢愛知県高浜市｣でも古くから郷土料理｢とりめし｣が伝わっており
ますが、｢高浜市｣独自にアレンジして誕生したのが｢高浜とりめし｣。　色々な調理方法がある｢とりめし｣
えすが、｢高浜とりめし｣は｢炊き込みごはん｣ではなく｢混ぜご飯｣のスタイルなんです。

｢碧海郡吉浜村(現・高浜市)｣出身の｢加藤弥七(かとうやしち)｣さんが大正時代に鶏(にわとり)の｢人工
孵化｣に成功し、この地に｢養鶏｣という産業をもたらしたのが始まり。　主に｢鶏卵｣の生産・出荷が主と
なっていたようですが、次第に卵を産まなくなった鶏を食べるようにもなったそうです。

卵を産まなくなると言う事は老いた鶏である事が多く、大抵は身が硬くなってしまっているそうです。
そこで｢鶏肉｣を薄くスライスして調理するようになったことが｢高浜市｣の｢とりめし｣の特徴のひとつと
なったそうです。　他にも、水を使わずに｢たまり醤油｣と｢砂糖｣のみで具を炊くこと、｢炊き込みご飯｣
ではなく｢混ぜご飯｣にする事、具は｢鳥脂｣で炒める等の特徴を持っています。

これらの他に、市内の地域によっても特徴が異なるケースがあるそうです。　｢高浜とりめし｣は｢高浜市
商工会｣内にある｢高浜とりめし学会｣によって広報活動やメニューの開発が続けられていまして、2011年
には｢中日本・東海B-1グランプリin豊川｣にも出展するなど、徐々に勢力を拡大しつつあります。　さらに
｢高浜市｣とその周辺において20を超える｢高浜とりめし学会｣公認の｢加盟店｣があり、各店がオリジナル
メニューを競うように掲げております。

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2012年09月21日

高浜とりめし

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