地元食材

ミエライス

スーパーで「つよっ子」や「三重県産コシヒカリ」などの「お米」を見たことがあるでしょうか？
それぞ正しく三重県の「ミエライス」が各家庭にお届けしている「お米」なんです。

三重県では既にお馴染み？　1960年に文字通り三重県に設立された「三重県食糧卸販売株式会社」は
その後も自社ビル・精米工場などの施設を設けつつ、1987年に「通称」だった「ミエライス」より
正式に社名を「株式会社ミエライス」と改称しました。
現在は津市に「本社事務所」「精米工場」を、四日市には「物流センター」を構えています。

2005年からはお米を自宅まで宅配する「宅米サービス」を4銘柄6種類で開始。
「お米」は受付から4営業日で工場から直送、しかも時間指定まで出来るので非常に便利です。
しかも配達送料や手数料は一切不要（北海道、沖縄、その他の離島は除く）で商品到着時に代金だけを
支払うだけというスマートなシステム。
受付も「フリーダイヤル」から24時間対応の「ＦＡＸ」「インターネット」「メール」で行なえます。

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「わらじカツ」

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名古屋から近鉄特急で難波に帰る際、19時以降となる事が多いので名古屋駅の地下街で予め食事を
済ませておくのですが、地下街を奥へ奥へ進んだ所で出会ったのが「わらじカツ」のお店。

名古屋で「わらじカツ」は既に有名で、どこでも売られていると思いますが私が初めて「わらじカツ」
を食べたお店、と言う事で毎回「帰阪前」に食事をするお店に決めました。

「わらじ」の名前の由来は、もちろん「わらじ」のように大きいカツが丼に入っているのですが
どういう訳か、３枚入ってます。　「わらじ」なら２枚と思うのですが、量が多い事に…
写真では分からないかも知れませんが、この丼の直径は25ｃｍ程。　想像以上にでかかったです。
運んできた店員さんが一言「ご飯もお味噌汁もおかわり自由です」ってこの量の上におかわりまで？

案の定、全部食べたら満腹で「おかわり」所ではありませんでした。
ちなみに注文時に「ソースにしますか？ミソにしますか？」と聞かれました。
名古屋なら全ての「カツ料理」が「ミソ」に絡んでいると思っていましたが違うんですね（当たり前）
場所は名駅四丁目にある「菱信ビル」の地下１階の食堂街にあります「気楽亭」です。

まー「矢場とん」とかと比べると…　ねぇ。

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名古屋コーチン

誰もが知っている、名古屋の「高級食材」といえば「名古屋コーチン」（極論）
そもそも「名古屋コーチン」の基準とは、どういうモノなのか？　

愛知県が指定している「鶏肉用のヒナ」の「孵化場」の内、「名古屋コーチン普及協会」の「会員」と
なっている「孵化場」にて「名古屋コーチンの種鶏」より生まれた「ヒナ」を、これまた
「名古屋コーチン普及協会」の「会員」が「名古屋周辺地域」で育成・処理した「鶏肉」を
「名古屋コーチン」と呼ぶそうです。　かなり厳しい「条件」の元で生産されているんですね。

「名古屋コーチン」には必ず「登録商標シール」が貼り付けられてまして、「取扱店」にも必ず
「普及協会」の「会員証」と「取扱店証」が掲示されているそうです。
また、正式な品種名は「名古屋種」と言うそうです。
「明治時代初め」より「交配」「品種改良」を重ね、「明治時代中期」には「名古屋コーチン」という
言葉が誕生していたそうです。　（当初は「薄毛」という品種名でした）

一羽の「名古屋コーチン」が生涯に生む「卵」の数は200個を越えるそうで、一般の鶏が産む
「卵」より少し小さく、「ピンク色」の殻、黄身は破れにくくて「濃い」そうです。
また「肉質」も一般の「鶏肉」と比べると、どの「栄養価」も勝ると言う事でした。
その本物の「味わい」は、地元の方々ならもうご存知ですよね。

ちなみに「名古屋コーチン」の品種を誕生させたのは「海部元首相」の先祖だそうです。
その昔、小牧で養鶏所を営んでいたそうですよ。

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モーニングサービス

名古屋の喫茶店で「モーニング」を経験したことがありますか？
基本的に「モーニングサービス」は「コーヒー」にお店側から「サービス」として何かが付いて来る
という事らしく、「モーニングセット」となるとお金を払って何かを付ける、という事だそうです。

名古屋市内では最近は目立たないですが、少し離れた郊外の「喫茶店」で「モーニングサービス」を
経験したときは、それはもう「カルチャーショック」を受けて大打撃でした。

入店して席につき、「モーニングを」と言っただけでした。　出てきたのは「コーヒー」と１枚分の
「トースト」に「小サラダ」とトレイに並んだ３種類。　でも店員さん「残りはどうしましょう？」
え？残りって？　戸惑っていると「メニュー」を見せられて「追加品」の確認しました。

＜追加モーニングサービス＞
フライドポテト　ソーセージ　スパゲティ　うどん　フルーツ　茶碗蒸し　小倉あん　目玉焼き

何がなんだか、理解するまでに時間が掛かりました。　モーニングでこのラインナップは何事？
興味本位で「フライドポテト」と「茶碗蒸し」を頼みましたが…

元々あった「小サラダ」は「ポテトサラダ」だったので「ポテト」が被ってしまいました。
「茶碗蒸し」はスプーンで食べるもの。　もしかして、この「コーヒー」をかき混ぜたスプーンで
食べろと言う事？　そういえばテーブルに「箸立て」があったのにココで気付きました。

モーニングで「うどん」って大阪でもないサービスですよ。　「喫茶店」やのに。
「小倉あん」はトーストに載せて食べる目的の様ですが、トーストと小倉って「喫茶・マウンテン」
だけの「文化」と思っていましたが「名古屋」では当たり前のことなんでしょうか？

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