地元食材

各務原キムチ

イメージ 1

イメージ 2

名前からも想像が付くように「各務原（かかみがはら）キムチ」は「岐阜県各務原市」の特産品。
特徴としましては「にんじん」と「松の実」が入っている事。　「にんじん」も「各務原市」の
特産品、また「松の実」が「姉妹都市」である「春川市（ちゅんちょんし・韓国）」の特産品と
言う事で、両市を結ぶ「特産品」になっています。

「各務原キムチ」の定義としては、上記に挙げた「にんじん」と「松の実」が入っている事が条件で
もちろん、それぞれのの土地で生産された物を使うのが原則です。　ですので「製造元」によっては
「大根」「きゅうり」など他の野菜を入れたものや、「たけのこ」や「キノコ類」を一緒に漬け込む
品も。　ひとえに「各務原キムチ」と言っても多種多様の味が存在し、また創意工夫されたメニューが
店舗ごとに存在する訳ですね。

1999年に「日韓親善協会」が発足した事を受けて「キムチ漬講習会」が行われました。　意外にも
これが好評で、市民の注目を受ける中で『新たな特産品で町興しを』と考えていた「商工会議所」が
「キムチ」を使用した「特産品」の開発を進めました。　「親善協会」「商工会議所」に、地元の
「料理店」や「JAかかみがはら」などの協力の下で開発されたのが「各務原キムチ」。　折りしも
世間の「キムチブーム」も手伝って評判を呼び、現在では市内50ヶ所近いお店が「認定店」として
登録され、「キムチ」そのものの販売や「キムチ」を使った料理を提供しています。

その料理には定番の「ラーメン」「チャーハン」と言った「中華」に「ハンバーガー」「オムライス」
「グラタン」などと言った「洋食」にも、ふんだんに「各務原キムチ」が使用されています。　そして
「巻き寿司」「いなり寿司」「たこ焼き」「お好み焼き」まで様々。　辛党には絶対にオススメです。

また「謎のキャラクター」も存在していまして、その名を「キムぴ～」と申します。　「赤唐辛子」を
モチーフに『キムチを食べてハッピー』と言う意味を略して「キムぴ～」なんだとか…　街中や商品で
様々なポーズの「キムぴ～」に出会えますよ。　中には「ヨン様」のような姿をしたものも。

そして意外にも「各務原グッズ」までもが登場！　「キューピー」「キティちゃん」のストラップや
キーホルダーなど、さらに「ポテトチップス」までもが存在しました。　もちろん「キムぴ～」に
関するグッズも存在しますよ。

コメント（14）

トラックバック（0）

いなまんじゅう

「あんこ」の消費量が日本トップクラスの「愛知県」とあって、またまた「あんこ」食品のネタかと
思われる方も多いかと思います。　かつては私もその一人。

「いなまんじゅう」の名前から察するに、「小坂井町」にある「名鉄・伊奈駅」の周辺の「郷土菓子」
かと思っていました。　「伊奈」や「小坂井」には一度だけ行った事があったけど、目にしなかった
なあとか考えながら調べを進めていたら、意外な事実が判明！

「いなまんじゅう」は「饅頭」に非ず。

なんと、「いな」とは「鯔（ぼら）」の子供の事を言うんだそうです。　しかも「鯔（いな）」と
同じ漢字を書いて「ぼら・いな」と読むんだそうですよ。
（ちなみに出世魚で　おぼこ→いな→ぼら→とど　と名前が変わっていくんだそうです）

明治時代より「海部郡」周辺での「保存食」や「祝い事」の際の食べ物として長く伝え造られて来て
いましたが、最近では家庭で作られる機会も少なくなってきているそうです。

作り方は、「いな」の腹は切らず、エラの部分からカギ状の道具を使って「内臓」と「骨」を抜き取り
その中に「味噌」「酒」「みりん」「砂糖」を混ぜたものと、具となる「銀杏」「刻み椎茸」「柚子」
などを詰め、それをこんがり焼き目が付くまで焼き上げます。
この時、「いな」のおなかが膨らんでいる様子から「まんじゅう」という表現が付いたんでしょうね。

コメント（4）

トラックバック（0）

稲荷寿司

イメージ 1

「いなり寿司」と言えば「回転すし」から駅前にある「寿司屋」や「スーパー」などでも定番と
なっているメニューではありますが、実は「いなり寿司」も「愛知県」が発祥なのでした。

「いなり寿司」を漢字にすると「稲荷寿司」。　その名前は「豊川市」にある「豊川稲荷」から
来ているそうで、参道で売られていた物がはじまりなんだそうです。
正確には「豊川稲荷の参道で売られていたお寿司」から「稲荷寿司」ですね。

「いなり寿司」に欠かせないのが「油揚げ」。　一般には「稲荷神の使い」といわれている「狐」
の好物が「油揚げ」なので「いなり寿司」に用いたと言われていますが、他にも「豊作」のお礼に
「稲荷」に供えた「御飯」を「米俵」の形に整えた際に「油揚げ」で包んだのが始まりとも
言われています。　よくよく考えたら「狐」って「油揚げ」を食べるんでしたっけ？

現地も「豊川稲荷」の参道に残る老舗店などでも食べる事が出来る「稲荷寿司」ですが
この一帯では当時からの「製法」や「味」がそのまま残っているのか、現在私たちが食べている
「いなり寿司」とは少し違った味になっています。
最近では「町おこし」や「話題性」を狙った珍種も誕生しているそうで「鰻荷寿司（うなりずし）」
と言った物や「みそカツ稲荷」なんて「名古屋名物」と融合した物までもが存在するようです。

コメント（16）

トラックバック（1）

天むす

イメージ 1

名古屋名物「天むす」も、実は「三重県」が発祥だったとは知りませんでした…
その考案者は「水谷ヨネ」さんで、三重県津市にて夫婦で「天ぷら屋」を営んでいたそうです。

1950年代の後半頃、お店の「賄い飯」として、おむすびの具に「えび天」入れたのが始まりだそうで
現在ではこのお店「千寿」が「天むす」の名前を「商標登録」しているそうです。
「エビのてんぷら入りおむすび」を略して「天むす」なんでしょうね。

現在、名古屋でいちばん有名と言われるお店が名古屋市中区の大須にある、その名も
「天むす千寿（せんじゅ）」と言うお店。
ここのオーナーも三重県津市出身で、「千寿」で味わった「天むす」の味をたいそう気に入ったそうで
いろんな「条件」を満たした上で手法を請い、現在の地にお店を構えたそうです。
その「条件」と言うのが「全て手作り」「味を落とさない」との事ですが、1980年の創業以来
変わらぬ製法を守り続け、「名古屋名物」へ、「人気店」へと成りました。

生まれは「三重県」、それが「名古屋」の地で大ヒットした事で「名古屋名物」へ…

コメント（18）

トラックバック（0）

ダブル丼

イメージ 1

イメージ 2

名古屋遠征から帰阪する最後の時間を、名駅での晩御飯に費やそうと「地下街」を彷徨い歩いて
いた時の事、エスカまで辿り着いて「名古屋」らしい食事を捜していたら目の前に信じられない
商品が飛び込んできました！　その名も「ダブル丼」！　なんじゃこりゃあ！
（写真はエスカの南奥にある飲食店「お食事処忠助」のショーウィンドウより）

ま、まあ味は普通だろうと思いチャレンジしました。　どれにしようかな…
とりあえず店内に入り「ダブル丼のミソカツとエビフライ丼のものを」とオーダー。
で、数分後に運ばれてきた商品たちは確かに「丼が２つ、くっ付いた容器」に入って運ばれて
来ましたが、そのお盆にはお箸一膳の他にレンゲが…　汁物は入っていないのに。

さあ食べましょう。　でも問題は、どうやって食べるか。　片方を食べ終わってから残りを食べる？
それとも交合に食べていく？　…とりあえず交合に。　ミソとエビフライも合うことですし。

味は問題なし！美味しかったですよ。　エビフライも最高。　で、終盤に差し掛かったときにレンゲの
役割が判明しました。　終盤の「ご飯を掻き込む」作業が、丼が重くて出来ないという事実！
こんなに大きいと重い、他にも向きを考えないと両方の中身が傾いてこぼれそうになるんです。
む～名古屋の食文化、全く持って恐るべし！

でも、この丼、欲しい…　大須のアメ横あたりで扱ってませんかねえ。

日	月	火	水	木	金	土
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

「名古屋」を歪んで愛したブログ

各務原キムチ

コメント（14）

トラックバック（0）

トラックバック先の記事

いなまんじゅう

コメント（4）

トラックバック（0）

稲荷寿司

コメント（16）

トラックバック（1）

トラックバックされた記事

天むす

コメント（18）

トラックバック（0）

ダブル丼

コメント（8）

トラックバック（0）

Yahoo!ブログからのお知らせ

最新のコメント

最新のトラックバック

訪問者履歴

ブログリンク

標準グループ

スマートフォンで見る

よしもとブログランキング