飲食店

以ば昇（中区栄3-8-121）

「名古屋市中区」の繁華街の一角に明治時代から続く「郷土料理」のお店「以ば昇」。　一部では
「いば昇」との表記も見られますが、その理由は看板などの表記がパソコンで表現しにくいから？
また「いば昇」と言っても、全く別の店が2軒あるので要注意です。　今回紹介する「以ば昇」は
「栄3丁目」の「プリンセス大通り」にある店舗です。

同じ名前の店名がある事の他にも名前にまつわるエピソードがありまして、このお店の看板や暖簾、
箸袋にはパソコンでは表現できないような書体で「いば昇」とあります。　が、お店の名前を
知らない人が初めて見るとなると、まったく解読できないような書体で書かれています。　創業した
頃はまだ使用されていた「変体仮名」による表記なんだそうで、それを「楷書」に正すと「以者昇」に
なるとか。　これは実物を見て頂かないと、絶対に理解してもらえないと思います。

詳細は「いば昇」の公式ＨＰにもあるのですが、そこから「由来」を抜粋しますと

『以』は、以上の"以"で、口と箸を表し
『だ』は、者で"は"と読みます
『ち』の「ー」部分は皿で、「く」部分はうなぎを表しています
『昇』は、太陽が昇るごとく、又、体内を栄養が行き渡る。
本日、お召し上がりいただきました一膳のうなぎはとても体に良いものです。
「心を込めて作らせていただきました」という意味です。
　※パソコンで「変体仮名」が表記できない為、『』内の文字は極力似た文字を使用しました

となります。　まったく伝わらないと思いますので、是非とも公式ＨＰでご覧下さい。

メニューは大きく分けて「丼」「櫃まぶし」「長焼き」の3種類。　それぞれの品に、さらに「並」
「上」「特上」と3種類がありまして、「うなぎ」　の量が変わるようです。　「丼」は湯煎して
じっくりあたためた器に、「羽釜」で炊き上げたばかりを「ご飯」をよそい、その上に焼き上げた
ばかりの「うなぎ」を乗せ、特性のタレを掛けたもの。　「櫃まぶし」に関しては今更説明は
要りませんね。　最後に気になるのが「長焼き」、これは「ご飯」の上に「うなぎ」を乗せず
別のお皿に盛ったものでした。　これらのメニューは「おみやげ」として持ち帰ることも可能です。
また「うなぎ」単品での購入も可能でした。

＜アクセス＞
　名古屋市中区栄3-8-121
「丸栄本館」や「パチンコフジ栄店」の南側
＜営業時間＞
　11：00～14：30、16：00～20：30（ラストオーダーはそれぞれ閉店30分前）
＜定休日＞
　毎週金曜日

…今もお店、あるんですかね？

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あんかけ家

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今や｢名古屋めし｣に欠かす事の出来ないメニューへと成長した｢あんかけスパゲティ｣。　一般的には各地の
｢喫茶店｣に普通に存在していたようですが、次第に｢専門店｣も誕生し、その存在感は年々強くなっています。

そんな｢あんかけスパゲティ｣業界に新たに名乗りを上げたのが今回紹介します｢あんかけ家｣。　とはいえ設立
は1994年ですので、そんなに｢新参者｣という訳ではないそうですが｢あんかけ家｣と店名を変更した事により
新しいチェーン店という印象を与えるのかもしれませんね。

気になるメニューは｢黄金焼き｣と呼ばれる｢卵焼き｣のベースや、｢ミラネーゼ｣には欠かせない｢ウィンナー＆
ベーコン｣のベース、｢目玉焼き｣や各種｢揚物｣が添えられたものなど計30種類以上！　さらにお好みの麺の量
やソース増量、トッピングの追加によっては自分だけのオリジナルメニューを生み出すことも可能です。
看板にもある｢こだわりソース｣と｢秘伝のレシピ｣で、｢あんかけスパゲティ｣業界に勝負。

ただし発展途上の｢あんかけ家｣は店舗数が｢名古屋市内｣のみ、しかも現在4店舗。　従業員数も年商も、他の
｢あんかけスパゲティ｣を手掛ける店舗と比べるとまだまだですが、どんな企業もスタートは小さいもの。
数年後、十数年後にはこの｢あんかけ家｣も全国展開をしている可能性は十分ある訳ですから、今後の発展に
注目してみたいと思います。

ちなみに犬のマスコットは｢かけ丸｣と言うみたいですね。

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抹茶シロノワール

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今や｢名古屋めし｣に含まれるメニューへと急成長を遂げた、｢コメダ珈琲店｣の｢シロノワール｣。　｢パン｣を
意識すれば主食、｢ソフトクリーム｣を意識すれば｢デザート｣と意見が分かれるところですが、いずれにしろ
｢コメダ珈琲店｣の代名詞だったり、看板商品であることは間違いないです。

｢シロノワール｣という商品名の由来は、フランス語で｢黒い｣事を『ノワール』と言いまして、『黒』っぽい
｢デニッシュパン｣に『白』い｢ソフトクリーム｣を乗せたことから2つの文字を併せて『シロノワール』と命名
したそうです。　さらには温かい｢デニッシュパン｣に冷たい｢ソフトクリーム｣を乗せている相対性も、先の
｢白｣と｢黒｣に続いて関連しています。

そんな｢シロノワール｣に｢シロ｣じゃないメニューがあることが発覚！　その名も｢抹茶シロノワール｣！！

先程の『黒』い｢デニッシュパン｣＆『白』い｢ソフトクリーム｣というコンセプトが見事に崩れております！
これじゃあ｢マッチャノワール｣にしなきゃダメなんじゃないかと思いますが、あくまで｢シロノワール｣の
抹茶味という事で。　ちなみに｢抹茶｣と｢バニラ｣が半々の｢MIXシロノワール｣も存在しております。

この商品は｢コメダ珈琲店｣の関連店舗で、スロースタイルを謳う和風の喫茶店｢甘味喫茶おかげ庵｣限定と
なっております。　その｢甘味喫茶おかげ庵｣は｢愛知県｣にのみ存在しまして、2011年8月現在でたった5店舗。
｢名古屋市｣ならば｢東区(葵店)｣、｢瑞穂区(新開町店)｣、｢中川区(篠原橋店)｣、｢千種区(茶屋が坂店)｣に
｢愛知郡長久手町(長久手店)｣の計5店舗。　なかなか食すチャンスが少ないでしょうが、一度ご賞味あれ。

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ビアガーデンマイアミ

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｢ＪＲ・名古屋駅｣の｢桜通口｣の真正面に建つ｢大名古屋ビルヂング(名古屋市中村区)｣の屋上にある、地上の
楽園(笑)　もといビアガーデンが｢マイアミ｣。　シーズンともなれば地元｢名古屋｣ではテレビＣＭが流れ
多くのサラリーマンが日々の疲れを癒すために足げく通った歴史あるビアガーデンなんです。

1965年に｢大名古屋ビルヂング｣が竣工した時点で、既に屋上に｢マイアミ｣は存在していました。　しかも
｢大名古屋ビルヂング｣が建設される前のこの場所でも｢マイアミ｣は営業していたそうで、歴史を遡れば
｢第二次世界大戦｣の後にやってきた｢駐留軍｣の為に開いたビアガーデンこそが、現在の｢マイアミ｣の礎と
言うことです。　但しオープン当初の名前は｢エクスワイヤ｣という店名で、およそ10年続きました。

料金は大人3800円、小人が1600円で2時間30分の時間制限。　もちろん｢バイキング｣形式による食べ放題に
ソフトドリンクや11種類のビールが飲み放題！　他にも20時以降の入場による割引(最大2時間制)は前売券
の販売、さらに6月以降の土日祝日なら｢ランチタイム営業(2時間制)｣もあるんです。　営業時間は平日が
17時から22時まで、土日祝日は15時～22時ですが6月以降は12時より営業しております。　今シーズンの
営業は9月18日(日曜日)までですので、興味のある方はお早めに。

そんな｢マイアミ｣の人気は"ビアガーデン"だけでは無いようで、毎夜特設ステージで開催される｢ライブ｣
にも熱が入っております。　平日ならば19時と20時15分より｢芸人｣によるパフォーマンス、謎のシンガー
｢Mr.ロンドン｣によるスペシャルライブ、そして歌って踊れる｢マイアミ｣イメージガールの｢マイちゃん｣
｢アミちゃん｣によるショーなどが曜日ごとに開催されております。

地上12階建てのビルの屋上にあるビアガーデンという事で眺望が良く、毎シーズン人気を博していました。
今では建物の屋上でビアガーデンが開催されるのは当たり前ですが、ここ｢マイアミ｣ではそれをかなり早く
から取り入れていた訳ですね。　しかし周辺には｢大名古屋ビルヂング｣よりも高いビルが立ち並び、集客力
のあった眺望よりも飲食面に価値が移りつつある中でも｢マイアミ｣は善戦し今年も営業を続けていますが…

2009年に発表された｢大名古屋ビルヂング｣の建て替えにより、長い歴史を持つ｢マイアミ｣は現在の場所から
の撤退を余儀なくされてしまいました。　｢大名古屋ビルヂング｣の建て替え事業は2012年度に着工されると
言うことで、ひょっとすると｢大名古屋ビルヂング｣屋上での｢マイアミ｣の営業は今年限りとなってしまう
かも知れないんです。　｢大名古屋ビルヂング｣と共に、もうひとつ｢名古屋｣の名所が消えてしまいます。

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あさくま

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｢名古屋｣で大衆的な｢ステーキ｣と言えば代表的なのが｢ステーキのあさくま｣。　でも正式な社名は｢株式会社
あさくま｣だったんですね。　本部は｢名古屋市天白区植田西2丁目｣にありますが、店舗の｢本店｣は創業の地で
ある｢日進市｣に現在も置かれております。　意外にも｢千葉県｣や｢静岡県｣など、既に関東進出を果たして
いますので関東の方々も名前を知っている方がいらっしゃるようです。

1962年(昭和37年)に創業者である｢近藤誠司｣さんが、当時の｢日進町赤池｣にオープンさせた｢ドライバーズ
コーナー・キッチンあさくま｣がはじまり。　当時はまだ馴染みの無かった｢ステーキ｣を安価で提供した事や
｢ペレット｣と呼ばれる、肉を焼きながら食べるシステムなどアイデア満載の経営が好評で日本における郊外型
レストランの魁とも評されていました。　また店舗が増える際に｢セントラルキッチン制度｣をいち早く導入
して人件費の削減にも成功されています。　創業8年にして年商が10億円を突破していたんですね。

1974年(昭和49年)には関西進出(大阪府)、その5年後には関東進出(千葉県)を達成。　1985年(昭和60年)には
｢茨城県｣で開催された｢つくば科学博覧会｣の｢アメリカ館｣への出展が好評で、遂に｢ロサンゼルス店｣の開業
にて海外進出も達成！　順調な成長は100店舗突破などの功績を生むのですが…

1990年代の中盤より｢外食産業｣が深刻な低迷期を迎え、｢あさくま｣もその影響を大きく受けて売り上げが激減
してしまいました。　さらに｢牛肉価格｣の下落や提供する｢肉質｣の低下なども不振の要因となっていました。
そこで対策として採算の合わない店舗を閉め、従業員の大リストラも敢行するも経営不振から脱する事はそう
簡単な事ではありませんでした。　2006年には｢外食産業｣の運営を行う｢株式会社テンポスバスターズ｣との
資本・業務提携により｢経営再建｣を目指すそうです。

その結果は2011年より新店舗の出店再開や、年内の｢フィリピン(マニラ)｣｢中国(上海)｣への海外進出再開と
言う話からも分かるように良い結果が出たようです。　往年の輝きを取り戻す日は近いようです。

「名古屋」を歪んで愛したブログ

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