麺類 - 詳細表示 - 「名古屋」を歪んで愛したブログ

八丁・味噌ラーメン

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

イメージ 4

イメージ 5

続いても｢味噌煮込うどん｣と同じく、｢カクキュー｣ブランドの｢八丁味噌｣を使用した、生めんタイプの
商品。　今度は｢味噌ラーメン｣で、麺の生地に使用する小麦粉からスープのコクに至るまで本格的な
こだわりを持った商品との事。　そういえば｢赤味噌｣ベースの｢味噌ラーメン｣って珍しい気がしますね。

麺を茹でるお湯と、スープを作るお湯は別々に用意する作り方で、大きめの鍋でお湯をたっぷり沸かして
から麺を投入。　およそ2～3分、好みの硬さになれば湯切りをしたら麺の準備は完了です。　スープは器
に入れて300mlのお湯で伸ばすもので、｢八丁味噌｣をベースに｢玉葱｣｢生姜｣｢ニンニク｣を油で炒めたものを
ブレンド。　さらに｢炒りゴマ｣で風味良く仕上げているそうです。

姉妹品の｢味噌煮込うどん｣と比べると、この｢味噌ラーメン｣のほうが遥かに調理時間が短いですね。　1袋
に2食入って480円(税込)と言うのも手頃な価格だと思います。　そして｢麺｣については、この商品でも
｢安田製麺所(岐阜県海津市)｣のものが使用されているものと思われます。

コメント（2）

八丁・味噌煮込うどん

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

イメージ 4

イメージ 5

イメージ 6

｢八丁味噌｣で有名な｢カクキュー(合資会社八丁味噌)｣が販売している、生めん要冷蔵タイプの｢味噌煮込
うどん｣。　本格的な｢名古屋名物｣の｢味噌煮込うどん｣が自宅で簡単な調理で作れる上に、あの｢八丁味噌｣
を手掛ける企業が販売しているとなれば、否が応でも期待は膨らみます。

1袋480円(税込)のこの商品は｢生めん｣に｢味噌煮込の素｣、｢かつお節粉｣が2食分入っています。　調理方法
は土鍋に450mlの水(アルミ鍋なら600ml)を入れて沸騰させ、うどんを入れたら鍋底に引っ付かないように
箸で解したりかき混ぜながら強火で約6分煮込みます。　　続いて野菜などを入れてさらに2分から4分ほど
煮立てます。　この際に、土鍋には蓋をせず、水分が減ったら水を足すのが上手に仕上げるコツの様です。

最後は｢味噌煮込の素｣と｢かつお節粉｣を入れ、好みの具材を追加し、ここで蓋をして弱火で2分から3分
煮込めば出来上がり。　好みのうどんの硬さにより煮込む時間が増減しますが、およそ10分ほど根気良く
調理を続けなければならないのが難点ではありますが、その苦労の分、おいしく出来上がるはずです。

この麺、この調理方法、そしてパッケージ裏のイラスト、前にも関わった事があるような…　と思って
過去の写真を見返してみたら、遥か2006年に記事を投稿した｢安田製麺所(岐阜県海津市)｣の商品と
全く同じでした！　ってことは、かなり前にに食べてました。　逆に当時食べた｢味噌煮込うどん｣にも
｢カクキュー｣の｢八丁味噌)｣が使用されていたのかもしれませんね。　ちなみに｢かつお節粉｣は｢愛知県
愛西市｣の企業｢トモエ食品株式会社｣のものでした。

コメント（1）

山本屋総本家・元祖生煮込きしめん

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

イメージ 4

大正14年に｢大須｣で誕生した｢合資会社山本屋｣。　この名前だけではピンと来にくいかもしれませんが
｢山本屋総本家｣と聞けば多くの方に聞き覚えがある事と思います。　名古屋名物｢味噌煮込うどん｣に
おいては老舗中の老舗である同店では、およそ1000円から｢煮込うどん｣を提供しています。

そんな｢山本屋総本家｣もお土産用の商品を販売しておりまして、今回紹介します｢元祖生煮込きしめん｣も
ラインナップのうちのひとつ。　専門店の味が家庭でも手軽に味わえるのですが、画像の箱商品で2食入
1200円(税込)という価格にはびっくり！　もちろん、お店で食べるよりは格安なんですけどね。　ただ
お店で｢煮込きしめん｣ってメニューはありましたっけ？　普通は｢煮込うどん｣ですよね。

商品は｢生｣なので、画像の商品の場合は購入日より8日後には｢賞味期限｣を迎える短さでした。　箱を
開けると｢煮込みそ｣と｢きしめん｣が2袋ずつ。　調理方法は箱の真裏に記載されていまして｢土鍋｣を使用
する事を前提とした内容でした。　その｢土鍋｣に500ミリリットルの水を入れて沸騰させ、｢煮込みそ｣と
｢きしめん｣、お好みの具を入れて2～3分煮込めば出来上がり。

ここで注意しなければならないのは、｢土鍋｣をコンロから下ろしても余熱で煮込みが続くので調理時間が
短かくなっている事。　｢味噌煮込み｣でお馴染みの、まるで｢生｣かと思わせる麺の固さも食べている内に
余熱でちょうど良い状態へと変化するのですが、｢片手鍋｣などで調理したり、またそれを丼に移して
しまうと、そこで余熱が無くなってしまうんです。　このような場合ならば予め煮込む時間を長くする
工夫が必要となりそうです。　こってりとした｢味噌｣が美味しかったです。

コメント（2）

江南かれーうどん＜白＞

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

｢ホワイトカレー｣を髣髴とさせる｢白｣の｢江南かれーうどん｣は、見た目とは異なる｢和風カレーうどん｣。
見た目だけなら｢クリームシチュー｣っぽいですが、湯気と共に立ち上る香りには｢和風だし｣そのもの。
ちなみにこの色は｢植物油脂クリーム｣によるもののようです。

調理方法は｢黒｣｢赤｣と全く同じで、細打ちの｢乾麺｣を大きなお鍋で8分＆｢レトルトルゥ｣も別のお鍋で
4～6分茹で、それぞれを器に盛り付ければ出来上がり。　パッケージ裏の｢盛り付け例｣では｢カレー皿｣
を使用しているのでそれに習ってみると、まるで｢スープスパゲティ｣のようになりました。

辛さは控えめなのでお子様にも大人気と言う｢江南かれーうどん＜白＞｣ですが、まずは物珍しさで購入
してみては如何でしょうか？　｢布袋食糧｣の公式ＨＰでの通信販売や、本社敷地内の店舗｢尾張万葉庵｣で
購入することが出来ます。　｢黒｣｢赤｣｢白｣3種類、各420円です。

コメント（2）

江南かれーうどん＜赤＞

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

｢赤｣イメージの｢カレーうどん｣となると｢辛口｣をイメージしがちですが、実際は｢トマトベース｣で酸味の
効いたルゥのものなので、先程のイメージとは真逆の味わい。　…カレーじゃないって言っちゃいそう。

調理方法は｢黒｣と同じで、大きな鍋に1リットルほどのお湯を入れて｢乾麺｣を8分程度茹で、別のお鍋で
｢レトルト｣パックに入った｢ルゥ｣を4～6分ほど茹でます。　麺をざるに受けて湯きりしたら器に移し
そこへ｢ルゥ｣をかければ出来上がりです。　暑い季節には冷静調理もオススメだそうで、湯きり後の麺を
冷水にさらし、茹でずに冷やした｢ルゥ｣をかけて食べても美味しいそうです。

｢玉ねぎ｣｢にんじん｣｢チキンエキス｣などで煮込まれたルゥは、まるで｢ナポリタンスパゲッティ｣のよう。
さらにパッケージ裏にあるとおり｢カレー皿｣に盛り付けて｢フォーク｣を添えれば、ますます｢ナポリタン
スパゲッティ｣のように見えてきますね。

日	月	火	水	木	金	土
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

「名古屋」を歪んで愛したブログ

麺類

八丁・味噌ラーメン

コメント（2）

八丁・味噌煮込うどん

コメント（1）

山本屋総本家・元祖生煮込きしめん

コメント（2）

江南かれーうどん＜白＞

コメント（2）

江南かれーうどん＜赤＞

コメント（0）

Yahoo!ブログからのお知らせ

最新のコメント

最新のトラックバック

訪問者履歴

ブログリンク

標準グループ

スマートフォンで見る

よしもとブログランキング